沖縄の南、八重山諸島に位置する小さく美しい自然がいっぱいの島『鳩間島』。商店も診療所も無く、食堂も1軒しか無いこの島に食堂を作りたいと思っています。 島で取れる食材や八重山諸島の食材を使い、島伝統の料理から創作料理、島のお酒、スイーツやジュースなどを提供していきたいです。