はじめに・ご挨拶

初めまして！梅田マグロ市場の三浦です。先日初めてプロジェクトをして思ったよりも反響がよかったです！なのでもう一度プロジェクトをやらさせていただきます！今回はお問い合わせなどがおおかった、『マグロはないの？』という声にこたえるために、自慢のマグロをリターン品に選びました！

本マグロ使用、他では食べれない天下のマグロをご賞味ください！

去年からのコロナの流行、２度目の緊急事態宣言、国の要望でお店も２０時までの営業、お酒は１９時まで。お客様はかなり減りました。補助金の申請、時短協力金、ランチの営業、お弁当の販売など、やれることはすべてやりました！毎月どんどん運営費がへっていっております。どうにかしてお店を守りたい！雇用を守りたい！またお客様においしかったよ！と言ってもらいたい！自分たちはなんて無力なんだ・・・。と痛感しました。

そんな時こういうクラウドファンディングがあるのを知りました！

おいしい食材を皆さんにリターンとして配ろうと考えました！自分たちにはそれしかない！

自慢のマグロを食べてみてください！宜しくお願い致します！

商品・お店が作られた背景

当店は大阪梅田にある、『梅田マグロ市場』という居酒屋を経営しております。マグロも大トロ、中とろ、赤身、そして種類も本マグロの他に、キハダ、びんちょう、そして変わり種でカジキをご用意しております。休みじゃない日はおもに中央卸売市場にいっております、そこで安く、おいしい食材を探しております！

私たちの商品・お店のこだわり

店名に『マグロ』と記載しているのでもちろんマグロです！特に本マグロが自慢です！とても高価です

リターンのご紹介

◆お手軽マグロプラン◆

本マグロ赤身・・・・100g

本マグロ中とろ・・・100g

ネギトロ・・・・・・100g

　１～２人前

￥5000　　　送料無料

◆本マグロ食べ比べプラン◆

本マグロ赤身・・・・200g

本マグロ中とろ・・・200g

ネギトロ・・・・・・300g

　２～３人前

￥10000　　送料無料

◆極上本マグロプラン◆

本マグロ赤身・・・・200g

本マグロ中とろ・・・200g

本マグロ大トロ・・・200g

ネギトロ・・・・・・300g

　３～４人前

￥15000 　　送料無料

※上の写真は各100ｇの写真になります

◆おいしいマグロの解凍方法◆

冷凍マグロの氷水解凍とは、マグロを-3度～0度（氷温）の温度帯で解凍する方法です。

実は凍ったマグロは0度の手前、-2度付近で溶け始めます。必要以上に解凍時の温度をあげないようにして、マグロの細胞を傷つけないようにします。

細胞を傷つけてしまうとドリップとともに旨味が流れだしてしまうからです。
この氷水解凍法はマグロのみならず、他の冷凍食品の解凍全てに応用できます。

氷水解凍法：手順1

ボールに粗塩と水道水で塩水を作ります。塩は精製塩より粗塩の方がよいですが、なければ精製塩でもかまいません。
海水より少し薄い程度のしょっぱさにしてください。ボールの塩水でマグロの柵に付いている切り粉クズを良く洗い流します。

塩水でマグロの柵を洗うのは、解凍されたマグロが少し塩っぱい位が旨味を感じやすいためです。
塩水の濃度は解凍されたときの塩っぱさになりますので、あまり濃いのはおすすめしません。

氷水解凍法：手順2

マグロの柵を塩水で洗い終わったら、キッチンペーパーなどで柵に付いている水滴をよく拭いてください。

氷水解凍法：手順3

ジップロックなどの密閉できる袋の中に、マグロの柵をそのまま入れてください。マグロにラップをする必要はありません。また、必ず密閉できる袋を使用してください。マグロの柵を入れる際に、袋からなるべく空気を押し出してください。

氷水解凍法：手順4

ボールに氷水をタップリと用意し、その中に袋を沈ませます。袋が浮いてしまうようなら、重しをのせて袋が氷水の中に沈むようにします。

時間がたつと袋に氷の膜が張るので手ではがします。柵の大きさにもよりますが、1時間程度でマグロが解凍されます。

氷水解凍法：手順5

解凍されたマグロを袋から出しますて、キッチンペーパーでマグロの水分を拭いてください。

次に新しいキッチンペーパーをマグロに巻き、お皿にのせて軽くラップし冷蔵庫で半日から1日寝かせます。

ラップするのは冷蔵庫内でマグロが乾燥するのを防ぐためです。寝かせることによりマグロの身が熟成し旨味が増します。
（寝かせすぎるとマグロの色が黒くなるので注意）

プロジェクトで実現したいこと

皆様に自慢の本マグロを堪能していただきたい！！お店の運営も助けてほしい！

資金の使い道・スケジュール

マグロの仕入れ代、梱包代、お店の運転資金

最後に

最後まで見ていただきありがとうございます！！コロナで外食産業は本当に危機です！

外食できない分おいしいマグロ！本マグロを堪能してください！

宜しくお願い致します！

＜All-in方式の場合＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。