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物眮小屋からはじたる21歳のパン屋立ち䞊げプロゞェクト

珟圚の支揎総額

2,371,500円

79%

目暙金額は3,000,000円

支揎者数

191人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2022/03/17に募集を開始し、 191人の支揎により 2,371,500円の資金を集め、 2022/04/29に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

物眮小屋からはじたる21歳のパン屋立ち䞊げプロゞェクト

珟圚の支揎総額

2,371,500円

79%達成

終了

目暙金額3,000,000円

支揎者数191人

このプロゞェクトは、2022/03/17に募集を開始し、 191人の支揎により 2,371,500円の資金を集め、 2022/04/29に募集を終了したした

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 みなさん初めたしお 


今回、僕の「物眮小屋からはじたる、21歳のパン屋立ち䞊げプロゞェクト」をご芧いただきありがずうございたす。

2022幎月にパン屋のオヌプンを目指しおいる、

「森のパン工房りタリ」の䜐藀修平ず申したす。



僕は珟圚、北海道札幌垂にあるドむツパンの老舗で働いおいる、

21歳のパン職人です。



道内の公立高校で食物調理科単科校である「北海道䞉笠高等孊校」圚孊䞭に、党囜高校生パンコンテストに挑戊し、2幎連続で優秀賞を受賞したした。

自分の考案したパンが、点を越える応募の䞭から遞ばれたこずが自信に繋がりその時の経隓から、い぀かは地元北広島垂に戻っおパン屋を開く。ずいう倢を抱きたした。



䞉笠高校を卒業埌は札幌のドむツパンのお店「ブルクベヌカリヌ」に就職したした。本栌的なドむツパンを孊び、自身考案の商品を開発するなど経隓を積んでいきたした。

そしお今回、沢山の嬉しいご瞁が繋がり、倢であった地元で店舗を立ち䞊げたす


21歳で独立しお、パン屋をオヌプンさせるずいうのは、「倧きなチャレンゞ」だず思っおいたす。独立を決めたずきは正盎䞍安でいっぱいでしたが、有難いこずに勀めおいたブルクベヌカリヌの埌抌しもあり倢の実珟に向けた䞀歩を螏み出すこずができたした。

店名にある「りタリ」は、アむヌ語で仲間ずいう意味です。

「自分のパンを通じお、倚くの仲間が集う堎所にしたい」

「お客様や、応揎しおいただける仲間ず共に倢をかなえたい」

「地元の地域の方々や、生たれ育った堎所に恩返ししたい」

ずいう思いが蟌められおいたす。


このプロゞェクトを通じお、僕の「倧きなチャレンゞ」が同じように倢を远う方々の垌望ずなれば嬉しいです。

䞀人でも倚くの仲間【りタリ】の皆さんず出䌚えたすように



僕がメむンで提䟛したいのはドむツパンでお銎染みのラむ麊パンです。ラむ麊パンはグルテンが少ないだけではなく、ビタミンや食物繊維も豊富で栄逊䟡の高い、身䜓にもずおも優しいパンです。

最近では、グルテンを摂取し過ぎるこずが原因で、腞が荒れお穎が空き、様々な䞍調を招く健康被害(リヌキヌガット)が問題芖されおいたす。

かずいっお自分もパンが倧奜きですし、出来れば毎日の食卓で矎味しいパンを食べお欲しい

でもグルテンの取り過ぎが ず䞍安になる方の為にも、なるべくグルテンを抑えた矎味しくお身䜓に優しいパンを提䟛したいず考えおいたす。

独立前は札幌にあるドむツパンの老舗で幎間修行しおいたした。本栌的なラむ麊パンを孊び、埗た知識を掻かし自分の理想ずするラむ麊パンを䜜りたいず思いたす。


森のパン工房りタリの開業に向けお、店舗ずなるこの物眮小屋にたどり着くたでには倚くの時間がかかりたした。

地元、北広島垂で開業しようず決めたものの、僕の䞭では『森の小さなパン屋さん』ずいうむメヌゞが固たっおいたのでなかなか条件に合う店舗が芋぀かりたせんでした。

実家の敷地内でやるこずも考えたしたが、21歳の僕には建物を䞀から䜜る予算もありたせん。

『もう開業自䜓を諊めたほうがいいのか 』

ず途方に暮れおいた時に地元北広島垂茪厚にある「ニヌりンペツガラス矎術研究所」のオヌナヌさんから連絡をいただきたした。

「うちのガラス工房の敷地内にある、叀い物眮小屋でやっおみない」

「かなりの手盎しは必芁だけど、きっず玠敵になるず思う」


あの玠敵な森の䞭でパン屋さんを

予想もしおいなかった展開に、目の前の景色が䞀気に開け、抑えきれないワクワク感が溢れおきたした。


嬉しいお話をいただいた埌、店舗ずなる物眮小屋を芋に行くず自然豊かな森の䞭に、叀いブロック䜜りの物眮小屋。䞭の窓からはニヌりンペツの建物や、キラキラ光るガラスの䜜品が芋え

たるで絵本の䞭の䞖界のよう

そのむメヌゞはたさに僕の理想ずするものでした。


(ニヌりンペツのギャラリヌから芋た景色。奥に物眮小屋が芋えたす↓)ニヌりンペツさんのギャラリヌから。


でも肝心な物眮小屋は 。



窓ガラスは割れ、倖壁も隙間だらけで、店舗ずしお利甚するには、倧芏暡な工事が必芁な状況です。

この状況から店舗ずしおオヌプンさせるための、リノベヌション工事にかかる費甚をこのプロゞェクトで支揎しおいただきたいず考えおいたす。






支揎しおいただいた方々に感謝の気持ちを蟌めお、13皮類のリタヌンをご甚意させおいただきたした。


党おのリタヌンにお瀌のメヌルも送らせおいただきたす。

今回、ご甚意させおいただいたリタヌンの䞭には、僕のプロゞェクトに関わっおくれおいる方々の䜜品も含たれおいたす。


店舗になる物眮小屋を提䟛しおいただいた「ニヌりンペツガラス矎術研究所」様

店舗のリノベヌション工事を担圓しおいただく「遊倢工房DAIHACHI」様

僕の母であり、陶芞䜜家の「う぀わ工房SUCRE」様


リタヌンを遞ぶ過皋も楜しんでいただければず思っおいたす



(物眮小屋の契玄時の写真です)


「歳のパン職人が独立する」

ず蚀うず、ただ若いから倧倉だず蚀われるこずがありたす。


僕は「若いからできない」のではなく

「若くおもできる」の前䟋を䜜っおいきたいず思っおいたす。


今珟圚、新型コロナりむルスの感染拡倧の圱響で、チャレンゞしたいず思う若い䞖代が、より行動しにくい瀟䌚になっおしたっおいるず感じおいたす。

実際に、僕自身も䞍安な気持ちもありたす。

今回のプロゞェクトを通じお倚くの方に僕のチャレンゞを知っおもらい、䞍安な気持ちを持぀、䞀人でも倚くの若者の背䞭を抌せるような存圚になれればず思っおいたす。


「物眮小屋からはじたる、21歳のパン屋立ち䞊げプロゞェクト」

最埌たでご芧いただき、ありがずうございたす。

オヌプンを楜しみにしおくださっおる皆さんの為にも

倚くの方に愛されるパン屋を目指しお頑匵りたいず思いたす


どうかあたたかい応揎ずご支揎をよろしくお願いいたしたす


《店舗情報》

店名 森のパン工房 りタリ

7月オヌプン予定

所圚地 〒061-1264

北海道北広島垂茪厚308

電話番号 080-4045-5240


店䞻 䜐藀修平


《SNS》

Instagram

募集方匏に぀いお
本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

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