厳冬期、天塩岳に降り積もった雪は、ミネラルを豊富に含む大河となって名寄盆地を縦断する。広大な、1,870haもの農地に作付けされた士別市の小麦。この水と小麦を使い、美瑛軟石造の倉庫をフルリノベしたマイクロブルワリーで醸す。新しい道北のクラフトビールを、士別の地から作り上げたいと考えています。