ビタミンといえば、Ａ、Ｂ、Ｃがよく知られているが、最近、ビタミンＤが注目されている。ビタミンＤはカルシウムの吸収を助けて骨を強くすることは以前から認められている物質だ。だが、コロナ禍のさなか、ビタミンＤには免疫機能を改善し、インフルエンザ、さらに新型コロナウイルス感染を予防する働きがあるとにわかに注目されはじめたのだ。実際、ビタミンＤ不足によって新型コロナウイルスの感染率、死亡率が高まるとする調査報告もあるようだ。

　このビタミンＤはキノコ類、魚類に多く含まれているのだが、特にキクラゲはスグレモノだ。乾燥したもので１００グラム当たりの含有量で１２８マイクログラム。以下、シラス干し６１マイクログラム、焼いた紅鮭３８マイクログラム、ウナギ１７マイクログラム。１マイクログラム（μｇ）は１０００分の１ミリグラムのこと。ちなみに、成人の１日当たりの必要摂取量は５・５マイクログラム。 　キクラゲといえば中華料理ではおなじみの食材だ。ほとんどが輸入の乾燥ものだが、最近、スーパーで生の国産キクラゲを目にする。乾燥ものよりコリコリ感、弾力感があっておいしい。

　また、ビタミンＤには人間の体内でも合成されるという特徴がある。そのために欠かせないのが紫外線だ。皮膚が紫外線を浴びると皮膚に含まれる一種のコレステロールを材料にビタミンＤが合成される。１日に１０分から１５分程度日光を浴びるだけで十分とか。ガラス越しでも効果ありとの説もあるが、「３密」を避けつつ外で日光を浴びたほうが気分もいい。

　最近、日焼け止めを使用する男性も増えているが、ビタミンＤ合成を妨げる。ゴルフ焼けを隠したいのか、色白にこだわるのかはわからないが、免疫力アップにはビタミンＤが重要だということを覚えておいたほうがいい。