はじめに・ご挨拶

はじめまして！大分県別府市にあるnoodle factory LIFEの代表を務める山本と申します。この度は、数あるプロジェクトの中から、本プロジェクトをご覧頂きありがとうございます！

私はこれまで、大学時代のアルバイトで出会った「ラーメン」の魅力に取り憑かれ、その道一本で15年間ここまでやってきました。新卒で一風堂を運営する力の源ホールディングスに入社し、ラーメン作りはもちろん、新店舗の立ち上げやマネジメント職など、様々な業務に挑戦した経験が、今の店舗経営に大きく役立っています。

別府生まれ別府育ちの山本です！

店舗開業に至った背景

そんな私が、独立して故郷である別府でラーメン屋を立ち上げたのは、大分県産の食材をふんだんに使用した「大分ラーメン」を作りたいと思ったからです。もちろん、既に大分県内にはたくさんのラーメン屋さんがありますし、諸先輩方が作り上げてくださったラーメン文化のおかげで、私も営業することができています。

しかし、こんなにも自然に恵まれ、美味しい食材の宝庫であるにも関わらず、大分県を代表するラーメンが無いことが、ずっと引っかかっていました。そして「いつか大分県独自のラーメンを作る」というのが私の夢になり、今に繋がっています。

私が挑戦したいのは、『ラーメンを使った街おこし』です！「九州のラーメン＝豚骨ラーメン」というイメージだけでなく、大分県独自のラーメンを作り上げ、もっとたくさんの人に大分県へ訪れて頂きたいと思っています。その第一歩として立ち上げたのが、noodle factory LIFEです。

これまで、豚骨ラーメン以外にも、坦々麺、塩、アゴ出汁を使ったラーメンなど、様々なラーメンを作り、「ラーメン＝とんこつ」となっていた地元のお客様に、様々な味を楽しんで頂く機会を提供してきました。もちろん原料は大分県産の食材をふんだんに使い、大分県の味を楽しんで頂ける機会にもなっています。そして、幸いなことに、たくさんのお客様に囲まれ、2021年3月で無事に2周年を迎えることができました。いつも支えてくださっているお客様には本当に感謝しています！いつもありがとうございます！

そんな私の、初めて挑戦するクラウドファンディングへの応援をどうぞよろしくお願いします！

豚骨ラーメン

坦々麺

鯛出汁の塩ラーメン

冷製あご出汁ラーメン

ゴボウチップスがアクセントの濃厚鶏白湯

なぜジビエラーメンなのか？

ジビエと聞いて「なんで大分県でジビエラーメンなの？」と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、実は大分県は知られざるジビエの名産地。鹿と猪の捕獲件数は、国内でも上位に位置しており、行政もジビエを活用した地域活性には積極的に取り組んでいて、様々なイベントを開催したり、ジビエ料理を楽しめるお店の紹介も行っています。

大分ジビエグルメマップ（PDF）

大分県における 「被害ゼロ集落」に向けた取組み（PDF）

ジビエの「地産地消」計画　食用不可はサファリが買い取り、動物のえさに　宇佐に処理場オープン

ジビエのイメージといえば、独特の匂いを思い出す方も多いかと思いますが、それは狩りの過程に問題があります。山で狩りをして、その後生肉処理場へ運ぶ時間の経過や、血抜きの度合いによってお肉の味も匂いも大きく異なるため、猟師さんの腕によって大きく差が出てしまうという課題があります。そこで、今回は県内でも信頼できるジビエの生肉を扱う椿説屋さんの鹿と猪を使ってラーメンを作ることにしました。食べて頂くとわかるかと思いますが、ジビエとは思えないような芳醇な香りと濃厚な味を楽しんで頂けると思います。

鹿ラーメン

透き通ったスープは牛骨ラーメンを彷彿とさせる優しい味わい　鹿肉ミンチを上に添えています

通常の豚骨よりも濃厚な味わいの猪ラーメン

リターンのご紹介

ぜひお店で食べて頂きたいとは思いつつも、こんなご時世ではあるので「今すぐお店に来てください！」とは中々言いづらい状況。。。そこで、今回はご自宅でもお召し上がり頂けるよう、全てご自宅までクール便にて郵送させて頂きたいと思います！既に、コロナ禍での営業に対応するために「おうちでLIFE」というテイクアウトや郵送のサービスを開始しており、想像以上にたくさんのお客様にもご購入頂いております。

調理作業はとても簡単で、冷凍で郵送したラーメンのスープを解凍して頂き、そこにお客様のお好みの硬さに茹で上げた麺を入れて頂くだけです。特製チャーシューなどのトッピングも同封しておりますので、そちらを乗せたら完成！そんなジビエラーメンを、今回はクラウドファンディング特別価格で販売致します！

①ジビエラーメン３食セット：3,000円（送料込）

①ジビエラーメン５食セット：5,000円（送料込）

③ジビエラーメン10食セット：9,000円（税&送料込）

③ジビエ&厳選ラーメン10食セット：10,000円（送料込）

そして、今回の目玉のリターン！！

世界に1杯だけの、あなたのためだけのラーメンを作ります！！命名権もプレゼント！！

私は、大分ラーメンを作り上げるために、毎月1〜2種類の新しいラーメンを作ることを自分に課しています。もちろん、中には失敗したものもありますが、その経験全てが今のラーメンに繋がっています。その過程で得たノウハウを活用し、大分県産の食材をふんだんに使った唯一無二のあなただけのラーメンを作らせてください。ご支援頂いた方と、後日お話しする機会をもうけ、好きな食材やアレルギーなどを確認しながら、納得の1杯を作りたいと思います。また、もし許可を頂ければ、そのラーメンを期間限定でお店で提供させてください。特製ラーメンの名前も一緒に決めましょう！ご支援頂いた方の名前や、会社の名前をラーメンにつけても面白いと思いますし、商品や企業の広告としてもご活用ください。医薬品系の会社様であれば、薬膳を取り入れたヘルシーな1杯でも良いですね、スポーツ系の会社様であれば、明日からの活力になるような1杯など、どんな要望にも応えていきたいと思います！

プロジェクトで実現したいこと

「大分県産ジビエラーメンの美味しさを全国の皆様に届ける！」ただそれだけです！そして、このラーメンがきっかけで、より多くの方に大分県のことを知って頂き、ジビエの可能性や、美味しさを知るきっかけになったらいいなと思っています。どうか応援よろしくお願いいたします！

資金の使い道・スケジュール

集まった資金は全てジビエラーメンの制作費用に充てさせて頂きます。

もし、50万円という目標金額を達成した場合には、新しいリターンが出てくるかも。。。

そちらも含めて、どうぞお楽しみにー！！！！

最後に

プロジェクトページを最後までご覧頂きありがとうございました！重ね重ねになりますが、私の夢はラーメンを使った街おこしです！今、全国では地元の食材を活かしたクラフトビールやクラフトジンによる街おこしが盛んに行われています。「だったらラーメンでもできるんじゃないか？」と思い、挑戦を開始しました。今回、このプロジェクトを支援 or 閲覧頂いた皆様に私のラーメンを食べて頂き、「いつか別府のお店に食べに行きたい！」と思って頂けたら嬉しいです！まだまだ道半ばですが、これからも一生懸命ラーメン作りに向き合っていきますので、応援よろしくお願い致します！

◎noodle factory LIFE

所在地：〒874-0944 大分県別府市元町５−８

営業時間：LUNCH：11:30-14:00　DINNER：19:00-01:00

定休日：月曜日

駐車場：あり

※クレジットカード及び交通IC、PayPayでの決済対応

＜All-in方式の場合＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。