はじめに・ご挨拶

こんにちは、自然派インド料理ナタラジです。

いよいよ、残りの締め切り期間が迫ってきました。

今回は、まだ目標の達成は難しそうな状況です、、、。

それでも何とか50パーセントくらいに近づけそうになってきました。

皆様にとってもコロナ疲れの毎日で、やれやれだと思います。

そんな中、温かいお言葉やご支援をいただけてうれしいです。

残り時間、少しでも目標に近づいていけるように、何とか最後まで頑張りたいです。

どうぞよろしくお願いします。

一年前にクラウドファンディングに初めて参加して、多くの方々からご支援をいただくことができ、その際には本当にありがとうございました。皆様のメッセージに励まされる日々でした。

昨年はコロナ禍で飲食店の営業は壊滅的な影響を受けました。

当時は一年後には終息していることを期待していたものの、まだまだ本来の状態に戻るには、長い時間がかかりそうな状況です。

昨年はそれ以前と比べて６割以上の売り上げの減少でしたが、現在も４割～5割減といった状態が続いています。お客様からも、クラウドファンディングをまたやらないんですか？との声も時々いただいておりました。

そこで今回、

ナタラジのクラウドファンディング第２弾として、新しいプロジェクトをスタート！

レストランにお客様がいらっしゃるのが難しい状況下であるからこそ、今までの経験を活かした新たなプロジェクトに力を入れる必要性を感じています。

通販のオンライショッピングの拡充は以前からの課題ではありましたが、去年のクラウドファンディングでお寄せいただいた資金は、その後のコロナの影響の継続もあり、日々の経営の資金に回すので精一杯でした。

そこで、これから新たに

常温保存ができる無添加の安心なレトルト商品など、いつでも食べられるカレー

の計画をスタートします！！

コロナで皆様がご来店の難しい状況であるならば、ナタラジから（宅配便で）皆さんのおうちにお届けに参ります。

植物性だけのカレーって、もの足りないでしょう？の声、

いいえ、一度でも食べてみてください！先入観が吹き飛びます！

満足感があって、消化に良くって、元気になります！

ナタラジだからできる、安心で無添加の、自然派おうちカレーの製作

ナタラジの通販ショップでは、現在は料理の出来立てを急速冷凍して販売しています。

おいしさをそのままにお届けする方法として、これからも大切にしていきます。

でも、冷蔵や冷凍商品だとどうしても輸送のコストや、保存の問題があります。

保存の問題で購入を躊躇するお客様もいらして、より手軽に常温で長期保存できる商品を好まれるお客様も、いらっしゃるのだと感じています。

工場に委託して製作すればレトルト商品を作るのは簡単に可能ですが、ナタラジはいままでお店の味を守るために、

ベースの食材作りからすべてを自社の厨房で製作しています。

インドの伝承医学アーユルベーダでは、野菜を作る人、運ぶ人、調理の準備をする人、調理をする人、料理をテーブルまでもっていく人、その人たちすべてのエネルギーが大切だという考え方です。

ですからナタラジでは、どんなに手間がかかっても途中まで調理してある加工商品は料理に使いません。

ナタラジのレストランの味をそのままお届けしたい、これが通販でも変わらず根本にある考えです。

ナタラジでは何度か、レトルトの試作実験をしてきましたが、お店の味を再現するにはさらなる試作や工夫が必要だと感じています。そのためにも、常温品の商品も今までと同じように自社の厨房内で調理したいと考えています。

そこで今回のクラウドファンディングで、新たに常温保存の可能な生産システムをナタラジの厨房内に設置するために、資金を集めることにしました！

レストランだけの売り上げに依存しない体制を作ることで、レストランの経営を安定させ、コロナ禍でお店にいらっしゃれないお客様には、オンラインショッピングを通じて少しでも多くの方にご利用いただけるようにと考えています！

リターンのご紹介

ご支援にはお礼のメールかお手紙をお送りします。

＊１万円以上のリターン商品をお選びの方には、チャイマサラセット（簡単にチャイが作れる８杯分のチャイ用の紅茶と粉末状にしたチャイ用香辛料の特製セット）をご提供いたします。

■＜リターン商品は希望せずに金額のみのコース＞

お店にはなかなか行けないし商品もいらないけど何か支援がしたい、という方にはこちらでお願い致します。1,000円からの自由な金額設定で、お礼のメールを送信します。

■＜レストランでのお得なお食事券＞送料込み

★3,000円(3,000円分）有効期限2022年11月末（１年以上の期限です） 

★5,000円(5,400円分）有効期限2022年11月末（１年以上の期限です） 

★10,000円(11,000円分)＊チャイマサラセットをご提供。有効期限2022年11月末（１年以上の期限です） 

★20,000円(23,000円分）＊チャイマサラセットをご提供。メッセージカードも一緒に送ります。 有効期限2023年11月末（2年以上の期限です） 

★30,000円(35000円分）2年間有効＊チャイマサラセットをご提供。特別メッセージカードを一緒に送ります。 有効期限2023年11月末（2年以上の期限です）

2021年9月発送予定　

■＜おすすめ冷凍パック、カレー満喫のセット＞　送料込み（沖縄除く）

★5,800円 （おすすめカレー５種類のセット ）

★10,000円（おすすめカレー5種類×2個ずつで10点セット ＊チャイマサラセットをご提供）

＊作りたてを冷凍保存した真空パックのカレーをお届けします。(リターンは常温保存の商品ではありませんのでご了承ください）湯煎、電子レンジなどで温めてお召し上がりください。

カレーはすべて植物性で、グルテンフリーです。

2021年10月発送予定/冷凍クール便でお届けします。送料込み（沖縄のみ+1000円）

■＜おすすめカレーと天然酵母ナンのセット＞　送料込み（沖縄除く）

★5,000円（カレー3種類＋天然酵母ナン3枚）

★10,000円（カレー6種類+天然酵母ナン2種各3枚で6点、＊チャイマサラセットをご提供）

★20,000円（カレー6種類を2個ずつ12点＋天然酵母ナン2種類を6枚ずつ12点、＊チャイマサラセットをご提供。お礼のメッセージカードを一緒に送ります。）

＊作りたてを冷凍保存した真空パックのカレーをお届けします。(リターンは常温保存の商品ではありませんのでご了承ください）カレーはすべて植物性で、グルテンフリーです。国産小麦使用の天然酵母のナン（乳卵入り）は、天然酵母のヴィーガンナン（乳卵なし）に変更可能ですのでご希望を備考欄にご記載ください。

2021年10月発送予定/冷凍クール便でお届けします。送料込み（沖縄を除く）

私たちのこと・お店のこだわり

（写真は原宿表参道店）

 日本ではじめての菜食インド料理レストラン

ナタラジは、日本でまだ知られていない野菜料理のおいしさと大切さをもっと身近に感じてもらいたいと、1989年に、日本で最初の菜食インド料理レストランを開店しました。

野菜料理への固定観念を超えようとした試みは、ゆっくりではありますが新しい食の発見と驚きへとつながり、来店されるお客様たちと歩みながら、現在は東京と長野県蓼科にレストランがあります。

30年以上前は現在のように、ヴィーガン（完全採食）やプラントベース（植物性）という言葉は日本には無い時代で、一般の方にナタラジのコンセプトをご理解いただくのに、とても苦労しました。

でも開業以来のコンセプトを変えたことはありません。

からだが喜び、食べたあとにここちよさが残る、野菜が主役の料理。

おいしくてヘルシーな料理を、食事制限を気にせずどなたにもご満足いただくこと

これが、ナタラジのずっと変わらない思いです。

食べることは、生きることの大切な一部。どんなものを食べるかは、その人の血となり肉となるだけでなく、気づかないうちにココロの持ちようにも影響しています。

ナタラジでは大切な人や家族のために作る料理と同じように、お客様の健康を願いながら、いつもいつでもまごころを込めて調理して、皆さまにご満足いただくことを大切にしています。

 千葉の南房総や、山梨県明野の自家農園で収穫した野菜を使用

 ナタラジには現在、千葉の南房総と山梨の明野に自家農園があり、有機肥料を使用して無農薬で育てた野菜を、季節に応じてレストランでふんだんに使用しています。

全部で１０反におよぶ畑では、四季を通じてさまざまな野菜を収穫しています。

野菜は、玉葱、ジャガイモ、人参、レタス、きゃべつ、トマト、カリフラワー、小松菜、ほうれん草、茄子、キュウリ、大根、カボチャ、インゲン、おくら、かぶ、ズッキーニ、ニンニク、唐辛子などなど。新鮮野菜は自然の恵みとおいしさたっぷりです。

収穫期に使いきれずに余った野菜は、ナタラジの店頭で販売することもあります。

自家農園で収穫した野菜

無添加で安心の食材、有機無農薬玄米、自然油、国産小麦など、食材を厳選

ナタラジの料理はすべて香辛料からシェフが調合した手づくり。一般的なカレーによく使われる化学調味料や着色料、合成保存料、遺伝子組み換え食品、さらに白砂糖は料理に使用せず、野菜ならではの旨みを料理に活かしています。毎日厨房でベースからしっかりと手間と時間をかけてシェフが調理しています。

日本で唯一の天然酵母ナン

　普通のレストランだとベーキングパウダーなどで短時間に作りますが、ナタラジはレストランでは難しいといわれる天然酵母を使い、何度も試作を重ねてついにナタラジオリジナルのナンを完成！発酵に時間をかけてゆっくりと熟成させ、季節により発酵の度合いの変化などに細心の注意を払って作りあげています。国産小麦使用でナンにはすべてきび砂糖を使用。卵や乳製品を使用せずに小松菜を生地に練りこんだヴィーガンナンもあります。

多彩な種類のカレーとアーユルヴェーダの知恵

ナタラジでは一品一品スパイスの調合を変えて料理を作っています。

｢食べることが薬にもなる｣という医食同源の考え方は、インド人の暮らしのなかに浸透しています。インド料理のスパイスは、血をきれいにしたり、胃腸の調子を整えたり、消化を良くしたり、体を温めたりするなど、自然の知恵が溢れています。もともとは菜食を背景に発展したアーユルヴェーダの知恵が、ひとつひとつの料理に活かされています。

南インド料理、北インド料理などの地域の枠を超えて野菜を中心に、からだに良くておいしいインド料理のエッセンスをすべて凝縮したのが、ナタラジの料理です。

カレーはスパイスを駆使しながら、野菜をベースにオニオンベースやトマトベース、ほうれん草ベース、ナッツベースや豆など種類が豊富で、甘口から辛口まで、あらゆる年代の方に喜ばれています。近ごろ話題となっている大豆ミートですが、ナタラジでは開店当初から畑の肉、大豆ミートのナタラジカレーが看板メニューとしてあります。ナタラジでは大豆ミートを使った料理はカレー以外にもいくつかありますが、持続可能で未来の食糧問題や環境問題を解決する食品としても、最近注目されています。

ヴィーガン、ベジタリアン、グルテンフリーなど、食事制限を気にせず、どなたも安心できる

ナタラジのお客様は、ベジタリアンでない普通のお食事をとるお客様も多くいらっしゃいます。固定観念なしにお食事していただくことで、野菜は脇役ではなく主役になり、プラントベース（植物性）で充分に良質なたんぱく質も摂れて栄養のバランスがある料理で、満足できるお食事ができることを実感していただいています。

地球にエコな料理

週に１回の食事を、１人の人が１年間菜食にするだけで、400ｋｇの温室効果ガスを抑制するのと同じ効果があるといわれています。野菜中心の食事をすることが地球環境を守ることにもつながるなんて、素敵ですよね。　　

すべての生き物はつながっていて、地球の細胞のひとつひとつとしての私たち人間が、より安全で自然に近く健康的な食べ物をとるように気をつけることは、まわりまわって私たちが生きている地球の環境を、よりよいものにしていくことにもつながるのだと思います。

プロジェクトで実現したいこと

いつでも気軽に食べられ、常温保存の可能な商品（レトルトなど）の開発と販売

資金の使い道・スケジュール

今回のクラウドファンディングはCAMPFIREのコロナサポートプログラムにより実施します。

★資金の内容

目標額合計　550万円 (Go! Go! ということで）

＜内訳＞

厨房機器,工事　440万円

真空梱包機材＋パッケージ印刷代など　80万円

決済手数料　30万円

★スケジュール

2021年8月31日  クラウドファンディング終了

2021年9月中旬　支援者にお礼のメール、お食事券のリターン発送、9月末に支援金の入金

2021年10月上旬　支援者に冷凍カレーなどのリターン発送

2021年11月　厨房機器の導入工事、試作開始

2021年12月　常温保存カレー販売開始、告知

最後に

今回のパンデミックは100年に1度とかいうけれど、これから先に何があるかはまったく不確実なのだと思い知らされました。

今後どのような状況が訪れようとも、自家農園のあるレストラン、自然派インド料理ナタラジをこれからもずっと存続していくために、、、、

カラダも心もほっとするような満足感を与えられるお食事を、これからもご提供し続けるために、、、、

皆様のご支援を、どうぞ、どうぞ、よろしくお願いいたします！

総料理長のサダナンダ

ナタラジ公式ホームページ

http://www.nataraj.co.jp

ナタラジオンライン通販サイト（最近リニューアルしました！）

https://nataraj.co.jp/shop/

各店舗の所在地　

【ナタラジ原宿表参道店】東京都渋谷区神宮前6-28-6　キュープラザ8FJR原宿駅歩6分　地下鉄明治神宮前駅歩1分  03-6427-7515 OPEN 11:30～23:00 (L.O.22:30)　＊東京都の時短要請中の営業時間は夜20:00迄

【ミラン・ナタラジ渋谷店】東京都 渋谷区 神南 1-22-7 岩本ビル3FJR各線 渋谷駅 徒歩3分、京王井の頭線 渋谷駅 徒歩3分  03-6416-9022  OPEN 11:30～23:00 (L.O.22:30)＊東京都の時短要請中の営業時間は夜20:00迄 　

【ナタラジ荻窪店】東京都 杉並区 荻窪 5-30-6 福村産業ビル B1ＪＲ 荻窪駅 南口 徒歩1分 03-3398-5108　OPEN 11:30～23:00 (L.O.22:30)＊東京都の時短要請中の営業時間は夜20:00迄 

【ナタラジ銀座店】東京都 中央区 銀座 6-9-4　銀座小坂ビル7～9F　03-5537-1515　地下鉄銀座線銀座駅A2出口より徒歩1分／JR有楽町駅より徒歩5分 OPEN 11:30～23:00 (L.O.22:30)＊東京都の時短要請中の営業時間は夜20:00迄。

【メラ・ナタラジ蓼科店 】長野県 茅野市 北山 蓼科 4035-13JR中央本線茅野駅より車で20分、バス30分（「蓼科湖」下車バス停前）、諏訪I.C.より車で25分0266-67-2762　FAX：0266-67-5853 OPEN 11:00～22:00　(L.O.21:30)　長野県の時短要請のあるときは、営業時間は夜20:00まで。

■特定商取引法に関する記載

●販売事業者　有限会社エス・ティー・アイ　

　　　　　　　自然派インド料理　ナタラジ

●事業者住所　〒167-0042 東京都杉並区西荻北1-12-1

●送料　　送料込み（沖縄以外・沖縄は別途+1000円着払い）

●対価以外に必要な費用：プロジェクトページ、リターンに記載の通り

●ソフトウェアに係る取引である場合のソフトウェアの動作環境：該当なし

●その他記載事項：プロジェクトページ、リターン記載欄、共通記載欄 https://camp-fire.jp/legal をご確認ください。

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。