世の中に今や溢れている甘くてふわふわな高級食パンに変わりイタリア地方のパンの製法を使ったハード系食パン、生地の長期熟成により砂糖不使用でも旨みのある健康にも考慮したこだわりの食パンを大阪四條畷の一軒の街のパン屋から全国のパン愛好家に幅広く届けたい。