はじめに・ご挨拶

こんにちは！山形県村山地方の山形市でデザイン・WEB制作会社を経営しながらレンタルスペースを運営している横山佳友と申します。
この度は私たちのプロジェクトをご覧いただきありがとうございます！

私はスキーと樹氷で有名な蔵王山を仰ぐ山形県山形市の南山形という地区で、飲食店「dining KE&KU space」を以前運営しておりました。前回のクラウドファンディングでは、店舗の存続のために皆様にご支援のご協力をしていただきました。この場を借りて、ご支援いただきました皆様に感謝申し上げます。

商品・お店が作られた背景

残念ながら飲食店「KE&KU」として店舗を残すことは出来ませんでした。しかしその後、地域の皆様や様々な方からの御力添えをいただき、店舗は違う形にはなりましたが飲食店とレンタルスペースとして、地元の駅前の光を消すこと無く運営しております。

今回私は、新型コロナウイルスの影響が少しづつ収まってきたとはいえ、これからの課題を沢山抱える飲食業界に新たなスタイルを求め、誰でも飲食店にチャレンジできるチャレンジレストランを創り、「飲食店をオープンしたい」「料理・食に関わる仕事がしたい」そんな夢を持った人たちと飲食業界を応援できる施設・環境を立ち上げたいと今回のプロジェクトを立ち上げました。

私たちの商品・お店のこだわり

①1日からチャレンジできるレストラン！

自分の腕を試したい、自分はどの程度やれるのか試してみたい、そんな人たちが一人でも挑戦できる場を創りたい！すでに設備の整っている飲食店舗を活用し、1日からチャレンジできるレストランをOPENします。

飲食店の開業には、保証金、改装費用、厨房機器、調理器具や皿やカトラリーの初期費用。電気・水道・ガスの光熱費などの契約。保健所の申請、食品衛生責任者、防火管理者などの取得など、各種費用と準備が必要になります。これらがすべて整っているので手間も時間も少なく自分の夢にチャレンジすることができます。

飲食店の充実した設備を活用できる

低コスト・低リスクで1日からチャレンジできる。

②自信の1品で腕試しができる。

既存の飲食店と共存して営業するので、自信あるチャレンジメニュー1品だけで腕試しをすることが出来ます。「チャレンジレストラン」としてインターネットやSNSで情報公開・宣伝も行います。またチャレンジメニューをご注文いただいたお客様から、アンケートやご意見をいただく事で、メニューの品質向上や新メニューの開発に繋げられます

また、カレーや牛丼など調理の必要が無く提供出来るものであればメニューの準備だけしていただき、提供を飲食店側で行う事も可能です。

既存の飲食店と共存することで、まずは一品だけでチャレンジ出来る。

③自慢の1品を全国に。小ロットからチャレンジ出来る加工食品工場。

イートインメニューのチャレンジだけではなく、自慢の一品を加工し販売できる加工場を隣接。小ロットから加工出来るので、大量生産することなく予算を抑えてチャレンジすることが出来ます。既存の飲食店で飲食のコンサルも行っておりますので、メニュー・加工商品に関してのご相談も受けられます。
また、販売経路についてもアドバイスすることが可能です。

今後、農家さんからの仕入れや販売・小売店などの紹介から、広告宣伝・流通・マーケティングまでワンストップで繋げられる仕組みを構築していきます。

飲食店と併設の加工場

④山形へのIターン・Uターンを応援！蔵王駅前から夢へのエールを！

地方での飲食店開業や、山形へのIターン・Uターンを目指す人たちの最初の足掛かりとして、利用できる仕組みを作りたい！私の地元である蔵王駅前からwithコロナを見据えた支援を！蔵王駅前から広がる閑静な住宅街。幼稚園・保育園・小学校・中学校・高校・短大・大学のあるこの地域だからこそ、様々なターゲットに対してチャレンジできます！

繁華街では得られない、直接的なお客様の反応や声を聴くことができます。

学園の街でもあり、近隣に幼稚園・保育園から大学まで。学生向けの商品も試すチャンスがあります。

⑤初めてでもOK！飲食店コンサルの手厚いサポートも。飲食店を開く足掛かりになりたい！

夢を断絶したコロナ禍、新たな形を創ることで、初めての飲食店開業への夢を基本からサポートします。自分で飲食店をやりたいと密かに思っていた人たちにとって、ハードルが上がってしまった飲食店開業。チャレンジだけではなく、開業についてのノウハウや初期費用の悩みなどのサポート体制もご準備します。

飲食店コンサル、チラシやWEBの販促ツール、宣伝広告、SNS等を活用したマーケティング、カメラマンによる撮影など、チャレンジする皆さんをサポートします。飲食店開業の夢を叶える足掛かりに！こんなお店をやってみたい！の具現化をワンストップでサポートできる体制を作ります。

飲食店に併設するコミュニティースペース内の事務所。飲食のコンサルが店舗を運営しながら、メニュー開発や商品開発もサポート。
そして、プロのカメラマンによる撮影。SNS集客に使える撮影の仕方もアドバイス。

⑥キッチンカーもシェアリング

今回、目標金額達成度によりキッチンカーのシェアリングも視野に入れてます。
飲食店開業もリスクはありますが、移動販売・キッチンカーでの開業もキッチンカーの制作・購入を考えると大きなリスクが発生します。ですので、キッチンカーに関しても私たち店舗側で保持することにより、キッチンカーをシェアリングすることでコストとリスクを減らせると計画しております。

保健所や各種申請について様々な課題等がありますが、段階を経て進めていきたいと思います。

所在地

奥羽本線「蔵王駅」徒歩１分
山形上山ICから車で5分

今後のスケジュール

6月下旬〜
　調理場・加工場の改修。
　飲食店先行営業。広告宣伝用WEBサイト制作。

7月上旬〜中旬
　シェアキッチンのテスト運用・シミュレーション。フィードバックを元に、運用の軌道修正。
　各企業への営業告知。加工から販促までの取扱企業様、協力企業様への営業と擦り合わせ。

7月下旬
　プレオープン、公開イベント予定。
　※新型コロナウイルス感染症の動きを見ながら、慎重に対応。

8月1日
　チャレンジキッチン始動。　

リターンのご紹介

【1,000円：シンプルに応援】　
シンプルに応援していただけたら嬉しいです！
ご支援いただいた方に向け感謝の気持ちを込めて敬礼させていただきます。

【5,000円：お食事券3000円分】
併設する飲食店「桃桜（モモサクツリー）」のお食事券3000円分とご支援いただいた方に向け感謝の気持ちを込めて敬礼させていただきます。
有効期限：2022年9月～2023年8月

【10,000円：シンプルに応援】
シンプルに応援していただけたら嬉しいです！
 ご支援いただいた方に向け感謝の気持ちを込めて最敬礼させていただきながら、オフィシャルホームページの応援者紹介ページのお名前記載枠に、お名前・企業名などをご記載させていただきます 

【10,000円：薬膳カレーセット】
身体喜ぶ、自家製薬膳カレーのセットをお送り致します。
3種カレー×5個　計15個セット。
飲食店と工場が併設しているからこその商品です。
飲食店での提供イメージです。薬膳2種カレー。

【10,000円：レンタルスペース1日貸切　9:00-21:00】
隣接するレンタルスペースを1日貸切でご利用いただけます。イベントやパーティーなどでご活用いただけます。
有効期限：2022年9月～2023年8月
イベント等でご活用いただいているレンタルスペース。

【10,000円：チャレンジレストラン権　ランチタイム10:00-15:00】
火曜日～土曜日のランチタイムにチャレンジレストランをご利用いただけます。基本1品でのチャレンジです。
有効期限：2022年9月～2023年8月
まずはあなたの自慢の一品でチャレンジしてみてください？

【10,000円：チャレンジスナック・バー権 　ディナータイム17:00-22:00】
日曜日～水曜日の17:00〜22:00のバータイムにチャレンジレストランをご利用いただけます。
1日店長してみませんか？
有効期限：2022年9月～2023年8月
カウンターだけを使って、1日スナック体験。

【30,000円：シンプルに応援】
シンプルに応援していただけたら嬉しいです！
ご支援いただいた方に向け感謝の気持ちを込めて最敬礼させていただき、 各種SNSにてご紹介しながらお礼を申し上げます。その上、オフィシャルホームページの応援者紹介ページのご紹介枠にお名前・企業名とご紹介や宣伝したい内容のバナーを掲載させていただきます。 

【30,000円：ローストビーフ＋ハンバーグ＋薬膳カレーセット】
自家製のローストビーフ、ハンバーグ、薬膳カレーのセットをお送り致します。
・ローストビーフ×5個
・ハンバーグ×5個
・3種の薬膳カレー×5個　計15個セット。
工場が併設していますので、あなたの一品も商品にすることが可能です！
飲食店での提供イメージです。自家製ローストビーフ。

【50,000円：シンプルに応援】
シンプルに応援していただけたら嬉しいです！
ご支援いただいた方に向け感謝の気持ちを込めて最敬礼させていただき、各種SNSにてご紹介しながらお礼を申し上げます。その上、オフィシャルホームページの応援者紹介ページにお名前・企業名とご紹介や宣伝したい内容のバナー掲載＋ご紹介者ページを作成させていただきます。 

【50,000円：薬膳鍋＋農家直送の季節野菜詰め合わせ】
併設する飲食店「桃桜（モモサクツリー）」 自慢の薬膳鍋セット（3～4人前） と農家直送の季節野菜詰め合わせをお送り致します。
農家の詰め合わせについては、こちらでセレクトしたものをお送りさせていただきます。
・薬膳鍋セット（３～４人前）
・農家直送の季節野菜詰め合わせ
飲食店での提供している火鍋のイメージです。

【100,000円：演奏付き高級薬膳中華コース料理　４名様】
併設する飲食店「桃桜（モモサクツリー）」にご招待させていただきます。
ピアノによる演奏付き高級薬膳中華コース料理（４名様分）
有効期限：2022年9月～2023年8月

【100,000円：ローストビーフ＋ハンバーグ＋薬膳カレー＋薬膳鍋＋農家直送の季節野菜詰め合わせ  】
自家製のローストビーフ、ハンバーグ、薬膳カレー、薬膳鍋セット（3～4人前） 、農家直送の季節野菜詰め合わせをお送り致します。
・ローストビーフ×10個
・ハンバーグ×10個
・3種の薬膳カレー×5個　計15個セット。
・薬膳鍋セット（３～４人前）
・農家直送の季節野菜詰め合わせ
飲食店での自家製ハンバーグ 提供イメージです。
カレー・ローストビーフ・ハンバーグ・薬膳鍋・農家直送野菜の詰め合わせのフルセットでお送り致します！

食品リターン詳細
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名称：冷凍カレー（チキン）
サイズ：10cm×15cm
重量：200g
保存方法：冷凍
賞味期限：1年間
原材料：鶏肉、玉葱、トマト、カレー粉、ヨーグルト、バター、小麦、塩、胡椒、乾燥スープ（コンソメ）
主原料の原産地：国産、ブラジル
添加物表示：乾燥スープ
アレルギー表示：卵、小麦、乳

名称：冷凍カレー（馬肉）
サイズ：10cm×15cm
重量：200g
保存方法：冷凍
賞味期限：1年間
原材料：馬肉、鶏肉、にんにく、生姜、バター、人参、玉葱、ヨーグルト、トマト、カレー粉　カレーフレーク、味噌
主原料の原産地：国産、ブラジル
添加物表示：カラメル色素　調味料（アミノ酸等）酸味料
アレルギー表示：卵、小麦、乳

名称：冷凍カレー（牛）
サイズ：10cm×15cm
重量：200g
保存方法：冷凍
賞味期限：1年間
原材料：牛肉　カレーフレーク、バター、にんにく、しょうが、玉葱、しめじ
主原料の原産地：国産、オーストラリア
添加物表示：カラメル色素　調味料（アミノ酸等）酸味料
アレルギー表示：卵、小麦、乳

名称：ローストビーフ
サイズ：10cm×10cm
重量：80g
保存方法：冷凍
賞味期限：1年間
原材料：牛肉、にんにく、塩、コショウ
主原料の原産地：国産
添加物表示：なし
アレルギー表示：なし

名称：ハンバーグ
サイズ：10cm×10cm
重量：100g
保存方法：冷凍
賞味期限：1年間
原材料：牛肉、豚肉、玉葱、ヨーグルト（乳製品）塩、胡椒、香辛料、卵、小麦粉、乳
主原料の原産地：国産、オーストラリア
添加物表示：なし
アレルギー表示：卵、小麦、乳

名称：美滋養強壮火鍋セット
サイズ：25cm×20cm（予定）
重量：2300g
保存方法：冷蔵
賞味期限：5日
原材料：豚肉　鶏肉　にんにく　生姜　とうがらし　ナツメ　クコ　山椒　
主原料の原産地：オーストラリア、国産
添加物表示：なし
アレルギー表示：卵、小麦、乳

名称：野菜詰め合わせ
サイズ：20cm×20cm（予定）
重量：3~5kg
保存方法：冷蔵、常温
賞味期限：発送より1週間を想定
原材料：鶏肉、玉葱、トマト、カレー粉、ヨーグルト、バター、小麦、塩、胡椒、乾燥スープ（コンソメ）
主原料の原産地：日本、山形県産
添加物表示：乾燥スープ
アレルギー表示：卵、小麦、乳

※内容が若干変更になる場合がございます。その際、原材料及び添加物等の食品表示はお届け商品のラベルに表記されます。
　商品開封前には必ずお届けのリターンに貼付されたラベルや注意書きをご確認ください。

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プロジェクトで実現したいこと

withコロナの中、飲食店へチャレンジしたい人達の力に少しでもなれればと思います。私はコロナの影響もありましたが結局あきらめざるを得ない状況になってしまいました。だからこそ、この経験をこれからチャレンジする方に伝えながら応援したいと思います。必ず成功する方法はありませんが必ず失敗する原因はあります。失敗する原因を回避してリスクを減らせば、成功に近づけます。
私ももっともっとチャレンジしたいです。一緒にチャレンジできる空間を作りたいです！

資金の使い道

チャレンジキッチンの準備資金
チャレンジャーへの協力資金
リターン商品の製造費・発送費
CAMPFIRE 手数料

最後に

私の故郷、山形では前例の無い取り組みだと思います。もちろん不安はたくさんありますが、以前から私の活動を応援してくださっている方々、前回の飲食店「KE&KU」から応援してくださっているファンの皆様、また、クラウドファンディングを通して関わってくださる方と一緒に山形初の「チャレンジキッチン」飲食店・商品製造への挑戦者への応援施設・応援文化を作り、東北・山形の田舎からでもチャレンジ出来る、全国へ自慢できる応援体制・空間づくりを必ず成功させます。

このプロジェクトの実現のために、皆様のお力添えを何卒よろしくお願い致します！

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。