初めに・ご挨拶

株式会社コニーのフード事業部です。

美味しくて、栄養価も豊富なのに、一般的に流通していない食材を世に広め、生産者さんの想いを届けたく事業を立ち上げました。

開発理由・これまでの活動

信州は鹿の宝庫と言われ、100㎏を超える大きな鹿が生息しています。ここまで大きく育つのは、信州の山岳地帯の豊かな自然の中で育ったからこそ。山々をかけめぐった信州鹿は身が引き締まりしなやか。

鹿肉は海外では高級料理として古くから愛されていますが、日本ではまだまだメジャーではありません。特に、昨今のコロナ禍で猟師の仕入れが減っており厳しい状況にある現状を受け、商品を作り販売することで、少しでも多くの猟師の方に還元したいと思い、プロジェクトをスタートしました。

2021年2月より、第一弾として、信州鹿の赤ワイン煮込みのプロジェクトを推進し、55名のお客様に275,900円の御支援を頂きました。支援金を使い、第二弾の鹿肉極上ハンバーグの開発、第二弾プロジェクトをスタートする事が出来ました。

そして前回、鹿肉極上ハンバーグのプロジェクトを掲載させて頂いた際は、62人のお客様に296,280円の御支援を頂きました。御支援を頂きました皆様に感謝申し上げます。

目標金額の約3倍もの御支援を頂き、大変ご好評でありましたため、是非さらに多くの方に味わって頂くため、鹿肉商品第2弾「鹿肉極上ハンバーグ 」を再掲載する運びとなりました。

『第2弾極上ハンバーグの開発』

～美味しさの追求～

第１弾販売終了とともに、ハンバーグの開発をスタートしました。当初は鹿肉100％のハンバーグを開発予定でしたが、鹿肉100％だとどうしてもハンバーグのジューシーさが出ず、お肉が硬くなってしまいます。

そこで、鹿肉の旨味を消さず、ジューシーさを出すために少量の豚肉を加えることによって、ジビエ初心者の方でもおいしく食べられる極上ハンバーグが完成しました。

• ヘルシーかつ栄養豊富な鹿肉パワー、ジビエの王様“信州鹿”を贅沢に使用

信州の豊かな山の恵み、それが信州ジビエ。その中でも特筆すべきは信州鹿！

特に信州鹿は他の蓄肉と比べ、たんぱく質やカルニチン、鉄を多く含むという鹿肉本来の特徴に加え、繊細な風味をもつジビエとして長く愛されてきました。

信州の山々を駆け巡った鹿の肉は、身が引き締まっており脂肪が少なく、健康や体型を気にする方にもおすすめ！(厳しい体調管理を求められるアスリートに適しているほか、ダイエット食や高齢者の介護食としても注目が集まっています)

ただ、鹿肉を食べたことのない人の先入観として臭みが気になるとよく耳にします。
そんな方にこそ、鹿肉の旨味や栄養素は残しつつ、現代人の口に合うようこだわり抜いて開発した"鹿肉の極上ハンバーグ"を、是非ご賞味いただきたいです。

~オーブントースターで極上ハンバーグに仕上げます~

実は・・・お客様にお届け時にはハンバーグは完成しておりません！！

レトルトでも焼きたてのハンバーグを食べていただきたい！そう思い商品開発を行う中、どうしても湯煎では焼きたてのジューシーさがなかなか出せませんでした。そこで、支援者様に最後の仕上げをオーブントースターで焼くことで、鹿肉本来の風味を損なわず、よりジューシーなハンバーグをご賞味頂けます。

ハンバーグの片面はあえて焼きを薄くしております。焼きの薄い面を上向きにしてオーブントースターで仕上げることで、極上ハンバーグ本来の旨味を味わって頂けます。

家族みんなで囲む賑やかな食卓のひと時にメインとしていかがでしょう？

また、様々なシーンにもオススメしています！

～おいしい焼き方～

• 解凍方法
• 沸騰したお湯に10分湯煎してください。
  (自然解凍、電子レンジでは、閉じ込めた肉汁があふれ出てしまうためです。)
  お急ぎの場合も、必ず湯煎をしてください！
  
  焼き方
  ① 湯煎後プレミアムハンバーグを焼き目を下にしてオーブントースターに入れます。
  ② 200度～230度に設定をしたオーブントースター6分～6分半セットします。
  ③ 箸などで中まで火が通ってるかを確認します。透明な肉汁が出たらOK！
  ④ お皿に盛りつけて、出来上がり♪

付属のおろしソースは、お好みでおかけください。

リターンのご紹介

●信州鹿を贅沢に使った極上ハンバーグ×5個セット

●信州鹿を贅沢に使った極上ハンバーグ×10個セット

～プロジェクトで実現したいこと～

少しでも多くの猟師の方に還元したい。

処分されてしまう鹿をブランド化し、食べてもらうことによって

鹿肉のおいしさを皆様に広く知っていただき、味わっていただく良い機会と捉えております。将来的には、信州鹿をブランド化として世に広めたいと思っております。

また、スーパーに鹿肉が陳列し誰もが簡単に手に取れるような環境づくりを目指します！

今後も第三弾、第四弾・・・と信州鹿を使った美味しい商品を販売していきたいです！

資金の使い道～スケジュール等～

• 第３弾商品開発費に充てさせていただきます。よりおいしい商品を開発し、ジビエの王様シリーズとしてブランド化を目指していきます。

最後に

第1弾『信州鹿の赤ワイン煮込み 』プロジェクトの際、「また食べたいです！」「美味しかった！」「応援しています！」と、嬉しいご感想を頂きました。これからも、より多くの方に鹿肉の美味しさを知って頂くため商品開発を進めて参りますので、皆様のご支援お待ちしております。よろしくお願い致します。

＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。