本文でも記載しているマコモタケですが、あまり馴染みのない食材だと思いますので、追加でご紹介いたします。

七訂日本食品標準成分表によると、マコモタケ(100ｇあたり)はカロリーが21kcal,食物繊維が2.3gと低カロリーで食物繊維が比較的多く含まれています。

調理して美味しく食べられるのは、写真の白い部分で、輪切りや短冊切りなど切り方によって異なる食感が楽しめます。味はクセがなくほのかな甘みがあり、繊維質なため、その隙間にスープやオイルが染み込み、炒め物や煮物などでは名わき役となります。

マコモタケ本来の味を楽しみたい場合は、浅漬け・天ぷら・蒸し野菜がおすすめです

源流の水で育ったマコモタケをよろしくお願いいたします。