『木桶仕込み醤油復活プロジェクト』の目的は、木桶で仕込みをする事と蔵に住んでいる酵母などに働いてもらうこと。今回仕込みをするにあたり、ふたつの研究機関にお願いをしております。ひとつは我が宮城県味噌醤油工業協同組合の研究室。もうひとつは東北大学大学院農学研究科・農学部の研究科長 阿部敬悦先生の研究室。何をお願いしたかというと、組合研究室には蔵付き酵母を小さく仕込んだ諸味から取り出してもらうこと。阿部先生には取り出した酵母を選別して優れた菌を培養してもらうこと。年末、お忙しい所をお邪魔して阿部先生に直談判してきました！じつは阿部先生、出身・お住まいが塩竈市でありまして、快くお引き受けいただきました。どんな菌がとれるのか、もう今から楽しみです！！！ そして、『木桶仕込み醤油復活プロジェクト』後半に向かって達成率６０％超えてまいりました。投資して頂いた皆さんには感謝いたします。今後の動きにも是非注目してください！

プロジェクトメンバーが放つ渾身の作品をどうぞご覧ください。 こちらからもご覧いただけます！ https://oota-yohachiro.com/340/ 引き続きご支援のほどよろしくお願い致します！！！

ヤマロク醤油さんの投稿   今回の木桶を発注した先は、小豆島のヤマロク醤油さんが中心になって取り組んでいる「木桶職人復活プロジェクト」。そのヤマロク醤油さんのフェイスブックでの投稿です。このプロジェクトが 皆さんのご協力があってこのプロジェクトが前に進んでいるのを実感します！ヤマロク醤油さんの投稿は下記からどうぞ！  ヤマロク醤油ＦＡＣＥＢＯＯＫhttps://www.facebook.com/170310809685343/posts/2507740975942303?d=n&sfns=mo 木桶職人復活プロジェクトhttps://www.s-shoyu.com/kioke-project/pro

醤油を通じて皆さんに笑顔を届けたい！ 今年の第９回全国醤油サミットｉｎ塩竈を控えて、仲間たちとある挑戦を始めます。その奮闘ぶりをこれから数回に渡りご覧いただきたいと思っております。楽しんでいただけたら幸いです。