はじめに・ご挨拶

滋賀県で精肉店をしております。川北精肉店の吉本と申します。

「川北精肉店」は滋賀県の草津にある、本当にどこにでもある小さなお肉屋さんです。ただ、お店を始めた当初から「なるべく手頃な価格で美味しい肉を届けたい」という思いがありました。 

【 地域に愛されるお店として 】

次第に地域密着型のお店として地域の皆さんに愛されるようになりました。今ではご自宅や家族用に購入していただくのはもちろん、お歳暮やお世話になったお礼にと色々とギフトを頼まれるようにもなりました。

できるだけおいしい状態で届けるためには、なるべく必要とされる分だけ仕入れることを目標としていました。

【 レストランに卸すこと 】

次第に評判となり、近隣のレストランや割烹店からのオファーがあり、卸すことも始めました。肉の見た目ではなく味の良い肉を選んで仕入れることによって、好評いただいて着実に売り上げも増えてきました。 

【 イベント出店 】

イベントに出てお店と近江牛のおいしさを少しでもたくさんの方に知ってもらおうとしていました。ただ、最近は参加していた多くのイベントが中止になったり、開催されてもイベントに来る方が減ってしまっています。 

【 現状 】

草津にある店舗は、もしかすると肉の置いていない肉屋さんとして認識されているかもしれません。もともと、スーパーにあるようなお店同様に、各種類揃えて切って並べていたのですが、お客さんもそれほど多くはなく、ロスも多く、店舗のリニューアルを機にオーダー受けてからカットするオーダーカット方式の精肉店のスタイルに変更しました。

クラウドファンディングのきっかけ

【今回の目的は3つあります】

１．滋賀県の名産である近江牛を広いお客様に知ってもらって届けたい。

　 やはり、滋賀県の肉屋だから、地元の肉を広く知ってもらいたい。もちろんですが、近江牛だからすべておいしいわけではないのです。おいしい牛（肉）を目利きをしてから仕入れるのはもちろんです。実は、見た目がおいしそうでも味はそれなりだったということもあります。だから、見た目だけでなく必ず味見をしてから選んでいます。だからおいしいのです。

２．こんなたいへんな世の中だからこそご褒美を

　コロナになってから、あれもダメこれもダメと規制ばかりでよい話題が少ないと思います。いつ終わるともわからない中、皆さん頑張っているのだから、自分自身やお世話になった方へのギフトにおいしい近江牛を届けられたと思いました。

３．やはりコロナで苦戦している。

　もちろんコロナが蔓延してからというもの、取引先のレストランや割烹店が、相次いで閉店や廃業に追い込まれていきました。当然、卸している我々の売り上げもずいぶん減ってしまいました。又 、収入の一つでもあったイベントが相次いで中止になりました。 ただ、このことを何かの機会と捉え、業態の変更をしようと考えました。また、本来持っていた思いである「なるべく手頃な価格で美味しいお肉を届けたい」という気持ちが一層強くなり、直接届けられたらと強く思うようになりました。

私たちの商品・お店のこだわり

【お肉について】

仕入れをした際には肉を味見をしています。見た目だけでなく、味の良いお肉を仕入れるようにしております。

【チルド（冷蔵）発送いたします】

送る側としては、冷凍で送るほうが楽なのですが、冷凍せずにチルド（冷蔵）で発送をしたお肉を味わっていただきたいと思います。ただし、受け取りができないことがあると、発送業者の判断にて冷凍に切り替えることもございますので、できるだけチルドで到着の日時で受け取っていただきたいと思います。

リターンのご紹介

• 【プラン1】内容（隔月）近江牛ロースすき焼き用　800g／サーロインステーキ　200g×3枚　42,000円　10名　

• 　・２回に分けてお届けするプランになります
  　・最初にロース肉をお送りします。約１ヶ月後にステーキ肉をお送りします
• 　・チルド（冷蔵）で発送致します。
  
  
  
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• 【プラン2】内容　近江牛ヘレステーキ　130ｇ×3枚　26,000円　4名
  　・希少部位である近江牛のヘレ肉のステーキ用の肉をお送りします
• 　・チルド（冷蔵）で発送致します。
  
  
  
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• 【プラン3】内容　近江牛ロースすき焼き用　500ｇ　14,000円　30名
• 　・すき焼きにオススメのロース肉を500gお送りします
• 　・チルド（冷蔵）で発送致します。
  
  
  
• 【プラン4】内容　近江牛赤身しゃぶしゃぶ用　500ｇ　11,000円(込)　20名
• 　・チルド（冷蔵）で発送致します。
  
  
  
• 【プラン5】内容　近江牛トロフレ－ク（※冷凍）　2パック　6,000円(込)　30名
• 　・1パックで2～3人前分あります。　
  　・冷凍発送でお届けいたします。
  
  
  
• 【プラン6】内容　近江牛コロッケ（※冷凍）　10個　4,000円　30名
  　・真空パック5個入りｘ２パック　
  　・冷凍発送でお届けいたします。

お届けについて

献立などの心づもりもあると思いますので、発送の１週間ほど前にご連絡いたします。チルド発送でお送りする商品に関しては1日の不在確認以降、品質を考えてこちらの判断で冷凍に切り替える事がございます。できれば、到着日を含めて２日以内で受け取りをしていただきたいと思います。ご連絡はヤマト運輸のクール宅急便にてお送りしますので、ご希望やご連絡はお知らせする伝票番号を元に担当の営業所にご連絡ください。

「本当に美味しい近江牛を届けたい」と思っております。発送方法をチルド（一部冷凍商品覗く）で発送しますので、できればその日か次の日までには食べていただきたいと思います。それ以降になるときは、早めに冷凍にしていただくことをお勧めします。

資金の使い道・スケジュール

ほとんどは肉の仕入れ代金・CAMPFIREの手数料に当てさせてもらいます。あとは、定期的に購入いただけるようにするための準備資金にも一部当てたいと思います。気に入っていただいた方には、ぜひ継続して購入していただけるように考えておりますので、ぜひ一度食べていただけたら嬉しく思います。

最後に

「コロナで大変だ」とは言いたくありません。みなさん色々と我慢を強いられているのは、程度の差はあれど同じ状況かなと思っています。ただ、我慢ばかりでは気が滅入ってしまいます。我々の提供する美味しいお肉を食べていただいたり、お世話になった方に送るなどしていただいて、世の中に一人でも多くの元気や笑顔を作れたら幸いです。そして、近江牛のことを少しでも知っていただけたらと思います。

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。