ー　ご挨拶　ー

はじめまして。閲覧いただきましてありがとうございます。

「くずし割烹　真」料理長の池延真明と申します。千葉県流山市出身の38歳です。

地元の調理師専門学校を卒業後、22歳から東京プリンスホテルパークタワー内「日本料理　芝桜」にて7年ほど修行させて頂きました。

その後、地元の柏へ戻り、様々な飲食店や和食居酒屋で料理長を経験。

長年飲食に携わる中で、

「自分の経験を生かした料理を食べてもらい、たくさんのお客様に喜んでいただきたい」

「柏の街を元気にしたい、笑顔をもたらす空間が作りたい」

と強く思うようになりました。

そして、このたび当店は多くの方々のご支援・ご協力のもと、2021年12月、千葉県柏にて「くずし割烹　真」を新規オープン致します。（JR常磐線・東武アーバンパークライン 柏駅から徒歩7分）

「くずし割烹」とは、日本料理の要素を生かしつつも、和の食材のみにとらわれず、既成概念に捉われない様々な組み合わせで料理を楽しむという意味が込められています。お客様に美味しいと喜んで頂けるよう一品一品気持ちを込めて料理を作ってまいります。

柏に戻ってきて7年ほど経ちました。この7年間で数え切れないほどの多くの方々にサポートや応援をしていただきました。本当に感謝しかありません。今度は、その感謝の気持ちを料理に変え、多くの方々に喜んでいただきたいと思っております。

コロナ禍であっても乗り越えた先に見える明るい未来を信じ、多くの飲食店と共に進んでいきたい。皆様の応援で一歩ずつ前へ進みながら、チャレンジし続けるお店にしていきたいと思っております。

よろしくお願い致します。

現在、何もないところから１からお店を作っております。内装は11月下旬完成予定です。

【内装イメージ】

内装は、ゆっくりと時間を過ごしていただけるような落ち着いた空間を目指しております。

※メイン店舗画像は3Dで作成したイメージです。施工後の実店舗とは異なる部分があります。

ー　店舗詳細　ー

開業日　　　12月10日　OPEN予定

※開店準備の進捗具合によりオープン予定日は多少前後することがあります。

店名　　　　くずし割烹　真

住所　　　　〒277-0011　千葉県柏市東上町１-１　ダイヤモンドクレスト柏２F-G（店舗マップ）

ご予約　　　050-8880-1477

営業時間　　18:00～25:00　（LO:24:30)　

【ディナータイム】

18:00〜21:00（コース完全予約制）

コースのご予約は前日までにご連絡ください。コースは原則18:30より一斉スタートとなります。

予約状況に応じて、他の時間帯でも御予約承ります。直接店舗にお問い合わせください。 

【バータイム】

21:00〜25:00（一品料理お任せ） 

※営業時間及びコース開始時間を一部変更しております。リターンの記載内容と異なりますので、ご注意ください。

定休日　　　火曜　

平均予算　　8000円～

総席数　　　８席

ー　くずし割烹　真　のこだわり　ー　

「柏」の地元の野菜や食材を生かしつつ、北は北海道、南は沖縄まで全国各地の旬な食材を仕入れ、柏では滅多に食べられない食材も積極的に使っていきます。今ある全ての知恵と技術を活かして、その食材に対して一番美味しいと思う提供の仕方をしていきたいと思ってます。

奥が深く、格式が高く思われがちな割烹料理をもっと気軽に楽しんでいただきたい。プライベートからお仕事でのビジネスまで、様々なシーンでご利用ください。

【くずし割烹　真　コース料理の一例】

季節のスープ
春は新じゃがいも、夏は白アスパラ、トウモロコシ、秋は熟成トマト、カボチャ、冬はカブなど、季節にあった旬の食材を使った一品です。

自家製練り豆腐

毛蟹のお浸し

茶碗蒸しイクラかけ 

蛤のお吸物
カツオ出汁に加え、ノドクロやヒラメ、蛤などの出汁を合わせた濃厚なお吸物です。

旬のお魚のお造り
白甘鯛、ギンダラ、赤ムツ、ビワマスなど最高級の食材を昆布締めなど一手間かけて、ご提供します。

特製ポテトサラダ

あん肝ポン酢

黒毛和牛ステーキ
独自のルートで仕入れる最高級の黒毛和牛を自家製のソース・ヒマラヤ岩塩でお召し上がりください。

根菜類と薩摩黒ブタの蒸物
アツアツ蒸し立ての旬の野菜と薩摩黒豚を、自家製ポン酢でご堪能ください。

※写真は２～３人前の量となります。

炊き込みご飯
旬な食材を使い１つ１つ丁寧に釜炊きし、炊き立てをお出しします。

※コース内容は季節や仕入れ状況により異なりますのでご了承ください。

ー　リターンのご紹介　ー

8,800円

【「くずし」コースお食事利用券2名様分】　

¥ 11,000→￥8,800　約20％OFF！

<内容・注意事項>

・くずし割烹　真でご提供する「くずし」コース（通常5,500円（税込））の2名様分のお食事利用券となります。

・コースのみでのご利用となります。アレルギー等はご予約時にお知らせください。

・お飲物/コース内容以外のご注文は対象外となります。

・ご購入者様本人及び同伴者の方のみご利用可能です。

・ご予約は、前日までにお電話にて承ります。

・チケット（利用券）等の発送はありません。ご購入者様には、後日メールを送らさせていただきます。そちらに記載してあります「くずしコース　IDナンバー」と「お名前」を、ご予約時にお伝えください。

・お時間の変更は、直接お電話にてご相談ください

・有効期限　2022年12月31日まで

12,000円

【「真心」コースお食事利用券2名様分】　

¥ 15,840→￥12,000　約25％OFF！

<内容・注意事項>

・くずし割烹　真でご提供する「真心」コース（通常7,920円（税込））の2名様分のお食事利用券となります。

・コースのみでのご利用となります。アレルギー等はご予約時にお知らせください。

・お飲物/コース内容以外のご注文は対象外となります。

・ご購入者様本人及び同伴者の方のみご利用可能です。

・ご予約は、前日までにお電話にて承ります。

・チケット（利用券）等の発送はありません。ご購入者様には、後日メールを送らさせていただきます。そちらに記載してあります「真心コース　IDナンバー」と「お名前」を、ご予約時にお伝えください。

・お時間の変更は、直接お電話にてご相談ください

・有効期限　2022年12月31日まで

【募集方式・資金の使い道】

・本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も計画を実行し、リターンをお届けします。

・集まった支援金は店舗の開業時の運転資金として、大切に使わせていただきます。また、当資金は一部CAMPFIRE手数料に使用されます。

ー　店舗詳細　ー

開業日　　　12月10日　OPEN予定

※開店準備の進捗具合によりオープン予定日は多少前後することがあります。

店名　　　　くずし割烹　真

住所　　　　〒277-0011　千葉県柏市東上町１-１　ダイヤモンドクレスト柏２F-G（店舗マップ）

アクセス　　JR常磐線・東武アーバンパークライン 柏駅 東口徒歩７分

ご予約　　　050-8880-1477

営業時間　　18:00～25:00　（LO:24:30)　

【ディナータイム】　18:00〜21:00（コース完全予約制）

コースのご予約は前日までにご連絡ください。コースは原則18:30より一斉スタートとなります。予約状況に応じて、他の時間帯でも御予約承ります。直接店舗にお問い合わせください。 

【バータイム】　21:00〜25:00（一品料理お任せ） 

※営業時間及びコース開始時間を一部変更しております。リターンの記載内容と異なりますので、ご注意ください。

定休日　　　火曜　

平均予算　　5000円～

決済方法　　現金/クレジットカード（VISA・Mastercard・JCB他）/電子マネー（Suica・PASMO・iD・QUICPay・ApplePay他）

感染症対策　消毒液及び検温機設置/非接触型決済/勤務時の検温及び手洗いの徹底/備品や設備の定期的な消毒

総席数　　　８席

ー　最後に　ー

これまで長文を読んでいただきありがとうございます。「くずし割烹　真」をもっと多くの方々に知っていただきたく、今回、CAMPFIRE様にて募集をさせていただきました。

今まで出会ってきた多くの方々や、この開業にあたりご協力いただいた方々に恩返しできるような、最高のお店を精一杯作ってまいります。また、これからの出会う新しいご縁を大切に、日々精進し邁進してまいります。皆様のお力添えをどうか宜しくお願いいたします。

落ち着いた空間の中で最高のひとときを

 四季折々の食材を使い、自信の料理で全力でおもてなしいたします

ご来店お待ちしております

くずし割烹　真　料理長　池延　真明