はじめに

菓匠禄兵衛は、滋賀県・湖北地方。日本三大地蔵のひとつ「木之本地蔵」に見守られ、
北国街道の宿場町として栄えた木之本町で創業いたしました。
自然豊かな街並みに本店を構え、今なお趣き深い町並みが広がるこの地から、
伝統と革新が織り成す新しい和菓子をお客様にお届けいたします。
心から「美味しい」というお声をいただけるよう、日々和菓子作りに励んでいます。

本当に美味しい小豆で作った草餅を一人でも多くの方に食べてもらいたい。

弊社の看板商品である「草餅」。その中でも、ごく限られた地方でしか生産できない希少な小豆
「黒さや大納言小豆」を使用した「黒さや草餅」は、ぜひ一度お召しあがりいただきたい一品です。
この「丹波黒さや大納言小豆」は、実は300年前から京都御所に献納されていたとされる、
伝統ある小豆。その小豆本来の甘さと贅沢な深い味わいに加え、自家栽培よもぎの豊かな風味が
一体となり、まさに究極と呼ぶにふさわしい草餅となっています。

素材にこだわった本物の美味しさをお届けしたい。

【黒さや大納言小豆 】
力強い小豆の風味と、原種ならではの味の濃さで、雑味のない餡子の味に仕上がります。
実は、この黒さや大納言小豆は、兵庫県丹波市の限られた地方以外で栽培すると、味や形状が変わってしまう非常に繊細な小豆。そのため、地元の方々が代々この味と伝統を守り続けてこられなければ、この味は幻のものとなっていたはずです。限られた土地でしか栽培できないため、生産量も少なく、非常に希少性の高い小豆を、私たちは大切に使わせていただいております。そんな黒さや大納言小豆と向き合い続け、この味と遺伝子を後世に伝えていくためにご尽力されていたその地域の様子や体験談からは、黒さやへの熱い想いと愛情が伝わってきます。近年は小豆の生産者不足や後継者が問題となりつつあり、この小豆の歴史と味を伝えていくことが困難になっています。

【小谷城の和リンゴ】
北近江の戦国武将、浅井長政も食べたとされる伝説の「和りんご」。
和りんごは他の品種に比べ、ピンポン球ほどの小さなサイズであることが特徴です。
また、酸味が強く菓子との相性も非常に良く爽やかな風味に仕上がります。

【滋賀羽二重餅米】
柔らかく、粘りがあり、きめ細かな舌ざわりの食感で、もち米として最高の評価を受けています。
信頼出来る2人のこだわりの農法の地元生産者様と契約しています。

その他、国産大粒栗、自家製よもぎ、滋賀県産米粉、ダイコウ醤油などを使用しております。

リターンのご紹介

【12,000円のセット】15,000円相当の商品がセットになったお得な詰め合わせ！

■黒さやカステリーヌ（1個）
こだわりの材料を使用した有名百貨店でも人気の「カステリーヌ」をベースに「黒さや大納言小豆」や
「小谷城和りんご」、「国産栗」を贅沢に合わせた新商品「黒さやカステリーヌ」を開発いたしました。

■黒さや草餅（6個）
通常は東京限定で販売している大人気商品。幻の「丹波黒さや大納言小豆」や「自家栽培よもぎ」、
「滋賀羽二重餅米」を使用した究極の草餅。

■名代草餅（6個）
「北海道十勝産小豆」や「自家栽培よもぎ」、「滋賀羽二重餅米」を使用した禄兵衛1番人気の商品。
新聞や雑誌などのメディアでも多数ご紹介いただいております。

■福みたらし（6個）
「滋賀県産餅粉」を使用したもっちり食感の団子と地元木之本の老舗醤油屋の「ダイコウ醤油」を
使用したコクのあるみたらしダレの相性が絶妙な逸品。
にっこり笑顔の焼印が可愛らしいお子様や女性にも人気な商品です。
顔の種類は全部で3種類！見つけられたらラッキーです！
（※ニコちゃんの焼印はランダム入っています。）

■丹波黒さや大納言小豆の禄兵衛特製餡子（300ｇ）（粒あん）
幻の小豆「丹波黒さや大納言小豆」を職人が丁寧に炊き上げました。
この餡子は、実際に「黒さや草餅」に使用している餡子です！
パフェ・小倉トースト・餡子タルト・おぜんざい
豪快にそのままスプーンで食べるなどなど楽しみ方は沢山！
丹波黒さや大納言小豆の餡子で贅沢にお家カフェをしてみるのはいかがでしょうか！

■北海道十勝産小豆の禄兵衛特製餡子（300ｇ）（粒あん）
禄兵衛がこだわり抜いた素材の一つ「北海道十勝産小豆」。
1番人気の「名代草餅」に使用しているこちらの餡子は、名代草餅の隠れた主役です！
減農薬・減科学肥料で栽培されたこちらの小豆は、小豆本来の風味を楽しめます。
お家カフェやアレンジ料理など色々試してみてください！

■瞬間冷凍
こちらの商品は全て瞬間冷凍によって作りたてのおいしさをそのままにお届けいたします！
いつでも美味しい和菓子をご自宅でご賞味いただけます。

【8,000円のセット】9,500円相当の商品がセットになったお得な詰め合わせ！

■黒さや草餅（10個）
通常は東京限定で販売している大人気商品。幻の「丹波黒さや大納言小豆」や「自家栽培よもぎ」、
「滋賀羽二重餅米」を使用した究極の草餅。

■名代草餅（6個）
「北海道十勝産小豆」や「自家栽培よもぎ」、「滋賀羽二重餅米」を使用した禄兵衛1番人気の商品。
新聞や雑誌などのメディアでも多数ご紹介いただいております。

■福みたらし（6個）
「滋賀県産餅粉」を使用したもっちり食感の団子と地元木之本の老舗醤油屋の「ダイコウ醤油」を
使用したコクのあるみたらしダレの相性が絶妙な逸品。
にっこり笑顔の焼印が可愛らしいお子様や女性にも人気な商品です。
顔の種類は全部で3種類！見つけられたらラッキーです！
（※ニコちゃんの焼印はランダム入っています。）

■北海道十勝産小豆の禄兵衛特製餡子（300ｇ）（粒あん）
禄兵衛がこだわり抜いた素材の一つ「北海道十勝産小豆」。
1番人気の「名代草餅」に使用しているこちらの餡子は、名代草餅の隠れた主役です！
減農薬・減科学肥料で栽培されたこちらの小豆は、小豆本来の風味を楽しめます。
お家カフェやアレンジ料理など色々試してみてください！

■瞬間冷凍
こちらの商品は全て瞬間冷凍によって作りたてのおいしさをそのままにお届けいたします！
いつでも美味しい和菓子をご自宅でご賞味いただけます。

【5,000円のセット】お得な禄兵衛の人気商品詰め合わせ！

■黒さや草餅（5個）
通常は東京限定で販売している大人気商品。幻の「丹波黒さや大納言小豆」や「自家栽培よもぎ」、
「滋賀羽二重餅米」を使用した究極の草餅。

■名代草餅（5個）
「北海道十勝産小豆」や「自家栽培よもぎ」、「滋賀羽二重餅米」を使用した禄兵衛1番人気の商品。
新聞や雑誌などのメディアでも多数ご紹介いただいております。

■福みたらし（6個）
「滋賀県産餅粉」を使用したもっちり食感の団子と地元木之本の老舗醤油屋の「ダイコウ醤油」を
使用したコクのあるみたらしダレの相性が絶妙な逸品。
にっこり笑顔の焼印が可愛らしいお子様や女性にも人気な商品です。
顔の種類は全部で3種類！見つけられたらラッキーです！
（※ニコちゃんの焼印はランダム入っています。）

プロジェクトで実現したいこと

黒さや大納言小豆をはじめとするこだわりの原材料は、年間契約となっておりこのままでは今年の使用分がかなり余ってしまい廃棄することになってしまいます。そこで、なんとかこの状況を少しでも改善すべく、今回のプロジェクトで一人でも多くの方にご支援いただき、年間の契約量を使用し、また、直接その魅力と味を知っていただくことが、黒さや大納言小豆を後世に伝えていくための我々の使命であると考えています。 

最後に

お客様に美味しい和菓子を食べていただくことが、生産者さんや地元農家さんを支えることに繋がります！大変な時期ではありますが、禄兵衛の和菓子が素敵なお家時間を過ごすお手伝いにもなればと考えております。ご支援・ご協力お願いいたします！

プレジェクトお問い合わせ先

株式会社菓匠禄兵衛　木之本本店
ＴEL：0749-82-2172

菓匠禄兵衛直営店舗一覧

【木之本本店】　　滋賀県長浜市木之本町木之本１０８７
【長浜バイパス店】滋賀県長浜市八幡東町７０
【黒壁店】　　　　滋賀県長浜市元浜町１０－２７
【eute東京店】　　東京都千代田区丸の内１－９－１　JR東日本東京駅構内１Fサウスコート
【髙島屋玉川店】　東京都世田谷区玉川3丁目17番１号　本館B１

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。