カルチョーフィは、イタリアの野菜アーティチョークを使ったピッツァです。

アーティチョークは、別名、朝鮮アザミと呼ばれ、つぼみの部分を食べる植物です。

日本では馴染みのない野菜ですが、イタリアではかなり一般的です。ゴルゴンゾーラと一緒にオーブンで焼いたり、はたまたフレッシュなものをカルパッチョにしたり、食べ方も様々で、使い方も日本料理と組み合わせたら、まだまだ可能性がありそうですね！

今回のピッツァでは、酸味の効いたピッツァになっていますが、イベントが成功したら、また第2弾で、新しいピッツァも出していこうと思います！

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