放棄田を活用し、蕎麦を生産する「株式会社西城そば生産組合」。
出雲の蕎麦屋へ蕎麦の実を卸していましたが、コロナの影響により取引先が休業。悩んだ末、自社商品の開発に乗り出しました！採れたての新そばを地元のブランドネギ・「ひばごんネギ」と一緒にお届けします。つなぎの小麦粉を極力減らし、打ち粉にも一番粉を使用するなどこだわりをもって製造しています。