■開催概要

真空低温調理で"ぷりっぷり"に仕上げる！希少黒毛和牛の塊肉を破格で食べられる塊肉イベントを『人形町 WAGYU BAR 顔晴』で開催します。

低温で調理された極上肉と希少なクラフトバーボンで作るハイボールのお店『WAGYU BAR 顔晴 GAN-BARE』

前回７日間で完売し、目標金額200%を達成したイベントを周年祭として10月は毎週金曜日に開催します。

 一般的には手に入りづらい希少な黒毛和牛の肩ロースをおなかいっぱい食べられます。
通常、約300gで8,000円相当が3,800円で食べられますので、破格のお値段です。

■開催場所

WAGYU BAR 顔晴

東京都中央区日本橋人形町1-12-11 リガーレ日本橋人形町A-106

TEL 03-3527-3848

・半蔵門線　水天宮前駅
　8番出口から徒歩1分
・日比谷線　人形町駅
　A2出口から徒歩1分
・都営浅草線　人形町駅
　A6出口から徒歩2分
・東西線　茅場町駅
　4A出口から徒歩6分

■開催日時

10月 6日(金)幻の黒毛和牛『東京ビーフ』
10月13日(金)味の芸術品 出雲の黒毛和牛『かつべ牛』
10月20日(金)生体熟成 山香村の黒毛和牛『山香牛』
10月27日(金)幻の黒毛和牛『東京ビーフ』

それぞれ約13kgの塊肉を24時間かけて真空低温調理します。
イベント日19時に仕上がる塊肉をシェアする権利がリターンとなります。
※17時よりご入店可能です
※ご希望に応じて、おひとりあたり200g～600g程度の切り分けを予定しております。

 

 お肉の水分が抜ける68℃未満の低温で調理する"真空低温調理"

この調理法で 希少な黒毛和牛の塊肉を"ぷりっぷり" に仕上げます。

ステーキやローストビーフと比べ、水分が抜けないのでパサつかず、しっとりと仕上がる真空低温調理で素材の旨味を最高の状態で引き出します。

 

10月 6日(金)・10月27日(金)
幻の黒毛和牛『東京ビーフ』
東京ビーフは都内指定農家7軒で育てられた希少な黒毛和牛です。
その年間出荷頭数はわずか60頭！
中には日本一人口の少ない村、東京都青ヶ島村で産まれた牛も含まれます。
東京ビーフの脂は甘く、艶があり豊富な旨味を感じる最高級の牛肉です。

10月13日(金)
味の芸術品『かつべ牛』
かつべ牛の脂は、手で触れただけど溶け出すほどの柔らかさです。
その理由は、上質な脂の基準として知られる「オレイン酸」の含有率。
オレイン酸は脂肪酸の一種で、その含有率が高いほど脂は柔らかく
なります。一般的な和牛のオレイン酸含有率が50％程度なのに対して
かつべ牛は60.4％もあり、なんと全国で2位（※）。
いやな脂っこさは全くないので、胃もたれすることもありません。
※2006年全国和牛能力共進会にて測定時

10月20日(金)
生体熟成 山香村の黒毛和牛『山香牛』
抗生物質やホルモン剤を一切与えていない餌で育てている安全で健康な黒毛和牛。
通常は生後27～28ヶ月齢で出荷されるところ、29～32ヶ月と長期肥育することによって
オレイン酸が増え、肉質が熟成されて肉の色・艶が良くなり香ばしい香のあるお肉になります。

 

10月 6日(金)幻の黒毛和牛『東京ビーフ』
10月13日(金)味の芸術品 出雲の黒毛和牛『かつべ牛』
10月20日(金)生体熟成 山香村の黒毛和牛『山香牛』
10月27日(金)幻の黒毛和牛『東京ビーフ』

それぞれ19時に低温調理した塊肉(約13kg)を提供します。
（入店は17時から可能です。お席のご指定、ご予約はできません）
今回のリターンには、１塊あたり22名で塊肉をシェアして食べられる権利が含まれます。

<前回イベントの様子>

塊で仕上げたお肉を当店スタッフにて切り分けて提供します。
状況に応じて、後から焼きを加えたりして味変も可能です。

 

<当日の流れ>

1)ご入店時にスマートフォン等でCAMPFIREにログインいただき、IDとリターン内容を当店スタッフが確認いたします。
2)お席にてドリンクや軽いおつまみをお召し上がりいただきながら、塊肉の仕上がりをお待ちください。
※塊肉以外は当日、現金でのお支払いとなります。
※当日のフードメニューはイベント特別メニューとなります。(ドリンクは通常と同様に提供可能です。)
3)塊肉は当店スタッフが切り分け、1人あたり約300gを提供します。
※今回は約13kgを22人に切り分けますので、脂身などを抜いても１人あたり均等に分けて約500gほどになります。そのため、300gを切り終えても塊肉が残る形になります。
4)さらにお肉を食べたい方は残っている塊肉分を切り分けますので、スタッフまでお申し付けください。
5)後から焼いて味を変化させたい場合は、スタッフまでお申し付けください。

 

 

『24時間かけて熱を入れた希少黒毛和牛の塊肉をみんなで分けて食べる権』

　3,800円　※１口１名様分
(複数名様分をまとめてご支援いただく場合、金額変更ではなく人数分のリターンをご支援ください。※2名様分であれば2口です。)

＜リターン内容＞

※ご希望により200～600g程度(400g程度は必ず食べられます)
※ドリンクは別途ご注文ください。
※当日は購入画面をスマートフォンなどで見せていただく必要があります

『2人グループ向け 塊肉と大ジョッキ生で満腹権』

　8,000円　※１口2名様分
(複数名様分をまとめてご支援いただく場合、金額変更ではなく人数分のリターンをご支援ください。※4名様分であれば2口です。)

(1名様あたり4,000円)

＜リターン内容＞

※ご希望により1名様あたり200～600g程度(400g程度は必ず食べられます)
※通常1,000円 サッポロ黒ラベル生の大ジョッキを2杯
※当日は購入画面をスマートフォンなどで見せていただく必要があります

『6人グループ向け 塊肉とハイボールで満腹権』

　22,800円　※１口6名様分

(1名様あたり3,800円)

＜リターン内容＞

※ご希望により1名様あたり200～600g程度(400g程度は必ず食べられます)
※通常1,100円 Evan Williams SINGLE BARREL 大人のハイボールを6杯
※当日は購入画面をスマートフォンなどで見せていただく必要があります

前回の教訓を活かしてより良いイベントになるようスタッフ一同、顔晴ります！

美味しいお肉と美味しいお酒で晴れやかな顔になりましょう！

 

ご支援よろしくお願いいたします！