奈良県の南、吉野の特産である「柿の葉寿司」。地元産の柚子を隠し味に、抗菌作用があるといわれる柿の葉で包んだ自慢の逸品です。１個１個手作りの上、保存も効きません。鮮度や食感、風味を維持するプロトン凍結機を購入し、地域の生活困窮者や軽度の障がい者雇用することで、地域貢献をしなら生産拡大を図ります。