「うなぎいも」は浜松の新名物となることを目指して、うなぎの残渣を肥料として2011年から栽培を開始しました。農家の所得の向上や地域活性化を目指して全国へのPRをしています。　2021年4月にオープンした東京の戸越銀座商店街のショップでオリジナルソフトクリームやシェイクを提供したいです。