▼はじめにご挨拶

"古代種小麦"という言葉を聞いたことはありますか？

現代、皆さんがよく食べている小麦は収量が多いもの、病害虫への耐性が強いものなど、安定してたくさん採れる品種を選りすぐって改良してきたものです。

これに対して僕が使う古代種スペルト小麦とは、大自然に生きる小麦本来の力強さを感じる深い味わいがあり、石窯で焼き上げることで、特徴的な香ばしさがより一層引き立つ生地に、西興部(にしおこっぺ)、ハイジのアルプスを彷彿させるような山間の広大な牧草地で、すくすくと元氣に育った希少なブラウンスイスなどのグラスフェッドミルクのみを使用。

太りにくい油であることも嬉しい、豊富なビタミン・ミネラルの凝縮した深いコクと旨味たっぷりの特注チーズをトッピングし、有機トマト、有機バジルなどで仕上げたスペルトPizzaを提供しております。

【当店のこだわり】

生地
小麦：道産スペルト小麦http://www.spelt-recipe.jp/recipe/what-is-it.html
塩 ：ゲランドの塩http://altertrade.jp/guerande
酵母：白神こだま酵母http://www.sala1.jp/shirakami/shirakami.htm

トッピング
チーズ：道産グラスフェッドチーズhttp://www.tabulu.com/html/page21.html
トマト：有機缶詰※夏季自然栽培
バジル：有機ドライ※夏季自然栽培
蜂蜜：非加熱Organic酵素蜂蜜http://www.tcnkenko.com/hachimitsu-9-430.html

オリーブオイル：その年のソムリエ一押しを使用※オリーブオイルは毎年出来にバラツキがある為

鍋：ホーロー鍋http://macrobiotic-daisuki.jp/aruminabe-yugai-kikensei-16065.html

▼このプロジェクトで実現したいこと、やろうと思った理由

今夏、北海道各地で「美味い！」「今まで食べたPizzaと全然違う！」と大好評で、アレルギーのあるお客様からも「食べることが出来ました♪」と喜びの声を頂いたスペルトPizzaを、今冬、日本中の皆様にも焼きたてを食べてもらいたいと思いプロジェクトを立ち上げました。

僕がこのOrganic Pizzaを作ろうと思い立った理由は、一人のお客様から"Pizzaが大好きでしたがアレルギーを発症し食べることが出来なくなった、スペルト小麦でPizzaは作れないのでしょうか？"と相談されたのが切っ掛けでした。

僕はそれまでスペルト小麦という存在を知りませんでした。調べていくとグルテンアレルギー患ってる人でも85~90%の方が食べる事ができる古代種小麦であることを知りました。

ただ、そんな小麦のPizza屋はいくら探しても出てきません。そもそもPizza生地にすることすら出来るのかわかりませんでした。『でもアレルギーを発症してしまった方達は今後もPizzaを食べられない...。』そして『改良された小麦を食べ続けるともっとアレルギー患者が増える⁉︎』という疑問もわいてきました。

無肥料・無農薬であっても品種改良のなされた小麦では反応が出てしまう話を聞き、これは小麦に限らず古代種・在来種である事が大切なのでは、種子法が廃止される前にこれをみんなで共有したいと考えました。

そこで今回"本当のOrganic"を広めることも活動に入れ、渡航費、長距離の燃料代、生地とチーズの送料等、普段掛からない経費70万円を皆さんに協力いただければ、このプロジェクトを進めれます。

▼これまでの活動

北海道フェアトレードフェスタ実行委員

北海道の楽しい100人登壇

▼資金の使い道

北海道苫小牧から新潟、鹿児島から種子島・屋久島・沖縄、大洗から苫小牧の渡航費が258,140円

走行距離が新潟から日本海側を周り鹿児島、離島を転々とし太平洋側を周り大洗までの道程が3,990km/8L＊130円＝64,838円

生地•チーズ送料平均5000円＊50箇所＝250,000円

合計572,978円　タイヤ•オイル交換、その他トラブルも考慮して目標７０万円です！

またもし目標額を大きく上回り倍以上の資金が集まった際には、以前から問い合わせのある冷凍Pizzaなどの設備増強に使わせて頂き、全国のスペルトPizzaを待ち望んでいる皆様に発送準備を整え還元とさせて頂きます。

▼最後に

買い物は投票です、皆んなでOrganic生産者を買い支えもっとリーズナブルに手に入れられる世の中にしたいです！

Eat REAL food.Make a better future.
本当の食べ物を食べて、良い未来を創ろう。