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MASAHARU_Shimamura

大阪府

初めてのプロジェクトです

日本料理　雲鶴　店主 1977年　和歌山に生まれる 1996年　大阪の料亭で日本料理を修業 2005年　(有)シー・ロジックを設立　大阪に日本料理店『雲鶴』を開店 2020年　培養肉研究開発会社の『ダイバースファーム株式会社』を共同創業 2022年　RelationFish株式会社を共同創業 2015年版のミシュランガイドより8年連続一ツ星獲得 2022年版にてグリーンスターを獲得

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3,000円

【ただただ応援コース】ミニマリストのあなたに。お礼のメールのみのコースです。

支援者：1人

お届け予定：2022年10月

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5,000円

残り184

【オリジナル「アイゴの佃煮昆布」】（100ｇ）＋【活動報告メール】　メンバーの「雲鶴」島村考案　アイゴ（天然）を使った佃煮昆布です。（※今回の返礼品用のためにに作製しましたので、市販しておりません。）昆布は大阪のこだわりの昆布屋さん「こんぶ土居」さんにご協力頂き、今では殆ど手に入らなくなった北海道道南白口浜の天然真昆布を使用しています。

支援者：16人

お届け予定：2022年10月

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7,000円

残り97

【オリジナル親鶏混ぜご飯】（2人前）＋【活動報告メール】（※今回の返礼品用のためにに作製しましたので、市販しておりません。）メンバーの「貴重」広里考案混ぜご飯の素です。炊きたてご飯に混ぜてお召し上がりください。大阪府タナカファームは飼育環境・えさ・水などにとことんこだわった卵を作っておられます。その産んだ後の鶏の肉・モツを使用して混ぜご飯の素に仕上げました。親鶏ならではの濃厚な味わいをお愉しみいただけます。

支援者：3人

お届け予定：2022年10月

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7,000円

【活動応援コース】ミニマリストのあなたに。お礼のメール、活動報告メールのみのコースです。

支援者：0人

お届け予定：2022年09月

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10,000円

残り96

【オリジナル胡麻だし素麺】（2人前）＋【活動報告メール】（※今回の返礼品用のためにに作製しましたので、市販しておりません。）メンバーの「子孫」藤原考案素麺セットです。鰹と昆布の出汁にさらに追い鰹でパンチを効かせ滑らかな胡麻ペーストを加えてクリーミーな出汁に仕上げました。彩の具材とともにお召し上がりください。

支援者：4人

お届け予定：2022年10月

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10,000円

残り93

【オリジナル「大瀬戸伊佐木の幽庵焼き」】（2人前）＋【活動報告メール】（※今回の返礼品用のためにに作製しましたので、市販しておりません。）メンバーの「千里山　柏屋」松尾考案大瀬戸イサキの幽庵焼きです。大瀬戸拓、大瀬戸創親子が手塩にかけて育てた伊佐木を幽庵焼きにしました。フライパンひとつで手軽に焼いていただけるように仕立ててあります。そのふっくらとジューシーな味わいは人の手によって大切に育てられたこそ生み出されています。

支援者：7人

お届け予定：2022年10月

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10,000円

残り42

【イベント招待券】１０月９日午前の部（１０：３０〜）＋【活動報告メール】 10月9日開催の試食付イベントの招待券（1名様）です。開催場所：ハグミュージアム５階（ハグホール）大阪市西区千代崎３丁目南２番５９号・イベント内容（2時間程度）第1部：トークセッション・基調講演1　「日本料理柏屋」松尾・基調講演2　近畿大学水産研究所澤田教授・パネルディスカッション第2部：調理実演・料理屋仕様のアイゴ料理（島村）・家庭向けアイゴ料理（広里）第3部：ポスター発表・交流セッション第4部：試食セッション ※新型コロナ等の状況により、イベントの中止・縮小・試食の取りやめなど、内容や開催日が変更になる場合がございます。中止の場合は返金対応させて頂きます。

支援者：8人

お届け予定：2022年10月

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10,000円

残り41

【イベント招待券】１０月９日午後の部（１４：００〜）＋【活動報告メール】 10月9日開催の試食付イベントの招待券（1名様）です。開催場所：ハグミュージアム５階（ハグホール）大阪市西区千代崎３丁目南２番５９号・イベント内容（2時間程度）第1部：トークセッション・基調講演1　「日本料理柏屋」松尾・基調講演2　近畿大学水産研究所澤田教授・パネルディスカッション第2部：調理実演・料理屋仕様のアイゴ料理（島村）・家庭向けアイゴ料理（広里）第3部：ポスター発表・交流セッション第4部：試食セッション ※新型コロナ等の状況により、イベントの中止・縮小・試食の取りやめなど、内容や開催日が変更になる場合がございます。中止の場合は返金対応させて頂きます。

支援者：9人

お届け予定：2022年10月

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30,000円

残り131

【オリジナル「夕飯6品セット」】（2人前）＋【活動報告メール】メンバー考案お惣菜のセットです。（※今回の返礼品用のためにに作製しましたので、市販しておりません。）（・親鶏混ぜご飯・すっぽんの黄金スープ・菊菜の白酢和え・湯葉巻き粟麩の和蘭陀煮・大瀬戸イサキの柚庵焼き・アイゴの佃煮昆布）・親鶏混ぜご飯メンバーの「貴重」広里考案混ぜご飯の素です。大阪府タナカファームは飼育環境・えさ・水などにとことんこだわった卵を作っておられます。その産んだ後の鶏の肉・モツを使用して混ぜご飯の素に仕上げました。親鶏ならではの濃厚な味わいをお愉しみいただけます。炊きたてご飯に混ぜてお召し上がりください。・すっぽんの黄金スープメンバーの「法善寺浅草」辻考案　スッポンのお吸い物です。「食べる化粧品」ともいわれるすっぽんの出汁は、滋養にも優れ栄養の宝庫です。冷やすとゼリーのように固まる濃厚なすっぽんのコラーゲンをご賞味くださいませ。・菊菜の白酢和えメンバーの「日本料理子孫」藤原考案　菊菜の和え物です。水分をとばした絹ごし豆腐に白味噌など調味料を加え滑らかさを求め丁重に裏ごしにかけました。大徳寺麩、干し葡萄など旨味とアクセントを加えて仕上げました。・湯葉巻き粟麩の和蘭陀煮メンバーの「浪速割烹　㐂川」上野考案　生麩の煮物です。粟麩を湯葉で巻いて揚げた後、浪速流にまったりと炊き上げています。お好みで七味や山椒、黒胡椒でも美味しく召し上がれます。・大瀬戸イサキの柚庵焼きメンバーの「柏屋」松尾考案　大瀬戸イサキの焼き物です。・アイゴの佃煮昆布メンバーの「雲鶴」島村考案　アイゴ（天然）を使った佃煮昆布です。昆布は大阪のこだわりの昆布屋さん「こんぶ土居」さんにご協力頂き、今では殆ど手に入らなくなった北海道道南白口浜の天然真昆布を使用しています。「こんぶ土居」さんは毎年、現地まで赴き食育活動や植林、昆布の収穫を手伝ったりと、良い昆布を販売するだけではなく、未来につながる活動を積極的にされている方です。今回、私たちの活動に賛同頂きご協力くださいました。

支援者：19人

お届け予定：2022年10月

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200,000円

残り14

特別コース・ペア招待券＋【活動報告メール】メンバーのお店から1店お選びいただけます。今回のクラウドファンディングにちなんだ特別コースをご用意いたしました。メンバーによるサスティナブルな食についての話や、特別仕立てのお料理をお楽しみください。対象店舗：・「日本料理柏屋」大阪府吹田市千里山西2丁目5-1 ・「日本料理子孫」兵庫県西宮市甲陽園本庄町5-21 ・「浪速割烹　㐂川」大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-7 ・「法善寺浅草」大阪市中央区難波1-1-12 ・「日本料理雲鶴」大阪市北区天満1丁目18−17 ※ご来店期限は２０２２年１２月末までです。定休日等は各店舗にお問い合わせください。

支援者：6人

お届け予定：2022年09月

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40,000円

在庫なし

【40,000円　近畿大学水産研究所　大島実験場見学コース】（9月２５日開催）＋【活動報告メール】アイゴの養殖研究施設のある大島実験場を見学していただけるコースです。陸上の水槽でアイゴが育っている様子の見学や、研究者のお話などを聞いていただけます。また、大島実験場は近大マグロ研究の本拠地でもあり、天候によっては船からマグロの養殖生け簀を見学出来ます。 ※悪天候等により中止の場合は、日にちを変更して実施いたしますが、スケジュールが合わない等でご参加いただけない場合は返金いたします。 ※JR串本駅までの交通費は各自負担をお願いします。

支援者：20人

お届け予定：2022年09月

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