滋賀県湖南市の朝国地域で一大産地となっていた伝統野菜「朝国しょうが」を復刻するプロジェクトです。市場では滅多に見かけない「小しょうが」と言われる品種で、小ぶりで辛味が強い。朝国農業生産組合の有志が、「約220年の伝統を途絶えさせないように、後世に引き継ぎたい！」という想いのこもったプロジェクトです。