はじめに・ご挨拶

新潟県三条市にある株式会社フタバと申します。

主に業務用のだし商品(削り節、だしパック、だしつゆ、海藻昆布等)を扱う会社です。

取引先は主に外食産業です。(料亭、割烹、居酒屋、ラーメン店等）

また、ホテル旅館、結婚式場、学校給食などにも取引があります。

新型コロナウイルスの影響で、外出自粛や休業、休校となり･･･ご注文が激減しました。

売上も7割減の中、倉庫の在庫もこのままでは大量に破棄処分になります。

できることなら、商品を一つひとつ丁寧に作っている製造部員のためにも、

誰かに使っていただきたい･･･！おいしい出汁を味わってもらいたい！

普段はお店に出回らないプロの料理人の味をご家庭でも楽しんでもらえたら･･･

そんな思いでこのプロジェクトへ参加させていただきました。

業務用ですので1袋のサイズは大きめですが、それでも良いという方、ぜひお願いいたします。

私たちの商品のこだわり

鰹節屋なのに「なぜ新潟県？」とよく聞かれます。

鰹節の産地から離れているという不利な点をプラスに考え、何か他社との差別化を図らなければならないという思いから、原料の選定技術、ブレンド技術には自信を持っています。

「ダシを科学する」をコンセプトに、さまざまな素材の分析から始め、素材のうまみを活かすということに着目した研究を行っています。

人が行う官能検査はもちろん味覚センサーの官能数値とアミノ酸数値の分析を行い、科学的根拠のあるデータをもとに、高品質の味を安定的にご提供させていただくのが私たちの強みです。

産地・ロットごとに品質が異なるなど、仕入原料が不安定である中、年間を通して均一な味に仕上げるとこができる技術があります。

飲食店やホテル・旅館などオーナーの皆様のお悩みは、材料の製品ロットによって品質が安定しないなどのだしブレがあり、同じ条件で調理しても料理の味が安定しないこと。

フタバの業務用だしパックや液体だし、削りぶしをお使いいただくことで、味の均一化を図ることができます。

業務用として開発した製品ですから、市販されているだしパックやだしつゆとは違い、厳選した原料とブレンド技術により作られています。

フタバのだしパックやだしつゆは香り・だし感などの品質が高く、他店との差別化にもつながります。

また、安心してお使いいただくために、製品を製造中に幾度も抜き取り検査を行い、品質を厳しくチェックしています。

削りぶしに関しては、きれいに削られているか、ふんわり削られているか、色・香り・水分、削りの厚さは品質管理基準内であるか。

また、削りぶし・だしパックともにだしを引き官能検査、色彩測定、透明度、沈殿物などのチェックを行っています。

包装後は、金属探知機・ウェイトチェッカーに通し、シール不良や噛み込みがないかを人の目でチェックします。

ロットごとに３回に分けて検体を抜き取り、酸素残存量検査、粒度分布検査、製品形状のチェックを行います。

他にも定期的に作業現場ふき取り検査・作業員の手指ふき取り検査・使用原材料検査を行ない、製品の安全を確認した上で製造しております。

このように私たちは、安全・安心で品質にこだわっただし作りをしています。

きちんとだしをとって料理を作ると、毎日のお味噌汁も健康的でおいしくなります。

また、これまで培ってきただしの技術を活かして、様々な「だしにまつわるおいしいこと」を商品化し続けています。一部をご紹介致します。

「だし屋の炊き込みご飯の素　鯛めし」

鯛のうまみが引き立つ、皮付きの切り身が入った豪華な鯛めし。生しょうがの風味が味を引き締め、主張しすぎない鰹節、昆布、鯖節、しいたけのだしのうまみとやさしい香りが鯛の風味をいっそう引き立たせます。お米と一緒に炊き上げるだけで、本格的な鯛めしが簡単に作れます。

「だし屋の炊き込みご飯の素　　かにめし」

新潟県糸魚川市の能生町産の紅ズワイ蟹をふんだんに使用し、蟹身とほぐし身が入った贅沢な炊き込みご飯。国産の鰹だしと紅ズワイ蟹から抽出した蟹だしをベースに、鰹と昆布のうまみでバランスよく風味づけ。蟹の風味を存分にご堪能いただけます。

「完熟トマトと海老とホタテの旨みあふれるトマトパスタソース」

完熟トマトに国産の甘エビとホタテのだしを加え、生クリームとチーズでまろやかに仕上げたパスタソース。自粛でおうちごはんを作る機会が増えている中、とても簡単においしく作れます。

「野菜だしとコロッコロお肉のボロネーゼ」

玉ねぎ、にんじん、セロリの野菜だしをベースにお肉のうまみとの相乗効果で、コク深い味わいのパスタソース。本格的なボロネーゼを簡単においしく召し上がれます。

他にもたくさんの、「だしにまつわるおいしいこと」を商品化していますので、リターンや当社HPをご覧いただけると幸いです。

リターンのご紹介

業務用のプロが使っている「だし製品」をセットにしたものをお届けします。

だし引き方法や簡単なレシピもお付けします。

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【おうちご飯応援セット】3,500円

炊き込みご飯の素、パスタソース、だしパック等の4点セットです。自粛が長引くこの時期に#おうちご飯 を楽しんでいただけるよう企画しました。

＜セット内容＞

・だし屋の炊き込みご飯の素　鯛めし･･･ （熊本県産真鯛使用）

・だし屋の炊き込みご飯の素　かにめし･･･ （新潟県産紅ズワイガニ用）

・椎茸とあごだしの和風パスタソース･･･ （和風だしベース）

・ＵＭＡＭＩの旅（５つの味）･･･ （5種類の味のだしパック10g×5個）

　･･･各１点（合計4点）

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【ギフトプラン/だしパック＆ご飯のお供セット】5,600円

だしパック、ご飯のお供、炊き込みご飯の素をギフト箱に詰めました。大切な方への贈り物などにどうぞ。

＜ギフト内容＞

・ＵＭＡＭＩだし 鰹と昆布･･･ （鰹と昆布のだしパック10g×8個）

・ＵＭＡＭＩだし 野菜･･･ （4種の国産野菜のだしパック10g×5個）

・だし屋の岩もずくとあおさの佃煮･･･ （甘さがあるご飯のお供）

・自家製旨辛神楽南蛮味噌･･･ （ピリ辛のご飯のお供）

・だし屋の食べるしょうゆ糀･･･ （あまじょっぱいご飯のお供）

・だし屋の炊き込みご飯の素 鯛めし･･･ （熊本県産真鯛使用）

　･･･各1点（合計6点）

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【だしのバラエティセット】5,500円

花削り、だしパック、麺つゆ等の6点セットです。プロの料理人に使用いただいている、だしの詰め合わせセットです。是非この機会にご家庭で料理を楽しんでください。

＜セット内容＞

・鰹本節花削り500g･･･(だし取り専用)

・板前さん本がつを･･･(鰹だしパック4g×28個）

・削り節パック･･･(トッピング用かつお節 3g×10袋）

・カット昆布･･･(4cm×5cmのカット済み真昆布200枚)

・お椀の具(あおさ)･･･(味噌汁に入れるだけ！わかめ、巻き麩、ねぎ、あおさ入り）

・どんどんシリーズ鰹つゆ2L･･･(鰹ダシのめんつゆ)

　･･･各１点（合計６点）

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【だしのスペシャルセット】15,000円

利尻昆布、枯本節花削り、海藻類等の10点セットです。普段は市場に出回らないプロの料理人にご使用いただいている、だしの詰め合わせセットです。利尻昆布や枯節など高品質のだしで、ご家庭でも料理を楽しんでいただけたら幸いです。

＜セット内容＞

・利尻昆布1kg

・枯本節花削り(血合抜)500g･･･(だし取り専用)

・メジマグロ花削り500g･･･(だし取り専用)

・とろ～り昆布100g･･･(糸状になったとろろ昆布)

・だしパック2種･･･(鰹だしパック)

・かつお粉300g･･･(魚粉)

・乾燥わかめ200g･･･(水で戻して使用)

・乾燥あおさ100g･･･(鹿児島産)

・懐敷笹100枚･･･(国産笹葉)

　･･･各１袋（合計10点）

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※すべて消費税込・送料込になります。

スケジュール

プロジェクトの締切次第、６月より 順次発送いたします。

最後に

私たちは創業以来一貫して、日本食文化の基本となる「出汁」を地道にコツコツと作り続けてきました。出汁は料理を引き立たせる上で無くてはならない存在であり、日本の外食産業やホテル、旅館の皆さまのお店の味をしっかりと支えていると私たちは自負しています。

この度、コロナウィルスの影響で、初めて工場の休業ということを経験しました。

仕事を休業することで、これまで当たり前のように毎日仕事をさせていただいてたことが、いかに幸せなことだったのかを改めて感じました。

私たちだけではなく、全国の外食産業で働いている方達が、また笑顔で働ける日々が一日も早く訪れることを切に願っています。皆さまのご支援、ご協力をよろしくお願い申し上げます。

株式会社 フタバ

〒959-1136

新潟県三条市川通中町４７７

TEL：0120-979-072（9：00-18：00）

mail：www-admin@futaba-com.co.jp

＜All-in方式＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。