★山田慎吾（山田慎吾　役　俳優なめ茸鶴生）

山田慎吾は、人のために動くことを決意した人間。

それを社会に及ぼし、社会貢献をしようとしている。

 食の安全の正統派本格醤油ラーメン職人

食にこだわり自然食で大人気の店の店主

女房に先立たれた男

昔気質の職人気質で一徹な所があり、周りに理解されないところがある

しかし、余りにも純粋な性格のためで、周りの親密な人間からは信頼され、愛されている。

昔、ヤンチャして暴走族のリーダーであったが、死んだ恋女房、山田ゆりにより悪い道から足を洗い、ラーメン職人の道に入る。

暁暴走として、配下500台の車で富士山麓にご来光を見にに行く。

高速道路を、車線いっぱいに超低速で走り、周囲を威圧して走ったりした。

暴走族のリーダーとして人を束ねるには、人を大事にし、その人に良いと思うことをする。

それを、リーダーの時に体得した。

リーダーの条件とは、とことん配下の男たちの面倒を見ることであり、組織の序列を明確にし、下の物の気持を常に理解することだということを体験した。

その現れが、ラーメン屋に障害者を雇い、育てることになる。

正義感が強く、良いものをお客様出すのが職人の第一義とかんがえている。

また、彼の腕前が飛び抜けていて、美味いラーメンを作るので、政治家や外国人大富豪にもファンがおり、時々お忍びでラーメンを食べに来る。

山田のラーメンの理論は明確で、タレと野菜とスープの3種類のバランスが取れていないと、本当に美味いラーメンは作れないと考えている。

また、化学調味料を使わない自然素材で作るこだわりがある