はじめに

当社は愛知県一宮市と岐阜県安八町に工場を構えるからし（マスタード）の製造会社です。

創業は明治8年（1875年）、約145年の永きに渡り、地域の皆様に支えられながら発展してまいりました。近年では、国産からし栽培の伝統を継承すべく、地元を中心にした農福連携の活動にも取り組んでいます。

納豆やおでんに使用する『からし』のミニパックや、ホットドッグやハンバーガーに使用する業務用の『マスタード』を中心に製造しています。当社の社名を耳にしたことのない方でも、一度は口にしたことがあるのではないかと思います。

皆さんは『からし』と『マスタード』の違いをご存じでしょうか？『からし』と『マスタード』は 日本語と英語の違いであり、原料は同じで、アブラナ科の植物の一つであるカラシ菜の種子である『マスタードシード』から生産されます。用途によって『からし』と呼ばれたり、『マスタード』と呼ばれたりと使い分けされることが多いです。 

現在当社では、薬味としての『からし』はもちろん、調味料としての『マスタード』を日本の食卓に広めるために日々商品を開発しております。

商品が作られた背景

カナダは世界の中で大きな農産国の一つです。

日本に流通するからし（マスタード）の原料となるマスタードシードの90%以上はカナダ産です。

カナダを代表する農産物の一つのメープルシロップとマスタードのコラボレーションはいかがですか！？

日本では『からし＝辛い』というイメージがありますが、欧米のマスタードはお菓子のディップソースやデザート用のソースとして使用されるなど決して辛いものではないのです。特にマスタードと蜂蜜を組み合わせたハニーマスタードは甘くてとてもポピュラーな存在です。

甘くておいしく、料理のアクセントとなる『メープルマスタード』の製品化に向けて、皆様のご協力よろしくお願いいたします！

私たちの商品のこだわり

『メープルマスタード』を生産する予定の当社岐阜工場は食品安全管理の国際規格であるFSSC22000を取得しており、衛生的な環境下で安全安心な商品製造を心掛けています。

原料となるマスタードシードはカナダ産のNo.1グレードのものを使用。粒マスタードとペースト状のマスタードを併用することにより、使いやすい形状と見た目の華やかさを実現しました。

カナダ ケベック州に自生するかえでの樹液を煮詰めて作った100%ピュアなメープルシロップを使用しており、ふんだんに使用することにより、メープルシロップの甘くて美味しい香りが食欲をそそります。

岐阜県で製造されたワインビネガーがマスタードの風味に酸味のアクセントを与え、メープルシロップとマスタードの美味しさを引き立たせています。

隠し味にジンジャーとシナモンを使用することにより、ちょっぴりスパイシーに味を引き締めるとともに甘さを引き立つようにしました。

用途は鶏肉などの肉料理、サラダ、フルーツサンドなど幅広いメニューにご使用できます。メープルマスタード由来のマスタードとメープルの風味と色合いが料理を表情豊かに彩ります。

リターンのご紹介

発売前の『メープルマスタード』を、一足早く支援者の皆様にお届けします。

1,000円：メープルマスタード3本セット　＊送料込み

1,000円：メープルマスタード1本＋ぷちぷちからしの実1本＋ねりからし1本　＊送料込み

メープルマスタードと当社の人気商品をセットにしました。

 ぷちぷちとした食感が特徴のマスタードです。マスタードシードを蜂蜜と醤油などを混合した調味液に漬け込んだタイプの辛くないマスタードです。

弱い辛味と柔らかい形状の練りからしです。細口キャップを採用することにより、少量からのご使用ができるようにしました。

2,000円：メープルマスタード3本セット＋倭からし（国産からし種子使用商品）＊送料込み

メープルマスタードに国産原料を使用した倭からしをセットにしました。

『倭からし』の原料は、島根県の石見地方において奈良時代以前より栽培されている日本古来種といわれる種子です。2018年より当社の取組みにより日本国内での栽培地拡大を進めており、カナダ産のマスタード原料とは一味異なった味わい深さが特徴です。

倭からし特有の香りを生かすため、副原料となる酢と塩についても吟味に吟味を重ね、『醸造酢は岐阜県の醸造会社の国産米を使用した”純米酢”』『食塩は沖縄の伝統的な製塩方法で製造した”沖縄の海水塩”』を使用しています。

2020年のモンドセレクションでは金賞を受賞しました！

＜参考＞

メープルマスタード予定販売価格　378円（税込み）

ぷちぷちからしの実販売価格　378円（税込み） 

ねりからし販売価格　378円（税込み） 

倭からし販売価格　1,026円（税込み）

5,000円：当社人気商品の豪華9種12本セット　＊送料込み

当社の人気商品の豪華9種12本セットです！

和食から洋食、お手軽料理、様々な料理に大活躍するマスタードのセットです。

お得に入手できるこのご機会に、当社のマスタードシリーズを是非ご賞味ください。

＜セット内容＞

メープルマスタード（110g）予定販売価格　378円（税込み）×3本

ねりからし（110g）販売価格　378円（税込み）×2本

和からし（280g）販売価格　486円（税込み）× 1本

粗挽きマスタード（270g）販売価格　486円（税込み）× 1本 

ぷちぷちからしの実（280g）販売価格　486円（税込み）× 1本 

ディジョンマスタード（260g）販売価格　486円（税込み）× 1本 

フレンチマスタード（260g）販売価格　486円（税込み）× 1本

WAKARASHI（180g）販売価格　864円（税込み）× 1本 

倭からし（50g）販売価格　1,026円（税込み）× 1本 

和食から洋食、ホットドッグやハンバーガーなどのお手軽なメニューなど幅広い料理に対応できるマスタードのセットです。料理にそのまま使うのはもちろん、マヨネーズやトマトケチャップなどと混ぜるだけでオリジナルのソースが出来上がります。

大容量（260ｇ～280g）サイズの和からし、粗挽きマスタード、ぷちぷちからしの実、ディジョンマスタード、フレンチマスタードは国内外のレストランや居酒屋などの外食分野で大活躍しているマスタードシリーズです。

WAKARASHIは毎年アメリカにおいて開催されていますWorld Wide Mustard Competitionにて金賞を受賞するなど世界に認められたマスタードです。おでんや豚の角煮、冷やし中華などの薬味として最適な一品です。

最後に

食卓にマスタードを！薬味から調味料、調味料からソースへと、家庭でのマスタードの活躍の場を広げるために、マスタードのもつイメージを広げていきたいと考えています。

今回の『メープルマスタード』は、皆様のマスタードのイメージを変える一品になるかと思います。