はじめに・ご挨拶

はじめまして。テイクアウトがメインの揚げもの屋【からあげさくら】の店主、芝 真則と申します。

当店の場合、折からのコロナ禍でも最初のうちはそれほど大きな影響はありませんでした。ところが周辺のどこの飲食店でもテイクアウトが出来るようになり、さらには近隣にから揚げ専門店が次々と出店すると売り上げは急落。店舗の維持ができないくらいにまで売上が落ち込んでしまいました。

コロナの影響は無くはないにせよ、このような状態にまでなってしまったのはひとえに私の怠慢、油断、そして力不足だと思っています。

当店のからあげ

今の状況が続くと近いうちに店をたたむことになるとは思いますが、今のまま続けてひっそりと店をたたむつもりはありません！

最後に、以前より考えていた【ネット販売】をやってみようと考えました。

店は仕込みから調理・提供までほとんど私一人でやっていまして、家庭の方も家事や育児を共働きのパートナーに全て任せてやってもらうという訳にもいきません。なのでネット販売を始めるとおそらく店舗の営業はかなり縮小することになります。

そうざい製造業と食肉販売業の許可も取得しました。

背水の陣状態ですが、なんとかこの新たな道を切り拓いていきたい、成功させたいという思いで、ネット通販に先行してこのクラウドファンディングのプロジェクトをスタートさせることにしました！

商品が作られた背景

当店の外観

当店は2016年9月に岐阜県岐阜市で開店しました。

開店時はちょっと良いものをお手頃な価格で…といった程度のコンセプトでしたが、いつしかから揚げの原材料は全て無添加・国産になっていました(現在は揚げ油の原材料のみ国産ではありません)

エスカレートしていったのにはいくつか要因がありますが、開業後に子供ができたのが大きな要因のひとつです。

私個人が食べるものはどこ産でもかまいませんし、添加物も一切気にしません。しかし小さな子供に添加物たっぷりの食べ物はあまり食べさせたくはありません。少しでも良いものや安全だと思ったものを食べさせたい…そんな思いが少なからず私の中にはありました。

そしてそんな思いが今の商品に繋がっています。子供だけでなく全てのお客様に、出来る範囲内で少しでも良いものを提供したいといつも考えています。

私の商品・お店のこだわり

こちらが漬けダレに使用している材料となります。

⚫︎大徳醤油 丸大豆醤油(大豆・小麦・塩。全て国産)

⚫︎ヒガシマル醤油 超特選 吟旬芳醇(大豆・食塩、小麦、米。全て国産)

⚫︎白扇酒造 料理酒(国産米、国産米麹)

⚫︎白扇酒造 本みりん(国産米、国産米麹、国産米の焼酎)

⚫︎ホクレン てんさい糖(北海道産てん菜)

⚫︎海はいのち にっぽんの海塩(長崎県産)

⚫︎国産にんにく(青森県産)

⚫︎国産しょうが(鹿児島、大分、高知県産)

からあげの衣(揚げ粉)は片栗粉と米粉、食塩(にっぽんの海塩)をブレンドしています。

⚫︎片栗粉(北海道産)

⚫︎米粉(岐阜県産ハツシモ100%)

さらに今回のプロジェクトに合わせて漬けダレに【宮崎県産黒ごまのごま油】を加える予定です。

高価なものなので使う量はごく少量となりますが、それでも入れた方がより美味しくなると思い現在調整しています。

鶏肉は岐阜アグリフーズの特別飼育鳥、【清流美どり】です。詳細は以下の資料を参照して下さい。

から揚げの原材料は以上が全てとなります。

以前はスパイス類も若干使っていましたが、現在はスパイスや隠し味等は使用していない本当にベーシックなから揚げを提供しています。

ただこれだけのものを使っていますと原価はかなり高いです。だからといって価格を高額にするわけにもいきませんので正直なところ苦しいです。

ですが、なるべく良いものを使いたいという気持ちと、あとは【推しに貢ぎたい】という気持ちでこれらの材料を仕入れ続けています(笑)

乳製品や卵は未使用ですので、卵・乳アレルギーの方もお召し上がりいただけます。

また小麦が使われているのは醤油のみですので基本的に小麦アレルギーの方もお召し上がりいただけます。(重篤な方は除く)

筋や脂、軟骨などは取り除き、ひとつひとつ丁寧に仕込んでいます。

仕込みは私ひとりでやっていますので残念ながら生産量には限界があります。

リターンのご紹介

リターンは以下の2種類です。

①ご自宅で揚げていただく、から揚げのキット(冷凍味付け生肉・から揚げ粉のセット)

②から揚げのキット(冷凍味付け生肉・から揚げ粉のセット)・店で販売している無添加国産コロッケ3種12個(黒毛和牛・コーンクリーム・じゃがバター)

これらのコロッケは初めて食べた時に感激し、それ以来当店で取り扱っている100%純国産の無添加コロッケです。こちらも原材料は全て国産です。

是非多くの方に味わってみてもらいたいという思いからリターンに加えました。コロッケはからあげと違い小麦粉や乳製品が使われていますのでご注意下さい。製造は(株)合同食品さんです。

【黒毛和牛コロッケ】

原材料:じゃがいも(国産)、牛肉(国産)、玉ねぎ、牛乳、砂糖、食塩、醤油、衣(パン粉、小麦粉、米粉)(原材料の一部に牛肉・小麦・乳成分を含む)

【コーンクリームコロッケ】

原材料:コーン(北海道産)、牛乳、バター、小麦粉、砂糖、食塩、衣(パン粉、小麦粉、米粉)(原材料の一部に小麦・乳成分を含む)

【じゃがバターコロッケ】

原材料:じゃがいも(国産)、バター、砂糖、食塩、衣(パン粉、小麦粉、米粉) (一部に小麦・乳成分を含む)

プロジェクトで実現したいこと

新型コロナ以前から元々大きな売上はなく細々と営業してきました。

当店のから揚げはチェーン店のように安価で高効率な完成された商品ではなくてむしろニッチな商品で、味やこだわりを共有してくださる一部のファンに向けてのお店だと自覚しています。

新しく出来た周辺の店の価格や利便性を考えたらコロナ禍が明けても、おそらく当店の客足が戻ることはないと考えています。

店舗の営業はもちろん続けますが、今後はECサイトでのネット販売をメインにしていきたいと思っています。店の近隣では当店のから揚げを必要としてくださる方は少なくても、全国ならばきっとたくさんの方に必要とされるだろうと信じているからです。

現在店舗の運営資金が火の車なのもありますが、このプロジェクトを通して少しでも多くの方に当店の存在を知っていただけたなら嬉しいです。

資金の使い道・スケジュール

2021年6月 プロジェクト開始

2021年8月末 プロジェクト終了

以降、順次リターンの製造・発送

2021年11月 リターンの配送完了

2022年1月  ネットショップ開始(予定)

スケジュールについてはある程度余裕を持った想定で調整していますが、店舗や家庭の都合、やむを得ない理由により遅れる場合があるかも知れません。

その場合を含め、その他何か変更がありましたらレポート等で逐一報告いたします。

ご支援いただいた皆さまの元に出来るだけ早く届けられるよう頑張りますので、どうぞ宜しくお願いします。

ご支援いただいた資金は、先ずリターンの仕入れや送料に充てまして、残りは借入金の返済や店舗の維持・運営費に充てさせていただきます。

最後に

お尻に火がついてようやく動くことができました。すでに惨憺たる状況ですが、今後がどうなるのかちょっと楽しみな気持ちもあります(笑)

このプロジェクトはどうなるか、ネットで購入してくれる方は果たしているのか、通販をメインにして生計が成り立つのか…

まだまだ世の中コロナ禍で閉塞感が漂っています。先行き不透明なのは当店に限った話ではありません。

でもそんな今だからこそ喜びや楽しみをから揚げと共に全国に届けられたらいいなと思っています。

とにかくやるしかない！

店のロゴ

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長くなりましたが最後までご覧いただきましてありがとうございました！

〒500-8268

岐阜県岐阜市茜部菱野3丁目152(からあさくら)

からあげさくら店主　　芝　真則

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。