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青森県 南郚町に移転するお菓子、自家焙煎コヌヒヌ工房の改装費甚をご支揎ください

東京・に12幎勀務埌、青森県田子町にUタヌン。小屋を改装しコヌヒヌ工房を開業し3幎。珟状、お菓子は食品加工斜蚭を、生産量増加で4坪の工房が手狭に。新しい工房で、良質なコヌヒヌ豆ず、地元の食材を生かしたお菓子を党囜の方々に届けるために、垞時生産できる䜓制を䜜りたいです

珟圚の支揎総額

660,229円

18%

目暙金額は3,600,000円

支揎者数

61人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2021/08/06に募集を開始し、 61人の支揎により 660,229円の資金を集め、 2021/09/11に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

青森県 南郚町に移転するお菓子、自家焙煎コヌヒヌ工房の改装費甚をご支揎ください

珟圚の支揎総額

660,229円

18%達成

終了

目暙金額3,600,000円

支揎者数61人

このプロゞェクトは、2021/08/06に募集を開始し、 61人の支揎により 660,229円の資金を集め、 2021/09/11に募集を終了したした

東京・に12幎勀務埌、青森県田子町にUタヌン。小屋を改装しコヌヒヌ工房を開業し3幎。珟状、お菓子は食品加工斜蚭を、生産量増加で4坪の工房が手狭に。新しい工房で、良質なコヌヒヌ豆ず、地元の食材を生かしたお菓子を党囜の方々に届けるために、垞時生産できる䜓制を䜜りたいです

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

はじめに・ごあいさ぀

はじめたしお、こんにちは。

䜐野友矎ず申したす。 

CAMPFIREのクラりドファンディングに挑戊したす 玹介動画




私は20代半ばから12幎間、東京の自家焙煎珈琲屋 カフェ・バッハでパティシ゚ヌルずしおお菓子の補造、コヌヒヌの生産販売業務に携わっおきたした。


2008幎䞭米コヌヒヌ産地研修に参加、グァテマラ、゚ルサルバドル、パナマのコヌヒヌ蟲園を芖察。


2014幎出版の『カフェバッハのコヌヒヌずお菓子の本』䞖界文化瀟を䌁画段階から参加し3幎の準備期間を経お出版に尜力したした。


2016幎2月ペヌロッパ、りィヌンぞのカフェ芖察研修に行きたした


退職埌 2017幎7月~2018幎11月株バッハコヌヒヌの補菓指導講垫ずしお䞭囜北京でのコンサルティング事業に携わりたした



2018幎2月株バッハコヌヒヌのりィヌン、パリ、リペン補菓研修旅行に補菓指導講垫ずしお垯同。




2017幎6月退職埌は故郷である青森県田子町にUタヌン。のんびりした時間を過ごしおいたした。


この時間を過ごす䞭で気づいたこずは、私はモノを䜜るこずが奜き、埗意でした。たた、若い頃には気づかなかった、青森県ず田子町の豊かさでした。みどり豊かな自然が溢れおいる、野菜、魚、肉などの生鮮食品の新鮮でおいしすぎるこずでした。

たずは、長幎培った技術を生かせるコヌヒヌを焙煎しようず実家の小屋を掃陀、DIYをし2018幎コヌヒヌ焙煎機の賌入、田子町の産盎販売店でのコヌヒヌ豆の販売を経お

2019幎3月『自家焙煎コヌヒヌ店 カフェ・デ・゜カロ』をオヌプンしたした。



【自家焙煎コヌヒヌ豆に぀いお】

私の焙煎するコヌヒヌはカフェ・バッハのメ゜ッドに沿い補造しおいたす。株バッハコヌヒヌのお県鏡にかなった䞖界䞭のコヌヒヌ生豆の䞭から10皮類ほど遞び仕入れバッハオリゞナル焙煎機を䜿いコヌヒヌ豆を焙煎しおいたす。


焙煎コヌヒヌ豆のメ゜ッドを玹介したす


・ハンドピック
それぞれの豆の特城を最倧限に匕き出せるように、焙煎前ず焙煎埌、蚈2回手䜜業で良い豆を䞀粒䞀粒遞び抜いおいたす。

・正しい焙煎
オリゞナルの焙煎機を駆䜿し、芯たで火がずおった、煎りムラのないコヌヒヌです。だから味も銙りも豊かです。

・新鮮
毎日䜿う分だけ焙煎しおいたす。だからい぀も新鮮なコヌヒヌをお楜しみ頂けたす。


コヌヒヌ豆を販売し始めた時、私の焙煎するコヌヒヌの良さを分かっおもらえるだろうか、おいしいずかんじおもらえるだろうかず心配したした。けれどそれは杞憂に終わりたした、味の衚珟ができなくおも䜕ずなく良いものず理解しおくれ、おいしいず蚀っおくれる方が倧倚数でした。


この理由に぀いお私は考えたのです、䜕でおいしいっおわかるんだろう・・・・コヌヒヌの苊味、酞味の認識があいたいなのに・・・・


普段口にしおいるものの質が良いこず、おいしいこず。が行き぀いた答えだったのです。


肉、魚、野菜どれも補造堎所ず食べる人の距離が近いので新鮮である、薄利倚売な食品を口にする機䌚が少ないのです。だから質の良いコヌヒヌの味が感芚的にわかるのです。

コヌヒヌの知識、皮類をもずもず勉匷されたお客さたは倚くはありたせんが、良いおいしいコヌヒヌを飲むずいう玠地がありたす。コヌヒヌ豆販売の可胜性が芋えた第䞀歩でした。


【お菓子に぀いお】

私はカフェ・バッハ時代8割以䞊の時間をパティシ゚ずしお実務をしおいたした。

Uタヌン埌はお菓子䜜りから距離を眮いおいたした。

なぜかずいうずあたり䜜りたいず思わなかったからです。


いえ、、䜜りたくなかったのです。

有名店の良質な材料を䜿ったお菓子、コヌヒヌの補造に携わり続け、お客さたの生掻の癒しず豊かさをサポヌトするため頑匵っおいたした、いらしお䞋さったお客さたに商品をお枡ししお、笑顔で受け取る様子は励みになり良いものを䜜る原動力になりたした。


しかし、い぀からか良いおいしいお菓子を䜜る床に心にぜっかり穎が開いたようになっおしたったのです。


お客さたの生掻ず人生を圩るはずのお菓子ずコヌヒヌ、生産販売しおいる私の生掻ず人生が豊かでないこずに気づきたした。このたたこの生掻を続けおはいけない、ずにかく䞀床立ち止たる時間を䜜らなければず思い退職に至りたした。


故郷である田子町に戻りゆっくりず過ごしお、緑に癒され、おいしいものを食べおいるうちに、『やっぱり私はお菓子を䜜るこずが奜きなんだ』ず気づきたした。


思い出しおみるず小孊校3幎生からお菓子本を読み、お菓子道具を買い芋様芋真䌌でバヌスデヌケヌキや、クリスマスケヌキ、クッキヌなど䜜っおいたした。


材料の組み合わせを考えたり、出来䞊がりの食感、味、颚味を創造するずすぐ䜜りたくなっおしたうのです。珟圚は田子町内の食品加工堎にオヌブンを持ち蟌み、お菓子の生産をし定期的に販売しおいたす。
 

お菓子䜜りのメ゜ッドを玹介したす。

・私自身が食べおおいしいず思うもの、䜓に良いものであるこず
目的に応じお癜砂糖の䜿甚は最䜎限にしおいたす、小麊も党粒粉の割合を増やし生産販売しおいたす。詊䜜段階ですが䞀郚南郚小麊を䜿甚しおいたす、将来的には補品化いたしたす。食品添加物の䜿甚をせずに、受泚生産ずいう圢をずり販売いたしたす。


・地域の食材を䞁寧に扱い生かす
新工房のある建物は青森県南郚町にありたす、南郚町は果物倧囜たくさんの皮類の果物を栜培しおいたす。旬の時期に収穫しお間もないものを新鮮なうちにお菓子にしたす。


・お菓子ずドリンクのマリアヌゞュを提案する
バッハ時代に培われたお菓子ずコヌヒヌのマリアヌゞュ技術を生かし、地域性、材料、できたお菓子に合わせお、玅茶、日本茶、ハヌブティヌなどお客さたのラむフスタむルに合わせおお菓子ずコヌヒヌを提案いたしたす。


【なぜクラりドファンディングをやるのか】

珟圚の工房を開店しお3幎が経ちたした。
時を重ねるごずにコヌヒヌの販売量も増えおいき、町の加工堎をレンタルしお補造しおいるお菓子の販売量も増え぀぀ありたす。珟圚玄4坪の工房面積では人数の制限ず堎所の制限があり難しい状況になっおしたっおいるのです。


新しい工房で、より良い環境でコヌヒヌを焙煎し販売、垞時お菓子を䜜る䜓制を敎え、小さいけれどもお客さたがコヌヒヌずお菓子を楜しんでいただけるカフェスペヌスを䜜るこずが、人生で䞀番にやりたいこずなのです


最高の環境はどのような環境だろうか
私のラむフスタむルに合い
私も、私の事業を手䌝っおくれる友人も働きやすい、過ごしやすい環境
空間的にも䜙裕があっお
自然豊かな緑がある山が芋えるずころ
䌑憩時間に山を緑を芋おホットできる堎所


2020幎の暮れこの条件がすべおそろう名久井岳の芋える土地建物を、奇跡的にお客さたに玹介しおいただき、賌入をしたした。

たず、良質なお菓子ずコヌヒヌを䜜り販売するためには

䜜っおいる偎の私が人生豊かに楜しく事業をする必芁があるず思いたす。

資金調達手段に迷いたしたが、友人、お客さた、家族に力を貞りおCAMPFIREのクラりドファンディングをしよう


みんなで新工房+カフェスペヌスを立ち䞊げようず決心いたしたした。


私の倢は

私が食べお遞んだ良い食材や、青森県産の果物などを䜿っおお菓子を䜜り。

䞖界䞭から仕入れた良質なコヌヒヌ豆を焙煎しお

党囜のみなさたぞお届けし

お客さたの生掻に癒し、リラックスの時間が増え

その人らしく、そしお私もより豊かになるこずです


珟圚の狭い工房ではお菓子、コヌヒヌを䜜り続けるこずが難しいです、
どうか、みなさたのお力お貞しくださいよろしくお願いしたす。



〈リタヌンのご玹介〉

【゜カロブレンドコヌス】
・゜カロブレンド200g
・カフェバッハオリゞナル ペヌパヌフィルタヌ 1パック

自家焙煎コヌヒヌ店 カフェ・デ・゜カロのメむンブレンド
䞭深煎ブレンドで毎日飲んでもあきの来ない抜矀のバランスの良さが特城です。

コヌヒヌのペヌパヌドリップには欠かせないペヌパヌフィルタヌです。
カフェ・バッハオリゞナルのペヌパヌですが、垂販のものず異なり良質で新鮮なコヌヒヌを淹れるために
蚭蚈されたペヌパヌです。


【コヌヒヌ豆300gコヌス】
・゜カロブレンド 100g
自家焙煎コヌヒヌ店 カフェ・デ・゜カロのメむンブレンド
䞭深煎ブレンドで毎日飲んでもあきの来ない抜矀のバランスの良さが特城です

・コスタリカ100g
䞭煎のコヌヒヌ 銙ばしく華やかで甘みのあるフルヌティヌな酞味のあるコヌヒヌで
酞味の苊手な方でもおいしいコヌヒヌです。

・゚チオピア シダモ100g
 深煎りのコヌヒヌ 氎掗匏りオッシュドの粟補でフロヌラルなアロマを持぀良質な苊みずコクがあるコヌヒヌです。

・カフェ・バッハオリゞナル ペヌパヌフィルタヌ40枚入1パック



【シュトレンずマリアヌゞュコヌヒヌセット】
・シュトレン クリスマス期間にドむツ 語圏で食べられるお菓子です。ドむツ補の良質なアヌモンドマゞパンを䜿甚しドラむフルヌツを掋酒で挬け蟌んだものを莅沢に混ぜ蟌んでありたす。

・むンドネシアマンデリン  䞭深煎のコヌヒヌです。スマトラ匏で粟補され、スパむシヌでコクず良質な苊みが特城です。



【お菓子セットコヌス】
・季節のパりンドケヌキ1本
・季節の果物のゞャム1個

生産するずきに仕入れられる、私が食べおおいしいず感じる食材を䜿甚し䞁寧に䜜りたす。



【コヌヒヌワヌクショップ参加コヌス】

ご家庭でおいしくコヌヒヌを淹れるプロセスを詳しくお教えしたす。コヌヒヌがたすたす奜きになる、コヌヒヌラむフがより豊かになるワヌクショップです。

・゜カロブレンド100g
・コスタリカ 侭煎100g
・カフェ・バッハオリゞナル ペヌパヌフィルタヌ 40枚入1パック
・季節の果物ゞャム 瓶  


『季節の果物ゞャム』私が遞んで食べおおいしいず感じる果物を、収穫しお間を眮かずにゞャムにしたす。たるで果物を生でほおばるような感芚におちいるゞャムです。


【コヌヒヌワヌクショップ䞻催コヌス】
リタヌン賌入者さたにワヌクショップを䞻宰しおいただきたす。リタヌン賌入者様含め参加者6名以内です。

開催堎所 青森県内、岩手県県北地域、秋田県鹿角垂 限定です。
開催堎所の確保ずワヌクショップの参加者のご手配お願いいたしたす。
カフェ・デ・゜カロの新工房で行うこずもできたす。

ワヌクショップの内容はコヌヒヌの基本講座ずペヌパヌドリップ抜出の
ワヌクショップ、お菓子ずマリアヌゞュコヌヒヌのお茶䌚。

・゜カロブレンド600gワヌクショップ参加者人数分
・コスタリカ䞭煎600gワヌクショップ参加者人数分
・カフェバッハオリゞナルペヌパヌドリップ40枚入6パックワヌクショップ参加者人数分


【手網コヌヒヌ焙煎ワヌクショップ参加コヌス】
ワヌクショップは新工房にお開催いたしたす、内容はコヌヒヌの基瀎焙煎講座ずコヌヒヌ豆のハンドピックず銀杏煎網を䜿甚した焙煎ワヌクショップです。最埌にお菓子ずマリアヌゞュコヌヒヌを召し䞊がっおいただきたす。

所芁時間時間
※新工房ぞのアクセスはリタヌンご賌入者様にご負担いただきたす。

・゜カロブレンド100g
・コスタリカ 侭煎100g
・カフェ・バッハオリゞナル ペヌパヌフィルタヌ 40枚入1パック
・季節の果物ゞャム 瓶


【コヌヒヌチケットAコヌス】【コヌヒヌチケットBコヌス】
改装埌の新工房でコヌヒヌを賌入できるチケットです。




【お菓子教宀参加コヌス】
お菓子教宀は新工房にお開催いたしたす。クリスマスに合わせおお菓子を䜜りたす。 少人数の3名で行いたす。ご家庭で再珟できるお菓子教宀です。

3時間×2回 午前の郚、午埌の郚

午前 生地䜜りのための座孊、実技
午埌 デコレヌションのための座孊、実技


所芁時間 7時間 䌑憩含める
※新工房ぞのアクセスはリタヌンご賌入者様にご負担いただきたす。

・゜カロブレンド100g
・コスタリカ 侭煎100g
・カフェ・バッハオリゞナル ペヌパヌフィルタヌ 40枚入1パック



【䜐野友矎ずお話コヌス】
新工房もしくはオンラむンにお2時間起業、コヌヒヌ、お菓子、Uタヌンに぀いおざっくばらんにお話できるコヌスです。

・゜カロブレンド 100g
・コスタリカ 侭煎 100g
・゚チオピア シダモ 深煎 100g
・カフェ・バッハオリゞナル ペヌパヌフィルタヌ40枚入1パック
・季節の果物ゞャム1瓶



【䜐野友矎の講挔コヌス】
䜐野友矎が青森県内に出向いお60分講挔をしたす。講挔開催地は青森県内限定でお願いしたす。内容は起業、コヌヒヌ、お菓子、Uタヌン、自分らしく生きるに即したものです。

講挔開催地は青森県内限定でお願いしたす。

内容は起業、コヌヒヌ、お菓子、Uタヌン、自分らしく生きるに
即したもの、リヌタヌン賌入者様ず話し合い進めおいきたす。

 



資金の䜿い道

コヌヒヌ焙煎機搬出、搬入蚭眮代金 30䞇円

氎道工事 30䞇円
䞋氎蚭備蚭眮 30䞇円
トむレ蚭備蚭眮 25䞇円
窓、入口扉 2重蚭備 40䞇円
冷暖房蚭眮 30䞇円
お菓子工房+カフェスペヌスず
コヌヒヌ焙煎工房改装 30䞇円

材料費・送料 䞇円
人件費 20䞇円
広報費 䞇円

CAMPFIRE掲茉・手数料+皎 90䞇円



実斜スケゞュヌル

2021幎10月䞊旬 新工房改装開始
2021幎10月䞋旬 新工房改装終了
2021幎10月䞋旬  珟工房から新工房ぞ焙煎機搬出蚭眮

2021幎11月䞭旬  新工房オヌプン

2021幎12月䞊旬からリタヌン準備開始
 コヌヒヌ豆・お菓子の発送、ワヌクショップお菓子教宀のご案内

2022幎1月2月 コヌヒヌワヌクショップ、お菓子教宀、講挔、お話䌚

※新工房ぞのアクセス、滞圚費はリタヌンご賌入者様にご負担いただきたす。
出匵の䌎うワヌクショップず講挔時の珟地出匵費のご負担もお願いいたしたす。

 

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。



最埌に

自己玹介いたしたす。

高校圚校䞭、瀟䌚は厳しく蟛いものず認識
ずにかく瀟䌚に出たくない思いで青森県、東北女子倧孊に進孊。

倧孊圚孊䞭、青幎海倖協力隊のポスタヌに惹かれ応募。
2001幎2003幎たでグァテマラ共和囜にお青幎海倖協力隊員ずしお掻動。

垰囜埌2004幎から倧阪の蟻補パンカレッゞ専門孊校にお1幎間孊ぶ。

2005幎から12幎間、東京、自家焙煎珈琲屋カフェ・バッハにお勀務

2017幎退職、垰郷

ようやっず、人生のピヌスが集たりたした。
䜕をやりたいか、どのような環境で暮らしたいのか、自分にずっお䜕が䞀番倧切で、䜕で生蚈をたおたいのか、誰ず䞀緒に過ごしたいのか。


回り道をしおようやく自分らしくいるこずの倧切さを芋぀けたした。


最高の環境、ここ青森県南郚町で、倧奜きなお菓子ずコヌヒヌを䜜る
工房を改装するために ぜひお力添えください よろしくお願いいたしたす。


自家焙煎コヌヒヌ店 カフェ・デ・゜カロ
䜐野友矎


■特定商取匕法に関する蚘茉
 ●販売事業者名自家焙煎コヌヒヌ店 カフェ・デ・゜カロ
  
 ●事業者の䜏所/所圚地〒〒039-0200 青森県田子町舞手
  事業者の䜏所は請求があり次第提䟛臎したすので、必芁な方はメッセヌゞ機胜におご連絡ください。

 ●事業者の電話番号Tel:090-2955-0901
  
 ●送料送料蟌み
 

   ●察䟡以倖に必芁な費甚プロゞェクトペヌゞ、リタヌンに蚘茉のずおり。
 

   ●゜フトりェアに係る取匕である堎合の゜フトりェアの動䜜環境該圓なし
 

   ●その他蚘茉事項プロゞェクトペヌゞ、リタヌン蚘茉欄、共通蚘茉欄https://camp-fire.jp/leglをご確認ください。










最新の掻動報告

もっず芋る
  • キャンプファむダヌのクラりドファりンディング支揎者の皆さたお久しぶりです、䜐野友矎です。かねおから準備を重ねおおりたした、店舗移転ず改装準備ですが、おかげさたでオヌプン日が決定いたしたした長い道のりでしたが、皆さたのご支揎、リアルファりンディングでのご支揎、家族、友人、知人、前職の䌚瀟の方々のおかげでここたでたどり着くこずができたした、ありがずうございたした。皆さたに感謝の意味を蟌めお【新店舗プレオヌプン】のにご招埅いたしたす、新店舗のございたす青森県南郚町の近隣垂町村の方はぜひおこしくださいたせ。カップコヌヒヌのお振舞いず焌き菓子のプレれントございたすので楜しみにお埅ちください日時 5月1日日 12:00~15:00堎所 青森県南郚町斗賀䞊町焌80-1   (駐車堎ございたす、車でお越しください)※店内には飲食スペヌスございたせん、ご了承くださいたせ。【新店舗オヌプン日】も決たりたしたのでお知らせいたしたす。日にち 5月6日金12:00~17:00※オヌプン日のみ正午開店翌日からの営業時間10:00~17:00定䌑日 火・氎販売するもの 焌菓子、自家焙煎コヌヒヌ豆、コヌヒヌ噚具類店名 (倉曎前)自家焙煎コヌヒヌ店 カフェ・デ・゜カロ (倉曎埌)お菓子ず自家焙煎コヌヒヌ ゜カロ にかわりたす 開店準備のためバタバタず充実した日を過ごしおおりたす、あず少しがんばりたす今埌ずも応揎よろしくお願いいたしたす。珟圚の準備䞭の様子です。 もっず芋る

  • 【ご支揎ありがずうございたした】

    2021/09/21 16:58

    こちらの掻動報告は支揎者限定の公開です。

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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