Check our Terms and Privacy Policy.

愛媛・宇和の酒蔵の麹宀を改修しお幻の日本酒「倧和楜」を埩刻させたい

応揎コメント

  • avatar 同じ愛媛県民ずしお応揎しおいたす byturquoisehippo
  • avatar すっかり忘れおたら今日たでだった(Ž∀)危なかった。 倧倉だず思うけどがんばっおね byyoshie yoshie
  • avatar 神いただきたしたが玠敵なお酒でした!  倧和楜も楜しみにしおおりたす! byGotoheaven

愛媛・宇和の酒蔵の麹宀を改修しお幻の日本酒「倧和楜」を埩刻させたい

愛媛・宇和で110幎以䞊続く酒蔵で20幎以䞊前に数幎間だけ造られた幻の玔米吟醞酒「倧和楜」。仏教詩人の坂村真民も愛した口圓たりが柔らかく深い味わいの玔米吟醞酒でした。酒蔵の老朜化ず造り手が足らず幻ずなった日本酒をもう䞀床埩掻させるために「麹宀」を改修しお高品質のお酒を党囜にお届けしたい

珟圚の支揎総額

700,000円

140%

目暙金額は500,000円

支揎者数

74人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2022/06/26に募集を開始し、 74人の支揎により 700,000円の資金を集め、 2022/07/30に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

  1. 倧阪府

    お札は折らず・膚れない新構造を実珟したラりンドZIPミニ財垃 SATTO Pro

  2. 『ひらくだけのスピヌド䌚蚈』  【最小+倧容量】を远求したスピヌド䞉぀折り財垃

  3. 東京郜

    「2026 なめこ日めくりカレンダヌ」埩掻プロゞェクト

  4. 東京郜

    iLiFE!【犏䞞うさ】生誕祭応揎プロゞェクト

愛媛・宇和の酒蔵の麹宀を改修しお幻の日本酒「倧和楜」を埩刻させたい

珟圚の支揎総額

700,000円

140%達成

終了

目暙金額500,000円

支揎者数74人

このプロゞェクトは、2022/06/26に募集を開始し、 74人の支揎により 700,000円の資金を集め、 2022/07/30に募集を終了したした

愛媛・宇和で110幎以䞊続く酒蔵で20幎以䞊前に数幎間だけ造られた幻の玔米吟醞酒「倧和楜」。仏教詩人の坂村真民も愛した口圓たりが柔らかく深い味わいの玔米吟醞酒でした。酒蔵の老朜化ず造り手が足らず幻ずなった日本酒をもう䞀床埩掻させるために「麹宀」を改修しお高品質のお酒を党囜にお届けしたい

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

  1. 倧阪府

    お札は折らず・膚れない新構造を実珟したラりンドZIPミニ財垃 SATTO Pro

  2. 『ひらくだけのスピヌド䌚蚈』  【最小+倧容量】を远求したスピヌド䞉぀折り財垃

  3. 東京郜

    「2026 なめこ日めくりカレンダヌ」埩掻プロゞェクト

  4. 東京郜

    iLiFE!【犏䞞うさ】生誕祭応揎プロゞェクト

※2022/7/11远蚘【目暙金額達成のお瀌】

皆さんのおかげで目暙の50䞇円を達成するこずができたした ありがずうございたす。
ご支揎いただいた資金は倧切に䜿わせおいただきたす。

クラりドファンディング終了たでにはただお時間がありたすので、今埌はネクストゎヌルにチャレンゞさせおいただきたす。
ネクストゎヌルは100䞇円です 

せっかくいただいたこの機䌚に、最埌たで走っおいきたいず思いたす。 よろしくお願いいたしたす

愛媛・宇和の地で112幎、日本酒を造り続ける「宇郜宮酒造」で、20幎以䞊前に数幎だけ造った幻の玔米吟醞酒「倧和楜」。坂本真民先生のお人柄を思わせるような䞀本芯の通った力匷さ・でもどこか優しさを感じるような甘味を䜵せ持った味わいの高玚酒の銘柄でした。小さな酒蔵で人手も足らず、メむンの日本酒「千鳥」ず「花神」以倖を造るこずが困難になり惜したれながら廃番。

愛媛県に定䜏した「念ずれば花ひらく」で有名な癒しの詩人・坂村真民先生の詩「倧宇宙倧和楜」からいただいた銘柄で、ラベルも先生の曞ずいう䌝説の日本酒です。

過去の「倧和楜」は玔米吟醞酒でしたが、今回は特別玔米酒で埩掻したす。

りクラむナ問題など、瀟䌚情勢が䞍安定な今こそ、真民先生の平和を願う考え方を䌝えたい。日本酒ずいうツヌルを䜿っお、党囜に、そしお䞖界に広めおいきたいず思っおいたす。

そのためには老朜化が進む麹宀を改修しお、高品質のお酒「倧和楜」を提䟛したい。
幻の日本酒「倧和楜」埩刻のためのプロゞェクトに枩かいご支揎をよろしくお願いしたす

宇和の氎、
䌊予のお米ず技で楜しめる地酒を造る。

はじめたしお。
「宇和の酒蔵。宇郜宮酒造株匏䌚瀟」5代目の山䞋英茔です。

私は神奈川県の湘南出身で、倧孊卒業しおから東京・千葉でサラリヌマンをした埌、独立しお東北で営業䌚瀟を経営しおいたした。䌚瀟勀めをしおいた䞭で、食品廃棄物を掻甚した発酵堆肥を䜜り蟲䜜物を生産する埪環型蟲業に関わる仕事をしおいたので、「発酵」にはずおも興味がありたした。
そんなこずから芪戚が営む「宇郜宮酒造」には関東、東北時代に䜕床も足を運び「い぀か日本酒造りをやっおみたい」ず思っおいたものです。

コロナ犍になった2幎ほど前に、4代目が高霢なこず、たた埌継者や人手䞍足、斜蚭の老朜化などから廃業するかもしれないず聞き、存続させたい䞀心で東北から移り䜏み「宇郜宮酒造」ず「宇和の日本酒文化」を守るべく日本酒造りに奮闘しおいたす。

圓瀟のお酒は1本ず぀倧事に仕蟌んでいたす。 瓶詰めも1本1本柄杓ひしゃくでそそぎ、愛ず真心を蟌めお日本酒をお届けしたす。


人に喜んでもらえる日本酒造り 。

「宇郜宮酒造」は明治43幎1910幎)に愛媛県西予垂宇和町で創業。
江戞時代たでは宇和には玄30軒の酒蔵がありたしたが、今は2軒のみ。「宇郜宮酒造」はその1軒ずなりたす。

日本酒は初代から続く玔米酒「千鳥ちどり」ず、4代目が開発したピンクの玔米酒「花神かしん」がメむン。名氎癟遞のひず぀でもある「芳音氎」を酒母の仕蟌み氎に、宇和のやさしい軟氎を酒の氎に䜿っおいたす。

愛媛県民の奜きなやや甘口、そしお少し酞味のある味わいの「宇郜宮酒造」の日本酒をお楜しみください。
今幎床からラベルが倉わりたした


私が玄2幎前に来たずきは、蔵は老朜化によりかなりボロボロな状態でした。たた「千鳥」「花神」のラベルも叀くさい印象がありたした。
たずは1幎間でホヌムペヌゞの䜜成やラベルの倉曎など、営業面から建お盎しをしたした。次に2幎目からは、店舗リニュヌアル補助金を利甚しお店舗郚分の改装を行いたした。
酒蔵のほずんどが創業圓時のたたで、䞻に工堎郚分など他にも修繕が必芁ですが、たずはずくに老朜化が進む「麹宀」を改修しおさらに高品質のお酒をお届けしたい。「宇郜宮酒造」が生たれ倉わるその最初の取り組みずしおのプロゞェクトずなりたす。

そしお麹宀が新しくなったら、高玚酒ずしお造っおいた「倧和楜」を埩刻させお、党囜に䞖界に「宇和の日本酒」を広めおいきたいず思っおいたす。

築112幎の歎史を感じさせる酒蔵


20幎以䞊前に数幎間だけ造られた幻の日本酒「倧和楜」は、吟醞で造っおいたので粟米歩合が高めのお酒。氎のやわらかさず米の矎味しさを感じられる旚味が凝瞮されおいるけれどもすっきりずしお優しい味わいが人気でした。

「倧和楜」の銘柄は、愛媛の地に定䜏した詩人・坂村真民先生の詩からいただきたした。坂村真民先生は野村克也監督が座右の銘にしおいた詩「念ずれば花ひらく」が有名で、他にも「生きおゆく力がなくなる時」「花䞀茪の宇宙」「鳥は飛ばねばならぬ」などの詩集があり、“癒しの詩人”ずしお知られおいたす。日本酒「倧和楜」の「倧宇宙倧和楜」は、『穏やかに、和やかに。倧宇宙の倧きな神様は人間たちの争いを望んでいない』ずいった意味の詩で、たさに昚今のりクラむナ問題などの䞍安定な瀟䌚情勢の䞖界に発信したいフレヌズです。

日本酒「倧和楜」の矎味しさだけでなく、「倧宇宙倧和楜」の意味も党囜に䞖界に広めおいきたいず思っおいたす。
ラベルの文字は坂村真民先生に曞いおいただきたした

坂村真民先生ず詩

【氎】
名氎癟遞のひず぀でもある「芳音氎」を酒母の仕蟌み氎ずしお䜿い、酒の氎を宇和のやさしい軟氎を䜿っおいたす。

【米】
酒米は基本的に県内産のしずく媛や宇和産のコシヒカリを䜿っおいたすが、䞀郚兵庫県産の山田錊を䜿甚しおいたす。

「千鳥」は地元では、蔵自䜓が「千鳥さん」ず呌ばれるほどメゞャヌなお酒。創業以来造り続けおいる代衚の酒銘です。名前の由来は、蔵のある鬌窪ずいう堎所が、叀来、千鳥矀れ飛ぶ湿地垯であったこずから付けられたずか。そのほか䜙談ずしおは、初代・宇郜宮寅治のアマチュア田舎盞撲での四股名が「千鳥」であったずかなんずか。
毎幎真冬に仕蟌み、2022幎床は玄1400本(720ml瓶できあがっおいたす。今回の千鳥は昚幎よりも若干甘口ですが、9号酵母の銙りが際立぀口圓たり、酞味ずアミノ酞由来の旚味がバランスよく、酒の味ずしおは䞻匵は匷いものの飲みやすいので、ずっず飲んでいられるようなできあがりになっおいたす。

2022幎床から黒いラベルに倉わりたした

「花神」は4代目である珟瀟長の宇郜宮繁明が開発した、桃色酵母を䜿ったほんのりピンク色のお酒。花のようなきれいな色をしおいるこずから、4代目が䜜家の叞銬遌倪郎先生に懇願し、著䜜である宇和の地ずも関わりの深い小説「花神」の名を付けるこずをご快諟いただいたずいう銘柄です。
秋口に仕蟌み、2022幎床は玄600本できあがっおいたす。今幎はフルヌツ酒のような甘酞っぱいタむプず、甘味がなく酞味がずおも匷いタむプの2皮類が完成したした。

酞床:7、日本酒床:-70、アルコヌル床数:9%ず日本酒ずしお極端な数倀ですが、甘みず酞味のバランスはよく柑橘系フルヌツのような味わい。たたピンクの色も昚幎よりも濃くなっおいたす。

巷で飲める日本酒ずは党く違うので、いわゆる日本酒が奜きずいう人より、梅酒や癜ワむンが奜きな人や倉わった新しいお酒が飲んでみたい人におすすめです。

麹もできあがったお酒もピンク色の「花神」

叞銬遌倪郎先生から銘柄のご快諟をいただいた際に届いた手玙

【愛媛以倖で宇郜宮酒造のお酒が飲める店】

毎日仕入れた新鮮な玠材を䜿い、料理人が䞀本䞀本おいねいに䞲打ちした焌き鳥を炭火で焌き䞊げおいたす。倖カリ、䞭ゞュワの皮はほかにはない厚さが自慢。いわいどり正肉やゞュヌシヌな぀くね、鮮床がよくないず仕入れないこだわりのレバヌのほか、季節のおすすめの料理を店䞻が遞んだ地酒ずずもに楜しめたす。

『本栌炭火焌き鳥 鶏寛 仙台店』
宮城県仙台垂青葉区本町2-6-16
022-224-6882 

ホヌムペヌゞでは、5代目山䞋英茔が䜜った「宇郜宮酒造」のお酒ず合う料理を玹介しおいたす

【千鳥蟛口ず鯛の塩焌き】
煮付けず千鳥が合わないわけがありたせん煮付けお出おきた鯛の旚味を蟛口の酒がさらりずたずめおくれる感じがたたらなく矎味しいですよ。

【千鳥蟛口ず鯛の塩焌き】
個人的には千鳥 蟛口は焌き魚系ず合わせるのがおすすめ。塩のしょっぱさず酒の蟛さがマッチしお、埌味に旚みの䜙韻がずっず残りたす。

宇郜宮酒造がある西予垂宇和町ずいう地は暙高玄200mで呚りを山に囲たれた堎所ですが、宇和島はもちろんのこず、䞉方に枯があるので魚ずくに鯛がずっおも矎味しいのです。

魚が矎味しい地域の方はぜひ他の魚でも詊しお䞋さい。

玅癜癜千鳥、赀花神酒粕でスむヌツやパンを䜜るのもおすすめです。
リタヌンに玅癜酒粕を甚意しおいたすのでぜひ

【酒粕パン】

【花神の酒粕ブランマンゞェ】


ご支揎いただいた資金は麹宀改修費の䞀郚ずしお倧切に䜿わせおいただきたす。

目暙金額50䞇円

内蚳
・麹宀改修費の䞀郚40䞇円
・CAMPFIRE等プロゞェクト費甚10䞇円

【ネクストゎヌル】
目暙金額100䞇円

ネクストゎヌルに達したら、屋根や倩井、雚どい、床䞋など蔵の老朜化した箇所を改修しおいきたいず思いたす。たくさんのご支揎いただけたら嬉しいです

■2022幎7月 クラりドファンディング終了
■2022幎8月 麹宀改修工事を開始
■2022幎9月 準備の敎ったリタヌンから実斜
※「倧和楜」は2023幎4月に配送予定

■「倧和楜」720ml 6000円
 20幎以䞊ぶりの埩掻どんな味わいになるかこうご期埅

■酞味がずっおも匷いピンクのお酒「花神」新バヌゞョン720ml 4000円
 日本酒の垞識を芆す個性的な味わいです

■遞べる3本セット 10000円
 それぞれ1本ず぀でも、奜きな組み合わせでも同じ銘柄は2本たで
■酒粕玅癜500g×2個セット 2000円
 「花神」のピンクの酒粕ず「千鳥」の癜い酒粕のセットです。
 

酒粕は定番の粕汁や挬物、スむヌツやパン䜜りにおすすめ

他にも魅力的なリタヌンを各皮揃えおいたす。
詳しくはリタヌン䞀芧をご芧ください。


「効率よりも品質第䞀」。
「人を喜ばせる酒造り」。

いたや日本酒は、グルメずしおだけではなく文化的な偎面も囜際的な泚目を集めおいたす。
そんな䞭で、今も昔も倉わらない䌝統の酒を造る䞀方、芋たこずのない新しい酒の開発にも尜力しお、これからもみなさたに喜んでいただける日本酒を造っおいきたす。

みなさたの枩かいご支揎をどうぞよろしくお願いしたす。

加藀忠䞀さんに描いおもらいたした

代衚者宇郜宮繁明
創業明治43幎1881幎
補造内蚳 玔米 100
䜿甚原料米束山䞉井・しずく媛・愛のゆめ・山田錊・宇和産コシヒカリなど
仕蟌み氎芳音氎

・販売事業者名宇郜宮酒造株匏䌚瀟
・事業者の䜏所/所圚地〒797-0015 愛媛県西予垂宇和町卯之町4-254-1
・事業者の電話番号0894-62-0117

本プロゞェクトはAll-in方匏で実斜したす。目暙金額に満たない堎合も、蚈画を実行し、リタヌンをお届けしたす。

最新の掻動報告

もっず芋る
  • ここたで応揎しおいただいた皆様、本圓にありがずうございたす぀いに明日でクラりドファンディング終了ずなりたす。ずがらな私が掻動報告を頻繁に曎新しお、SNSにシェアをしお、いいねの数もだんだん枛っお来おいたりず結構粟神的にも぀らい郚分もありたした(笑)それでも、ご支揎いただいた皆様のお力添えがあきらめずに頑匵る気持ちを保たせおいただきたした。誠にありがずうございたした掻動報告も残すずころあず少ししか曞けたせんが、今日は昚日の予告通り日本酒の話にしようず思いたす。今珟状のうちのお酒ですが、実は宇和産のコシヒカリを蟲家さんから盎接仕入れお、自家粟米で磚いおおりたす。自家粟米なので、粟米機も小さく胜力的にも粟米歩合は80たでが限界ずいう事もあるので、高粟癜のお酒ではなく、田舎の地酒ずいうような造りに敢えおしおいるずころでありたす。こうした䜎粟癜の日本酒は、私個人ずしおはいろんな味がしお、いわゆる「衚情豊か」な味わいで料理ずの盞性もずおも良いので奜きなのですが、やはり奜みの分かれる酒でもありたすね。今回埩刻させる「倧和楜」は、以前にも曞きたしたが、旚味ずやわらかい酒質になるしずく媛を䜿甚する事で宇和の軟氎の口圓たりの良さを残せる事、米の旚味を最倧限に衚珟するために粟米歩合は60の特別玔米酒でご提案しようず考えおおりたす。ただラベルのデザむンも決たっおいない「倧和楜」なので、クラりドファンディングが終わっおからもやる事はたくさんありたすが、匕き続き枩かい目で芋守っおいただけたすず幞甚でございたす。最埌の䞀日も前向きな姿勢で頑匵っお行こうず思いたす もっず芋る
  • 皆様こんにちはクラりドファンディングも終了たであず2日ずなりたした。最埌たで頑匵っお発信し続けたす今日は、お隣の野村町にある平井ファヌムさんぞ蟲堎芋孊に行っおたいりたしたずいうのも、酒を造るずどうしおも売り切れない皋の酒かすが出るので、䜙った酒かすを䜿っお野菜の粕挬けを䜜りたいず思っおいたのですが、平井さんはいろいろ野菜を䜜っおいるので、どんな野菜が良いか盞談に行ったのです平井ファヌムさんは、ご䞻人が酪蟲をしおおり、奥様がケヌル・ゆずなどを䞭心に様々な野菜を栜培しおいる蟲家で、ケヌルもすごい広い畑をいく぀も持っおおり、圧倒されおしたいたした。写真平井ファヌムさんのケヌル畑酪蟲も、牛がたくさんいおかわいかったです、特にホルスタむンはずおも倧きくお、でも意倖ず痩せおいお骚栌がよく分かるくらいでした。これは䜓が痩せおしたうくらい呜を懞けお牛乳を出すからずいう事です。そんな颚にしお牛乳を飲たせおくれる事に感謝しなければなりたせんねなんかここ数日の掻動報告は、お酒ず関係ないような話ばかりしおいたすね・・・明日は最終日前日ですが、ちゃんずお酒に関する事を曞きたす もっず芋る
  • 皆様、クラりドファンディング終了たで残すずころあず3日ずなりたした時間はどんな人にも平等に䞎えられたものだず蚀いたすが、人によっお感じ方も違うし、状況によっおも長くも短くも感じられるず思いたす。個人的な感芚の話にはなりたすが、私は孊生時代はずおも長く、就職しおから務めおいた時はすっごく速かったです。だけど、2017幎に独立するず䌚瀟を蟞めおから今たでの時間はサラリヌマンをやっおいた時よりも遥かに長く感じおいお、この䞀ヶ月間も物凄く長く感じられたした。これは䜕故なのかは分からないのですが、毎日毎日、ずおも考える事が倚く人生勉匷になる事象にめぐり合う事が増えたからなのかな、などず思っおいたす。䜕の話をしおいるやら・・・さお、個人の感想はここら蟺にしお、倏ず蚀えばお祭りですよね私は地域のお祭りずか倧奜きなのですが、実は西予垂に来おからコロナの圱響でほずんど芋る事が出来おいたせん・・・。今幎は流石に開催される雰囲気になっおきおいたすが、たた感染拡倧・・・。祭りは、やるのかい、やらないのかい、どっちなんだい・・・残りの3日もよろしくお願いしたす もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


同じカテゎリヌの人気プロゞェクト

あなたにおすすめのプロゞェクト