香川県で化学調味料・着色料無添加のオリジナルソースを個人で製造・販売をしているM's cocinaの谷内絵美です。4人の子供たち、5匹の猫、5羽の鶏の母でもあります。

元々、調理師として働いていましたが、結婚出産を機に仕事を辞めました。それでも、常に考えていることは、「世界中の人の日々の食生活が豊かになってほしい」という願い。「食べる事」は生きる事に直結し、これ以上に重要なことはないと思っています。そんな思いが捨てられず、やっぱり、料理が大好きなので、M's cocinaを立ち上げました。

現代の日本では食べられることが当り前になり、飽食の時代とも言われ、ただ食べるだけでは満足できなくなっています。周りにはより安全な食べ物を探している方も増え、「食」へのこだわりや探求心が深まっていると感じています。

M's cocinaのコンセプトは「日々の食生活をもっと豊かに」…そんな商品を日々考えています。

商品開発の背景

クラフト14ソース私はソース屋さんで、現在、「クラフト14ソース」を製造販売しています。
ある日、ふと目にした記事で「クラフトコーラ」というものを初めて知りました。

コーラって、手作りできるんだ！！

市販のコーラの原材料は、糖類、炭酸、カラメル色素、酸味料、香料、カフェイン 等…。

この中に入っている「香料」に当たる部分は、実はソースに入っているハーブとスパイスと同じものが使われていました！

今作ってるソースの原材料で、手作りのコーラが作れる！！ハーブ・スパイス　イメージ画像そう考えているうちに、コーラだけでなく、他のドリンクも作りたくなってきました。
ハーブやスパイスを使った、さわやかでスパイシーなドリンク…。
保存の事を考えると、ドリンクそのものを販売するよりも、希釈用のシロップの方が、用途に多様性もあり、好きなようにアレンジできるのでは？？と思うように。

最近は、ハーブコーディアルが人気になりつつあるようです。コーディアルとは「心から」という意味。
ハーブやフルーツをシロップに漬けこんだ濃縮ドリンクの事です。発祥時はドリンクというよりも、医薬品として扱われていたようです。昔のお家にはおばあちゃんが作ったカリンシロップを風邪の時に飲むことがあったのではないでしょうか？

昔からの知恵…ハーブやスパイスをもっと身近に感じられて、手軽に飲める身体にも優しい、そんなドリンク…。

よし！新商品の構想は決まった！！試作だ！！

試作は大成功でした。美味しくてこだわりのシロップを数種類試作。もう少し、改善の余地と味の追求をしていけば、商品化できる！というところまで…。

商品化まであともう少し…

と思っていました…が、飲み物を製造・販売することがとても難しいことだとは分かっていませんでした…。

「ソース類製造業の営業許可書」は割とすんなり取得できました。自宅のキッチンとは別の厨房があり、規格基準が揃っていて、食品衛生責任者の資格があればすぐに取得できます。
ペットボトルなどの容器入りの飲料（希釈シロップ含む）の販売は「清涼飲料水製造業」となり、これの規格基準がかなり厳しいのです。

特に必要な設備、自動的に容器に充填できる充填機などが必須で、最初の設備にかなりの資金が必要です。

OEM（委託製造）も視野に入れましたが、私は小さな個人事業…まだソースの販売が軌道に乗っているとは言えず、やはり、コスト面や在庫管理の懸念から断念しました。

けれど、新商品を作りたいのです。

イメージ画像

商品のこだわり

自家栽培の無農薬レモンソースと同様に、素材にはこだわります。市販の清涼飲料水は実のところ、かなりの糖分と添加物です。私は炭酸飲料が大好きですが、糖分が気になります。

ソースも同じでしたが、手作りすると、市販品よりカロリーも塩分も少ない検査結果でした。
ドリンクもそうです。必要以上の糖分は入れません。そして、香川と言えば希少糖と和三盆…砂糖にもこだわり、香川県産の天然のハチミツなども使いながら、保存性に優れた商品にしたいと考えています。

もちろん、保存料・着色料無添加で作ります！！

何より、ホールのハーブとスパイスを丁寧に手作業でゆっくり煮出して抽出したエキスは、香りづけに使う市販品の添加物とは比べものにならない、はじけるような自然な香りです！

レモンは自家栽培の無農薬レモンを。

その他にもショウガなども信頼できる農家さんより仕入れます。香川はうどん王国…実は、県産ショウガも多くあります。

リターンのご紹介

リターンは本当は出来上がった新商品をお届けしたいのですが、許可の取れていないものになりますので、試作であったとしてもお届けすることはできません。
現在の商品「クラフトソース」に関連したものをリターンとさせていただきます。

他には出さない、今回だけの特別なリターンをご用意させていただきました！

500円
【心を込めたお礼のメッセージ】

こちらは純粋なご支援のお願いです。ご支援いただいた方には、お礼のメールをお送りさせていただきます。

2,000円
【ローリエのクラフトセットとお礼のお手紙】

ワイヤーにローリエを通したものをキッチンに吊るして、いつでもお料理に使えます。
見た目もかわいい♪作り方もとっても簡単です！
フレッシュのローリエは自家栽培の無農薬。発送するその日に収穫します。

5,000円
【クラフト14ソースとローリエのクラフトセット、お礼のお手紙】

現行商品「クラフト14ソース」３本とローリエのクラフトセットとお礼のお手紙をセットにしてお届けします。
フレッシュのローリエは自家栽培の無農薬。発送するその日に収穫します。
 

15,000円
【レシピ付き！お家でクラフトソース手作りセット、お礼のお手紙】 

お家時間が長い今だからこそ、コトコトと手作りのソースを作ってみませんか？
特別にレシピを大公開！約1000ml分のクラフトソースがお家で簡単に作れます！

※制作時間は３～５時間ほどかかります。
※別途、ご自身で用意する材料がございます。詳しくはリターンをご覧ください。

プロジェクトで実現したいこと

イメージ画像清涼飲料水製造業の許可書を取得し、新商品のソース屋さんが作るスパイシーなクラフトドリンクシリーズ(仮名)を作りたいです！

資金の使い道充填機の見積書(まだ決定ではないので、業者様は伏せさせていただきます)

・充填機の購入（888,400円）…費用の2/3は補助金制度を利用する予定
・清涼飲料水製造業の許可書の取得（21,000円）
・検査費用（約40,000円）
・パッケージデザイン、広告・宣伝費（約150,000円）

皆様からの温かいご支援は大切に大切に使わせて頂きます。 

スケジュール

・９月～　プロジェクトスタート
・10月前半「小規模持続化補助金」(対象の2/3補助支給)申請→12月採択決定
・12月頃、充填機の設置→清涼飲料水製造業の許可取得
・試作品製作、賞味期限検査(最低３カ月)、栄養成分検査
・パッケージデザイン

→販売へ（令和３年４月頃を目指して）

最後に

実は、M's cocinaを立ち上げたのは今年の３月…ソースを売ろうと決めたのは２年前でした。

製造販売許可を取得し、マルシェ等で販売をしていたところ、様々なご縁があり、納品先が決まったり、商談会の機会があったり…と少しずつ販売が大きくなり、4人の子育て中の主婦の私が個人事業主になれるのか…という不安はありましたが、きちんと事業として始めようと、一念発起しました。その頃、コロナはまだ経済に影響を与えるとは思ってもいませんでした。

その後、コロナ感染拡大により、販売の主力のマルシェは軒並み中止に。決まった納品先も先行きが未定になっています。

在庫を抱え、掲示板などを利用しながらなんとか事業の継続ができていますが、まだまだ先行きは不透明です。

コロナを機に、対面販売だけでなく、ネット販売もするようになりました。初めての配送作業や入金管理は不安なこともありましたが、お客様を待たせることなく、それなりに慣れてきたと思います。
ネット販売をするにあたり、やはり気になるのは商品数…ソース１つだけでは…という思いはいつもありました。

そんな中で出会ったクラフトコーラの存在…私はハーブとスパイスを使うソース屋さんです。ドリンク屋さんではありません。だからこそ、一般的に知られるコーラとはまた違った、オリジナルのコーラを作ることができます。コーラだけでなく…他の飲み物も…。

一味違った、ちょっと食生活が豊かになるような、そんなドリンクを開発したいと思います。

そして、これからもより良い商品を作っていきたいです。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

最後までご覧いただき、誠にありがとうございました。

M's cocina　谷内 絵美

香川県善通寺市与北町1370-8
(製造場所であり、店舗ではありません)
mail：ms.cocina.craft@gmail.com

Facebook→https://www.facebook.com/ms.cocina.craft

讃岐コーチンを飼っています＜All-in方式の場合＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。