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ガレットの魅力をたくさんの人に伝えたい!

西宮・夙川のガレット専門店「クレープリー・ルポ」のクレピエをやっています。まもなくオープンから5年となりますが、もっとたくさんの人にガレットの魅力を伝えたい!そのために本場フランス・ブルターニュへガレットの修業に行きたいと思っています。

現在の支援総額

418,000

139%

目標金額は300,000円

支援者数

47

募集終了まで残り

終了

このプロジェクトは、2018/07/07に募集を開始し、 47人の支援により 418,000円の資金を集め、 2018/07/31に募集を終了しました

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ガレットの魅力をたくさんの人に伝えたい!

現在の支援総額

418,000

139%達成

終了

目標金額300,000

支援者数47

このプロジェクトは、2018/07/07に募集を開始し、 47人の支援により 418,000円の資金を集め、 2018/07/31に募集を終了しました

西宮・夙川のガレット専門店「クレープリー・ルポ」のクレピエをやっています。まもなくオープンから5年となりますが、もっとたくさんの人にガレットの魅力を伝えたい!そのために本場フランス・ブルターニュへガレットの修業に行きたいと思っています。

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はじめまして!

 

 西宮・夙川にあるガレット専門店「クレープリー・ルポ」のクレピエ(※ガレット・クレープを焼く職人)をやっております、菊田 雄祐(きくた ゆうすけ)と申します。


 当プロジェクトに興味を持っていただき、ありがとうございます!

 


 

 ガレット専門店「クレープリー・ルポ」は多くのお客様にご支持いただき、おかげさまでまもなくオープンから5年となります。

 

 オープン以来、ガレットの魅力をたくさんの人に広めたい!美味しいガレットをお客様に提供したい!と思いながら、日々ガレットを焼き続けてまいりました。

 

 その思いはさらに強まり、本場フランス・ブルターニュに武者修行にいこうと考えました。そしてその経験・知識をメニューに活かし、お客様にご提供したいと思っております。

 

ガレットとの出会い

 

 私はフランスに行くまでガレットを食べたことがなく、「そば」と言えば「そば切り」しか知りませんでした。

 しかし10年前にフランスでガレットを口にしたとき、そばにはそば切りだけでなくいろんな食べ方があるんだ・・・と衝撃を受けました。そしていろんな具材とそばの生地との相性の良さに驚き、そしてその美味しさに感動しました。

 

 このガレットの魅力をたくさんの人に知ってもらいたい!

 

 そう思い、会社を辞めて京都の「SOBACafeさらざん」でガレットの焼き方などを勉強させていただきました。

 

 その後、地元・西宮でガレット専門店「クレープリー・ルポ」をオープン。おかげさまで今年の8月でまもなく開店5周年を迎えます。

 

 

さらなるレベルアップを

 

 しかし、さらなるレベルアップが必要と強く思うようになりました。

 

 開店以来、日本のそば粉でもそば切り以外の料理ができるということを伝えたいため、国産そば粉にこだわってガレットを作り続けてきました。そば粉と水の配分を、天候や湿度で微妙に変えてガレット生地を調整して・・・繰り返し繰り返し作っているうちに、ようやくいい感じのガレット生地ができるようになってきました。

 

 しかしまだ完成したわけではなく、もっといい生地ができるかもしれない、焼き方も工夫できるかもしれない、まだ知らない具材の組み合わせがあるかもしれない・・・。いつもそのように思いながらガレットを焼いてます。

 

 ガレットの魅力をたくさんの人に伝えるにはまだまだ力不足で、ここからさらにレベルアップするには、独自に勉強するだけでは足りない、と感じ始めてきました。

 

 そこで、ガレットの本場フランス・ブルターニュへ修行に行こうと考えました。

 

 

ブルターニュでの修行

 

ブルターニュでは

(1)生地の配合や焼き方などの勉強

(2)新メニューのアイディア

(3)ガレットコンテストへの出場

をテーマに活動しようと考えています。

 

 

(1)生地の配合や焼き方などの勉強

 

 そば粉は国産のそば粉にこだわっていて、当店では滋賀県産のそば粉を使用しています。

 ガレット生地を作るときはそば粉と水だけで作っていますが、そば粉と水の割合を変えたり、うまくパリッと焼きあがるように日々独自に研究を重ねてきました。フランス・ブルターニュではどのような生地の配合なのか、またガレットをどう焼いているのかを教えていただく予定です。

 

 

(2)新メニューのアイディア

 

 チーズとハムと卵を使った「コンプレ」がガレットの定番メニューですが、それ以外にもいろんな食材を入れたガレットがあります。

 現地の方に協力いただき、評判のガレット店でいろんなガレットを食べ、その作り方を教えていただく予定です。

 

 

(3)ガレットコンテストへの出場

 

 滞在中、ブルターニュでガレットのコンテスト「CONCOURS NATIONAL DE LA MEILLEURE GALETTE」が開催されるので、そのコンテストにエントリーさせていただきました。


 独自に研究してきたガレットが本場ではどのような評価を受けるのか。しっかりと「現在地」を知ることで先に進めると思っています。

 

 もっと美味しいガレットを作るために、足りなかったものは何か、評価を受けてもっと伸ばすものは何か、それらが大会に出場することで明確になると考えています。


 

(参照元 http://piperia.lagalette.free.fr/

 

ガレットの魅力をたくさんの人に伝えたい

 

 日本では「そば」=「そば切り」のイメージがほとんどだと思いますが、そばは世界各国で使われている食材です。イタリアではパスタに混ぜたり、ロシアでもお粥のように食べたりと、いろんな国や地域でそばを使った料理があります。

 私はその中でもフランスの「ガレット」の美味しさを、日本でも多くの人に知ってもらい、たくさんの人にガレットの魅力を伝えたい、と、そのように思っています。

 

 

 今回のブルターニュへの修業で得た知識や経験をもとに、お店でより美味しいガレットを提供するのはもちろんのこと、イベントなどへの出店や、ガレットレッスンなどを通じて、日本でもガレットが身近な存在になれるよう、積極的に活動していきます。

 

 いずれは家庭でも気軽にガレットを楽しめるような、日常の身近な食べ物として日本でも根付いてくれれば、こんな嬉しいことはありません。

 

 そのような決意で、フランス・ブルターニュへ行きたいと思っています。

 

 そしてガレットを通じて、ブルターニュと日本をつなげる架け橋になることができれば・・・!

 

 

 

 

どうか皆様ご支援のほど、よろしくお願い致します!

最新の活動報告

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  • この度は「ガレットの魅力をたくさんの人に伝えたい!」にご支援いただき、本当に本当にありがとうございました!   おかげさまで、目標額300,000円を大きく上回る418,000円のご支援をいただきました。最終の支援者数は47名、達成率は139%と、私の予想を遥かに超える結果となり、感謝の気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございます!   そして同時に大きな責任も感じております。   これだけたくさんの方の支援・応援をいただいたのですから、さらに気合いを入れて今回のガレットコンテストに臨みたいと思います。 そしてたくさんの知識を得て、いろんな経験をして、ガレットの質をさらに向上させ、ガレットの魅力をもっとたくさんの人に伝えられるように頑張りたいと思います。   ご支援いただいた皆様、本当にありがとうございます! 応援頂いた皆様も本当にありがとうございます!   あと2ヶ月でフランスです。 今日から渡仏準備を本格的に始めたいと思います。 そして同時進行でリターンの準備も始めたいと思います。   引き続き、応援していただけると嬉しいです!   改めて・・・本当にありがとうございました!!!!   もっと見る

  • いよいよ本日23:59で終了となります。 長いようであっという間のクラウドファンディングでした。 正直、当初は達成するのか不安で仕方がなかったです。   しかし、皆様の温かいご支援が積み重なって、気がつけば目標達成。 さらにストレッチゴール達成・・・支援いただいた皆様、宣伝していただいた皆様、すべての人に感謝です!   ほんとにあと少しで終わります! 最後まで応援よろしくお願い致します! もっと見る

  • おかげさまでストレッチゴール達成しました!! ありがとうございます!本当にありがとうございます!   支援の数だけ気合いが入ります。 これだけ応援してくれる人がいるとは・・・本当に感謝でいっぱいです。 正直泣きそうです(いや、ちょっと泣きました)   クラウドファンディングは早いものでもうあと1日。 7/31(火)23:59までとなっています。   あと少しお付き合いください!   そして、今後もクレープリー・ルポを応援してください!   よろしくお願い致します! もっと見る

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