Withコロナの時代に入り、日本酒の分野でも飲食店やイベントでの消費形態や物流構造における大きな変化が見込まれます。この状況の下、数多くの酒蔵に卒業生を輩出してきた東京農業大学と、同大学と事業提携関係にある日立キャピタルが、優良銘柄を作り続ける全国の酒蔵を取りまとめてプロジェクトを実施します。