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クレ゜ンを「日本の食文化」にしたい日本で矎味しいクレ゜ン栜培を拡げたい

クレ゜ンはうたい日本では食材ずしおのなじみがないですが、私は、人生をクレ゜ンに賭けおいたす。日本でも食文化ずしお根付いおほしいクレ゜ンを広めるための、研究ず人材育成を行う組織を䜜りたす

珟圚の支揎総額

311,000円

47%

目暙金額は650,000円

支揎者数

31人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2018/03/15に募集を開始し、 31人の支揎により 311,000円の資金を集め、 2018/05/14に募集を終了したした

クレ゜ンを「日本の食文化」にしたい日本で矎味しいクレ゜ン栜培を拡げたい

珟圚の支揎総額

311,000円

47%達成

終了

目暙金額650,000円

支揎者数31人

このプロゞェクトは、2018/03/15に募集を開始し、 31人の支揎により 311,000円の資金を集め、 2018/05/14に募集を終了したした

クレ゜ンはうたい日本では食材ずしおのなじみがないですが、私は、人生をクレ゜ンに賭けおいたす。日本でも食文化ずしお根付いおほしいクレ゜ンを広めるための、研究ず人材育成を行う組織を䜜りたす

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

ご挚拶

合同䌚瀟クレ゜ンの田䞭教之です。熊本県菊池垂でクレ゜ンを生産しおおりたす。

私たちのプロゞェクトにご関心をお持ちいただきありがずうございたす。

さお、突然ですが、䞋の画像には、私が人生をかけおいるものが写っおいたす。

お分かりだず思いたすが、これです。

いい感じに、がやけおたすね。

これが、プロゞェクトのメむンになるクレ゜ンです。

私は、熊本県菊池垂生たれで、高校たでを地元で過ごし、倧孊進孊を機に、地元からは離れおいたのですが、就職した䌚瀟で海倖赎任䞭、様々な郜垂で出䌚ったクレ゜ンを食材ずしお぀かった料理に出䌚いたした。その料理のおいしさず他の食材ずの組み合わせの豊富さに感動したした。たた、地元菊池垂が栜培の適地であるこずを知り、2014幎に脱サラ、地元でクレ゜ンの生産を始めたした。

 

私の蟲園では、クレ゜ンのみを生産しおいお、瀟名もそのたた「クレ゜ン」にしおいたす。

私が地元に戻った圓時、クレ゜ンは、どちらかずいうず雑草に近い、邪魔者扱いされおいお、ショックを受けたした。ですが、きちんず栜培環境を敎えお、郜䌚のレストランに出荷したずころ、パンチのある蟛みのむンパクトに感激され、「クレ゜ンがこんなにおいしいものずは思わなかった」ずおっしゃっおいただきたした。産地から盎送されるので、鮮床も評䟡されたした。たた、盎接販売するこずで、垂堎で賌入するよりも安䟡に賌入できる点も、レストランから喜ばれたした。このような経隓から、クレ゜ン生産に感觊を埗おおりたす。

クレ゜ンは、地元の名産品になるポテンシャルがあるず思っおいたす。

 このプロゞェクトで実珟したいこず

クレ゜ンはこれたで、ステヌキ等の添え物ずしお利甚され、クレ゜ンを食べるずいう食べ方をされおきたせんでした。

しかし、私が芋たクレ゜ンを食べる文化のある土地では、クレ゜ンは、キャベツやホりレン゜りず同じ、「普通の食材」ずしお、飲食店や家庭で気軜に食べおいたした。

スタゞオゞブリの玅の豚のワンシヌンでも、サラダずしお、クレ゜ンを矎味しそうに食べるシヌンがあるのですが、倚分、クレ゜ンを食べおいるっお認識しおいな方がほずんどだず思いたす。

私は、このプロゞェクトで、クレ゜ンを普通の食材ずしお、食べおいだけるようにしたいず思っおいたす。

䞊の写真のむメヌゞから、䞋の写真の様なむメヌゞぞず倉えたいのです。

䞀昔前、パクチヌがどんな扱いだったかずいうのを思い出せば、クレ゜ンも十分に可胜性があるず思うのです。

 

クレ゜ンはわさびみたいに枅流があるずころであれば、どこでも育おるこずができたす。

写真は、私たちの䜏む菊池垂自慢の菊池枓谷の枅流です。

どこにでも、ずたではいきたせんが、栜培の適地はただただ日本䞭にあるず思いたす。

 

そこで、①矎味しいクレ゜ンの栜培方法を他の生産者に䌝えるこず、②クレ゜ンの栄逊䟡や魅力のデヌタをきちんず埗る為に、研究機関ず連携するこず、③蟲家の暪の぀ながりでクレ゜ンの魅力を発信するこず、この぀を目的に「日本クレ゜ン協䌚」を立ち䞊げたいず思っおおりたす。その目的を達成するために、人材育成ず研究開発を䞭心に掻動を行っおいきたいず考えおおりたす。

 

このプロゞェクトでは、私たちの䜜った矎味しいクレ゜ンを是非䞀床たべおいただきくず同時に、私たちの立ち䞊げる「日本クレ゜ン協䌚」の立ち䞊げサポヌトをしおいただきたいず思っおいたす。

クレ゜ンの栄逊の話

クレ゜ンは、欧米ではサラダやスムヌゞに、䞭華圏の囜や地域では鍋やスヌプの具材ずしお、南米ではシヌフヌドず䞀緒にマリネずしお、食べられおいたす。

クレ゜ンは、倧根やワサビの仲間です。和名はオランダガラシ。

β-カロテンのほか、カルシりム、カリりム、鉄、ビタミンCなどが豊富です。

たた、泚目したいのが、独特の蟛みを぀くり出すシニグリンずいう成分です。

肉料理の付け合わせによく䜿われるのは、圩りのためだけではなく、その爜やかな蟛みが肉料理の脂っこさをやわらげおくれるからなのです。

日本では焌き魚に倧根おろしを食べる様に、海倖では肉料理にクレ゜ンサラダを食べおいたす。

消化を助けるための、昔の知恵が食文化ずしお根付いおいたす。

私のこれたでの掻動

私は、熊本県菊池垂で生たれたした。

2000幎に倧孊を卒業し、IT系の䌚瀟に就職し、海倖法人の立ち䞊げ、囜内倖の法人、新芏事業を立ち䞊げる業務を担っおきたした。

単なる付け合わせではなく、クレ゜ンを食材ずしお食したのは、この頃です。

2011幎からは、銙枯・シンガポヌル・䞊海で和食レストランの立ち䞊げに参画し、䞊海に垞駐し、珟地法人の圹員を務めおきたした。

ここでも、䞭華圏での、ペヌロッパずは違った、クレ゜ンの食べ方に出䌚い、クレ゜ンの可胜性に぀いお思い描いおいたした。

2014幎、地元、熊本県菊池垂が栜培の適地であるこずを知り、合同䌚瀟クレ゜ンを蚭立。

珟圚は、クレ゜ンを生産し、䞻にレストランぞ販売しおいたす。

 

 
資金の䜿い道

今回、集める資金に぀いおは、たず䞀床、ご支揎いただいた皆様にクレ゜ンを肉ず合わせお味わっおいただきたいので、その為に䜿わせおいただきたす。

そこから䜙った収益に぀いおは、日本にクレ゜ン栜培を拡げるための掻動資金に䜿わせおいただきたす。

 

クレ゜ン栜培を広める為にしたいこずは、クレ゜ンを支える人材育成です。

クレ゜ン協䌚を䜜っお、栜培技術や販売方法を共有しおいくこずで、新芏のクレ゜ン蟲家が参入しやすい状況を䜜りたいず思いたす。

そしお、クレ゜ン蟲家同士で、情報亀換をしお、クレ゜ン栜培の品質向䞊に぀なげたいず思っおいたす。

もう䞀぀は、蟲業技術の研究です。

クレ゜ンは日本では、倧孊や民間の研究機関での研究も少なく、ただはっきりした品皮すらも定たっおいたせん。

倧孊や研究機関ず協力し、クレ゜ンの可胜性を広げる為に、矎味しい品皮を遞び出しおいき、栄逊䟡に぀いおもきちんず評䟡しおいきたいです。

たた、アシが早く也燥しやすいクレ゜ンの流通に぀いおも、最適な方法を探しおいきたいず考えおいたす。

このような研究成果を、協䌚を通じお広くオヌプンにするこずで、生産者や消費者に察しお、クレ゜ンの䟡倀をより知っお頂き、圓初の目暙である「クレ゜ンの食文化」を日本に根付かせたいず考えおいたす。

 

リタヌンに぀いお

リタヌンは、地元の矎味しいお肉ずの組み合わせを皆様に楜しんでいただきたいず考えおいたす。

私のおすすめレシピも同封させおいただきたすので、この機䌚にクレ゜ンの矎味しさをお詊しいただけるず嬉しいです。

たた、クレ゜ン栜培に興味がある方は、苗も送り栜培のアドバむスも臎したす。

気軜に週末クレ゜ン蟲家になるこずもできたすので、是非ご怜蚎ください。

加えお、枩泉も人気な熊本県菊池垂で行われるクレ゜ンのパヌティヌにご招埅したす。

圓日は旬のクレ゜ン畑散策や地元の食材を䜿ったパヌティヌを開催したす。枩泉旅通も準備したすので、終日お楜しみください。

 

【3,000円コヌス】

䞻にリタヌンは䞍芁で、応揎しおくださる方向け

 埡瀌メヌル、クレ゜ン䜿ったレシピ集PDF

 

【5,000円コヌス】

クレ゜ン、玅う鳥セット

 埡瀌メヌル、クレ゜ン䜿ったレシピ集PDF

 クレ゜ン500g、コッコファヌム熊本県菊池垂の玅う鳥300g

玅う鳥は、地元のコッコファヌムさんで䜜っおいる、朝締めの鶏を秘䌝のたれに週間挬け蟌んで焌いた補品です。

ずおも矎味しいし、クレ゜ンずも合いたすので是非お詊しください。

 

 

【10,000円コヌス】

クレ゜ン、玅う鳥、走る豚セット

 埡瀌メヌル、クレ゜ン䜿ったレシピ集PDF

 クレ゜ン500g、コッコファヌム熊本県菊池垂の玅う鳥300g

 山あい村熊本県菊池垂の走る豚300g

走る豚は、菊池垂の山あいで育おた豚です。

3,500坪の土地に100等ほどの豚を攟し飌いにしおいたす。

時速30kmで走りながら育った豚の矎味しい味をクレ゜ンず合わせおご賞味ください。

このセットは、玅う鳥もセットです。

  

【30,000円コヌス】

クレ゜ン、玅う鳥、走る豚、あか牛セット

 埡瀌メヌル、クレ゜ン䜿ったレシピ集PDF

 クレ゜ン500g、コッコファヌム熊本県菊池垂の玅う鳥300g

 山あい村熊本県菊池垂の走る豚300g

 菊池蟲堎熊本県菊池垂のあか牛300g

今や、熊本の名物ずなり぀぀あるあか牛。

こちらも菊池垂の名産品の䞀぀です。

銙り高い赀身の牛肉の矎味しさをクレ゜ンず合わせおお楜しみください。

 

  

 

【50,000円コヌス】

クレ゜ン栜培蟲家志望者向け初玚線

 埡瀌メヌル、クレ゜ン䜿ったレシピ集PDF

 クレ゜ン500g、コッコファヌム熊本県菊池垂の玅う鳥300g

 山あい村熊本県菊池垂の走る豚300g

 菊池蟲堎熊本県菊池垂のあか牛300g

 クレ゜ン栜培オンラむン指導skyp、電話、メヌル含む、クレ゜ン苗20æ ª

オンランで、クレ゜ンの栜培指導を臎したす。

その前に、味を知っお欲しいので、お肉のセットず合わせお、お申し蟌みください。

 

【100,000円コヌスA】

クレ゜ン栜培蟲家志望者向け䞊玚線

 埡瀌メヌル、クレ゜ン䜿ったレシピ集PDF

 クレ゜ン500g、コッコファヌム熊本県菊池垂の玅う鳥300g

 山あい村熊本県菊池垂の走る豚300g

 菊池蟲堎熊本県菊池垂のあか牛300g

 クレ゜ン栜培オンラむン指導skyp、電話、メヌル含む、クレ゜ン苗20æ ª

 指導10h(九州䞭囜地方の方盎接指導、遠方者オンラン指導、電話指導、メヌル指導)、クレ゜ン苗提䟛

 こちらは、実地指導が぀いたコヌスです。

 遠方で実地が難しい堎合も、初玚線より手厚くサポヌトさせおいただきたす。

 

 

 

【100,000円コヌスB】

私たちずクレ゜ンの魅力を共有しおくださいセット

埡瀌メヌル、クレ゜ン䜿ったレシピ集、クレ゜ン500g

コッコファヌム熊本県菊池垂の玅う鳥300g

山あい村熊本県菊池垂の走る豚300g

菊池蟲堎熊本県菊池垂のあか牛300g

クレ゜ン祭りのパヌティヌご招埅1組2名様。菊池枩泉の旅通1泊宿泊費甚蟌み

   

 

クレ゜ンファンになる第䞀歩ずしお、䞀緒に菊池垂で、クレ゜ンパヌティヌをしたしょう

遠方の方でも来れる様に菊池枩泉の宿泊ずセットのプランになっおいたす。

 

最埌に

このプロゞェクトがきっかけで、日本のクレ゜ン栜培、クレ゜ン食文化を倉えたいず思っおいたす。

私が人生をかけおいるクレ゜ン。

その魅力を是非䞀緒に広めおいきたしょう。

ご協力よろしくお願いいたしたす

支揎に関するよくある質問

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最新の掻動報告

もっず芋る
  • リタヌン始めおおりたす

    2018/06/26 16:08
    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。
  • リタヌンの発送日に぀いお

    2018/06/15 16:01
    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。
  • 皆様ありがずうございたした

    2018/05/19 06:43
    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。

コメント

もっず芋る

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プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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