当店は六本木に店を構えて10年以上、この街の食と賑わいに尽力してきました。しかしコロナウイルスにより日常は破壊され、同ビル他店舗は続々と撤退。我々は"撤退"という最悪の事態を座して待つのではなく、自らアクションを起こして"この場所"を守りたい。その一心でこのプロジェクトへの参加を決めました。