「ご挨拶」

宮崎県宮崎市でスープカレー専門店「SPICE CHUNKY(スパイスチャンキー)」を営んでおります、店主の仲尾と申します。

この度は、たくさんのプロジェクトの中から私たちのページを開いて下さって本当にありがとうございます。最後までお付き合いいただけたら嬉しいです。

「店主　仲尾と母」のこと

私は20年ほど飲食業に携わり、料理やサービスについて学んで参りました。自分も40代に差し掛かったころ、母が癌を患い、余命を宣告されました。
母が病床にて闘病する中、ある日看護士さんに「息子の作ったスープカレーが食べたい」と小さな声で言ったそうです。
母が1番気に入ってくれたスープカレー、母が喜んでくれるよう、ずっと長く作り続けて行きたいと考えるようになりました。
それからまた研究を重ね、ようやくスープカレーを専門にした「SPICE CHUNKY」を独立開業するに至りました。
母の言葉に背中を押してもらい、今この店を運営することができています。

「SPICE CHUNKY」のこと

当店は2019年の夏にスープカレー専門店としてOPENしました。間もなく丸4年を迎えようとしています。8.5坪、総席数13席の小さな店舗です。

「スープカレー」のこと

私たちの商品は、宮崎産地頭鶏の鶏ガラを煮込んだブイヨン。じっくり炒めたタマネギ、20種のスパイス、トマトを加えた熟成キーマ。このブイヨンとキーマを融合させたものを一晩寝かせ、丁寧に裏ごしした深い旨みのスープカレーです。

「チャンキーの現状」のこと

現在、11:00〜15:00のランチ営業に加えて、店頭にて
・スープカレーの冷凍真空パック
・オリジナルスパイス
・オリジナルドレッシング
・スパイスチップス
の販売をしております。
スープカレーを店内でお召し上がりの場合、またテイクアウトの場合は、具材としてお肉や魚介とともに県産野菜もふんだんに使っております。
しかし冷凍真空にして販売する場合、どうしても野菜の食感を損なってしまい、宮崎の野菜の良さを伝えることはできないという結論に至りました。
なぜなら現在は家庭向けの真空包装機を使用しており、厨房の冷凍庫で時間をかけて冷凍しているからです。真空と冷凍のレベルによって、商品の品質は大きく変わります。
そのため現在のところ、野菜を除き、スープと宮崎ブランド豚の軟骨のみを包装した真空パックを販売しており、野菜はお好みで添えていただくようにお伝えしています。

「なぜ冷凍真空パックを作りたいのか」について

SPICE CHUNKYはご来店下さるたくさんのお客さま方に支えられています。私たちはお帰りの際の「美味しかったです」のお言葉に日々パワーをいただいています。
時に、よくご来店下さるお客さまから、お仕事の転勤でもう来店が最後となるとお聞きすることがあります。
また時に、少ない席数のため待ち時間をいただいたり、お客さまのお時間のご都合でご案内できないことがあったりもします。
ある時には、ディナータイムの営業を希望していただくこともあります。
私たちは、営業時間中に料理やサービスの質を落とさないため、これ以上に席数を増やすことも、店舗を展開することも難しいと考えていますし、また夕方から夜間は長い時間をかけてスープの仕込みをしています。厨房も仕込みのために占領されています。
小ぢんまりながら、決して料理やサービスの質に妥協しないというのが私たちのポリシーなのです。
でも、それでいて、たくさんの方々にいろんな場所で好きな時間帯にチャンキーを味わっていただきたいといつも考えています。
冷凍真空パックという方法でチャンキーのスープを幅広くお届けしたいのです。

資金の使い道

・真空包装機の購入

・急速冷凍機の購入

・CAMPFIRE手数料

・送料および諸経費

に大切に使わせていただきます。

スケジュール

2022年7月中旬　　　クラウドファンディング終了

2022年7月下旬　　　真空包装機および急速冷凍機の購入

2022年8月　　　　　スープカレー真空冷凍パック製造

　　　　　　　　　　リターン商品の発送

最後に

スパイスチャンキーはもっともっと進化していきます！

私たちの新しいチャレンジにどうかご支援をお願いいたします‼︎

〒889-0913
宮崎市恒久3丁目2-1
Tel 0985-78-0995
Fax 0985-78-0995
営業時間　11:00〜15:00(LO14:30)
定休日　　火曜日・水曜日

代表　　仲尾　武士

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。