イベントで使用するシロップを作る為、レモンを砂糖に漬け込む作業を開始しました。

スライスしたレモンにお砂糖を加えるのですが、断面を見るとこんな感じです。

これを流水で洗った手で混ぜ込むとこんな感じに。

手の常在菌の影響で発酵され、美味しいシロップが出来上がります。（糠床と同じような感じです）

後は何週間かかけて、混ぜては醗酵を繰り返します。

取りあえずは一週間、様子見です。