はじめに・ご挨拶

東京の霞が関で焼肉たまき家を経営しております、田巻保彦と申します。

当店は本当に美味しいメスウシをリーズナブルに皆さまへご提供したいという想いで、2018年の５月にオープンしました。５０年以上の間、誠実に精肉の卸しをさせていただき、不安の中でのオープンでしたが、多くのお客様に助けていただき、何とか２周年をと思っていた矢先に新型コロナウィルスショックに見舞われました。

開店からまだ２年の今の私では、まだお店も軌道に乗せる事が出来ておらず、現在の財政状況では日々助けてくれる全スタッフの生活が守れません。このままではかなり厳しい状況で、日々どうしようかと悩んでいた矢先に、知り合いの経営者の方より「クラウドファンディング」をやってみてはどうかとご提案を受けました。

お店の常連様や友人、知人からも「お店大丈夫ですか？」「落ち着いたら必ず伺います。」「何かお手伝いできる事があれば何でも言ってください」という言葉をいただき、素直に皆様に甘えて頼っていいものかと悩みました。その中で2年間応援していただき、お店にお越しいただいているお客様、お店のスタッフとその家族、当店に納入をいただいている仲卸の会社様、日本の誇る和牛の生産者様にお世話になった御恩を返す為にも、石にかじりついてもお店を存続させなければという決意をし、今回クラウドファンディングを実施する事に致しました。
また店舗として社会貢献できる事を考え、医療従事者の方々への焼肉弁当差し入れという事も企画しました。

当店だけでなく、皆さまも本当に大変な状況である事は重々承知しておりますが、誠に勝手なお願いではございますが、可能な範囲でどうかご支援を頂ければ幸いです。

商品・お店が作られた背景

私は精肉卸の二代目で先代より事業を引き継いで５０年以上に渡り事業をしております。おかげ様で大変な時期が何度もあったのですが、お取引さまに助けていただき現在も生業を続けております。誠実を旨として商いをさせていただき、今ではミシュラン三ツ星店のシェフからもご指名いただきお取引をさせていただいております。

日々お取引さまに良いお肉を卸していた中で、当社が得意としているメスウシの世間一般の評価が高くない、むしろ殆どの方々が知らないという事実を知りました。メスウシは去勢牛と比べて30％以上高い金額で取引されており、２０％しか流通をしていない貴重なものなのですが、一般のお客様は殆どこの事実を知らず、和牛生産者様の努力の結晶を味わった事がないという事に多いに危機感を持ちました。

本当に美味しい和牛は鮮度のあるうちにさっと炙って召し上がっていただくのが、最高の食しかたです。和牛の代名詞である脂のサシはメスウシと去勢牛で異なります。

メスウシの脂は融点（溶ける温度）が室温で溶けるほど低く、不飽和脂肪酸が多く含まれており、食べた時にいやなしつこさが無く、深く風味豊かな肉の旨さが出ます。また 不飽和脂肪酸は常温で固まりにくく体内で液体であるのが特徴で、血中の中性脂肪やコレステロール値を調整する働きがあると言われています。 

メスウシの脂は健康にも良く、食べた後にも持たれない究極の商品なのですが、一般で殆ど流通をしていない為、一部の富裕層だけが食しておりました。

是非、日本が誇る和牛メスウシの美味しさを広く皆さまに味わっていただきたいという思いを強くし、2018年５月に開業をする運びとなりました。

私たちの商品・お店のこだわり

たまき家は精肉卸が直接経営をしている事を強みとして三つにこだわっています。
①【メスウシへのこだわり】　国内２０％しか流通しない、希少なメスウシにこだわって仕入れています。メスウシは肉質がきめ細やかで絹のような舌触り。脂の融点が低くとろける味わいが楽しめます。

②【肉質へのこだわり】　産地でなく、その日の一番良いお肉にこだわって仕入れています。その目利きはミシュラン三ツ星店も認めるプロの目利き。その日のベストなお肉をぜひご体験ください。

③【価格へのこだわり】　当店は質にトコトンこだわったお肉を、いかに安く、いかに多くご提供するかという事にこだわっています。それにより、質と量とお値打ち価格の最大公約数を実現します。

メスウシは絹の舌触りと言われています。日本最高峰のメスウシをリーズナブルにご賞味ください！

リターンのご紹介

【1】1,000円    「焼肉たまき家応援！無償の愛」　　お礼のメールをお送りさせていただきます。

【2】3,000円　「医療従事者支援　焼肉弁当差し入れできる権利」　　医療従事者の方々に当店の「焼肉弁当」を差し入れさせていただきます。（当店にて医療従事者へお届けいたします。）

【3】5,500円　「焼肉たまき家　5,500円食事券（税込）」
　　焼肉たまき家で使用できる食事券をお送りします。「お食事券　有効期限：2020年８月～2021年1月」となります。お釣りはございません。

【4】8,000円　「家庭用焼肉セット２人前（送料込み）」
　　家庭用焼肉セット2人前を郵送させていただきます。たまき家の味をご自宅でご賞味ください！
　（上タン塩60g、黒毛メス和牛 上カルビ100g、黒毛メス和牛イチボ100ｇ、黒毛メス和牛 上ロース100ｇ、タレ）

※写真はイメージです。お肉とタレのみのご提供となります。

【5】10,000円　「食事券11,000円分（税込）」
　焼肉たまき家で使用できるお食事券をお送りさせていただきます。「お食事券　有効期限：2020年８月～2021年1月」となります。お釣りはございません。

プロジェクトで実現したいこと

皆さまにご協力をいただき何とか店舗を存続させ、再び笑顔で皆さまをお出迎えしたいと思っております。

資金の使い道・スケジュール

・人件費等の固定費支払い

・クラウドファンディングに伴う食材等の経費

・CAMPFIRE決済手数料5%

最後に

世界中を突然襲った災害で、我々飲食店だけでなく殆どの産業で大きな被害が出ております。

我々飲食店はただ食事の提供をするだけでなく、お店で食べていただく事で皆さまに喜んでいただき、また明日への活力を得る事が出来る力があると信じております。

この難局を全員で乗り越えて、また笑顔でお会い出来る日が来る事を楽しみにしております。

店舗の詳細情報

【焼肉たまき家】
東京都千代田区霞ヶ関３－２－６　東京倶楽部ビルディング１F
０３－６５５０－８２９９
http://tamakiya.tokyo/
営業時間　平日　　11:30-15:00 17:30-23:00
　　　　　土・祝 12:00-15:00 17:30-22:00　日曜日を除く祝日は営業しています。
 定休日　  日曜日

メニューはホームページをご参照ください。

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。