堀川ごぼうの栽培には2年と多大な手間がかかり、生産農家も限られます。 さらに料亭で高級素材として取り扱われており、一般家庭では味わえない貴重な京野菜。 栄養価も高い堀川ごぼうをチップスにすることで、手軽にご家庭で楽しんでもらい、さらには全国的な認知につなげ、生産農家を盛り上げていきたい。