◆　ご挨拶　◆

さば料理専門店SABARを運営している、サバ博士、こと右田孝宣と申します。

「サバの美味しさを沢山の人に知ってもらいたい、サバの地位を向上したい！」

という思いで2007年より飲食店やサバの物流など、「サバ一本！」にこだわり事業を行っております！

【　捕る漁業　から　育む漁業へ　】

　さば料理店を始めた当時より「海の資源」である天然サバを守る意味で、養殖サバの開発にもチャレンジております。　今まで、鳥取、福井、静岡、と地域の漁業者の方や大学や企業の研究員の皆様と一緒に、養殖にチャレンジしてまいりました。

◆　究極の養殖サバを求めて…　初めての自社での養殖　◆

　そしてはじめて、自社でイチからサバの養殖を手掛けたのが、今回のうめぇサバ。　サバの生育に最適な環境として、和歌山県最南端の串本に研究、飼育設備を確保し、優良な親サバのタマゴから完全養殖した、アニサキスフリーのサバの養殖がはじまりました。

　和歌山の土地にちなみ、餌には「南高梅」を配合し、香りが良く、潮流にもまれて筋肉質で、程よく脂ののった綺麗なサバが育ちました。　

和歌山のブランドとして「こりゃ！うめぇサバ」というブランド名も決定し、私たちのみならず、地域の期待も背負って3月8日にデビューいたしました。

和歌山の観光地や、大阪や京都、神戸など、近郊の都会でおいしく召し上がっていただくべく、私も毎週串本へ赴き、漁師さんに指導をいただきながら、大切に育てておりました。　

2020年3月８日　デビュー。さあ！これから！　

しかし、相次ぐ自粛の動きと緊急事態宣言…

◆　コロナで失ってしまった出口　◆

和歌山県の観光地の営業自粛による休業、近郊都市の飲食店も相次いで休業。このままでは出荷予定の5000尾が、最高においしいピークを過ぎてやせ細ってしまいます。

夏になると「餌どめ」といって、エサを食べない日が続き、サバはやせ細ってしまいます。　

◆　飲食店での提供　から　お客様に直接届けたい！　◆

産地から直接お客様にお届けして、自宅で「うめぇサバ」を楽しんでいただけないかと考えました。

「うめぇサバ」のおいしさは、2段階。

①とれたてのピチピチプリプリ　　そして　　②完低温熟成したサバ　です。　

②の熟成サバの刺身など、サバの概念を覆す旨味にあふれています。

低温熟成サバをお届けするには、水揚げしてから、迅速に締めて、神経締めと血抜き、内臓処理を行い真空詰めする。という工程が必要になります。

低温熟成のうめぇサバをご家庭にお届けいたします！

うめぇサバを食べて、私たちを応援してください！

◆　リターンのご紹介　◆

◆1000円支援　物はいらないけど、応援したい。という方に。

【得点１】「生産チームからのメッセージムービー＆養殖サバのブランドストーリー」

◆3800円支援　さばだけに「サバプライス！」　　

【得点１】サバ博士が仕込む！低温熟成お刺身用うめえサバ×1尾

【得点２】サバ博士感謝状

【得点３】「サバ博士の、おいしいうめぇサバの食べ方講座」動画

◆5000円　お家で！お店で！サバサバ！　SABARお食事券付き！

【得点１】SABARで使えるお食事券　1138円

【得点２】サバ博士が仕込む！低温熟成お刺身用うめえサバ×1尾　

【得点３】「サバ博士の、おいしいうめぇサバの食べ方講座」動画

◆おススメ‼　6000円支援

【得点１】サバ博士が仕込む！低温熟成お刺身用うめぇサバ×2尾

【得点２】サバ博士感謝状

【得点３】非売品・オリジナルSABARバッジ

【得点４】「サバ博士の、おいしいうめぇサバの食べ方講座」動画

◆STAY HOMEで　サバサバ‼　10000円支援　　

【得点１】サバ博士が仕込む！低温熟成お刺身用うめぇサバ　4尾

【得点２】サバ博士感謝状

【得点３】非売品・オリジナルSABARバッジ　2個

【得点４】「サバ博士の、おいしいうめぇサバの食べ方講座」動画

◆サバ無双‼　お店とお家で　サバサバ‼　10000円支援　

【得点１】SABARで使えるお食事券　1138円×4枚

【得点２】サバ博士が仕込む！低温熟成お刺身用うめぇサバ×2尾　

【得点３】サバ博士感謝状

【得点４】非売品・オリジナルSABARバッジ　1個

【得点５】「サバ博士の、おいしいうめぇサバの食べ方講座」動画

◆サバ博士の「オンラインセミナー」開催権　50000円　 

【　得点　】サバ博士のオンラインセミナー開催権　　

　　※　開催は2021年の３月末日まで、お選びください（ご相談ください。）

　　※　60分程度のセミナーをさせていただきます。

　　※　セミナーの内容についてはご相談ください。

　　　　「サバ一本での事業から見えるオンリーワンブランドの作り方」

　　　　「サバの養殖から見える世界について」　　　　など。　

◆サバ博士の「サバまみれセミナー」開催権　100000円

【詳細】サバ博士の「サバ愛」セミナー開催権（2020年度中）

　　　　　通常15万円のサバ博士のセミナーを開催できる権利

　　　　　懇親会にも参加します！

　　　　　※　開催は2022年の12月末日まで、お選びください（ご相談ください。） 

　　　　　※　交通費、宿泊費（必要な場合）別途

　　　　　※開催日、要相談

◆サバ博士の作るさば料理と、サバのうんちくでおもてなしされる

　「サバ博士の　こりゃ！うめぇ！ナイト」主催権　100000円・10名まで【大阪限定】　

【詳細】サバ博士の、うめぇサバ解体ショー　から、刺身、シメサバ、焼き物、など、

　　　　現場の器具に合わせて、サバ博士がサバ尽くしでおもてなし。

　　　　普段見られない、サバ博士の包丁さばきとサバトークをおたのしみいただけます。

　　　※開催は2022年の12月末日まで、お選びください（ご相談ください。）

　　　※会場は調理設備のあるところをご用意ください。

　　　※代金には食材費を含みます。

　　　※飲み物はご用意ください。

　　　※事前に会場の下見に伺う可能性があります。

　　　※大阪以外で開催ご希望の方は、交通費、運送費、宿泊費、アシスタント費用別途で

　　　　ご相談ください。

　　　※10名を越える場合は、別途食材費をいただくことがあります。ご相談ください。

「お刺身用うめぇサバについて」

　リターン出荷予定：

　　①6月（土曜日）　　27日

　　②7月（土曜日）　　4日、11日、18日、25日

　※午前中にさばき、午後出荷（数が多ければ金曜日からさばき）

　冷蔵チルド便でお届けいたします。　ご家庭の冷蔵庫で保管してください。

　お刺身で召し上がっていただけるのは、到着日を含めて2日間です。

　3日を過ぎましたら、塩焼きなどでお楽しみいただけます。　

　熟成サバは日曜日に指定の場所にお届けいたします。

　熟成サバお届け日程をお選びください。10000円支援の方は別々の日程、同一の場所にお届けいたします。

【お届けについて】

熟成サバは日曜日＜6月28日、7月5日、12日、19日、26日＞に指定の場所にお届けいたします。

冷蔵チルド便でお届けいたします。　ご家庭の冷蔵庫で保管してください。

お刺身で召し上がっていただけるのは、到着日を含めて2日間です。

3日を過ぎましたら、塩焼きなどでお楽しみいただけます。　

　※サバ博士はサバを捌いて25年です。ご安心ください。↓写真はイメージです。

◆　プロジェクトで実現したいこと、お客様へ直送するためのスキーム　◆

お客様へ「こりゃうめぇサバ」を最高においしい状態でお届けできる、システムを構築し、

「うめぇサバ」の通信販売をはじめる基礎を整え、一番おいしい時期に「うめぇサバ」をお客様のもとへお届けしたい！

◆　資金の使い道・スケジュール　◆

低温熟成サバの加工に必要な設備を整えます。港にある既存のコンテナを改装し、真空機や、加工に必要な道具を揃え、既に「うめぇサバ」の食味ピークが始まっておりますので6月初旬には出荷体制を整え7月中に出荷終了を目標にしています。

◆　最後に　◆

　このたびは、このクラウドファンドに目を留めていただき、誠にありがとうございます。「こりゃうめぇサバ」は手前味噌ですが、毎日サバを食べている私が震えるほど、おいしいサバです。 大味、脂っこい、環境に悪い、といった養殖の概念を覆したいと、一切の妥協をせずチャレンジをしています。

　「こりゃ！うめぇサバ」で、「こりゃうめぇ！」と喜んでいただけることを願っております。

　ご支援、どうぞよろしくお願いいたします‼

＜All-in方式の場合＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。