はじめに・ご挨拶

はじめまして、大阪府吹田市江坂でこだわりのセレクトショップ Armonia江坂を営んでおります曾木 宣博と申します。
江坂の地にArmonia江坂を開業して今年で4年目になります。

私の略歴ですが、電機量販店で15年小売り流通業を学びその後、縁があり大阪西成のたこ焼き屋で6年修行させて頂き、マネージャーとして店舗管理・後進の育成・海外催事責任者・広報販促・通販WEB担当と多岐にわたる事を任せて頂き沢山の勉強をさせて頂きました。

創業のきっかけは防災用品を吹田市へ販売したのが始まりですが、創業と同時に知人のイタリア輸入菓子を販売を弊社で始めました。

開業当初はイタリア人パティシエのパネットーネを始めとしたイタリア菓子を輸入販売だけをしておりましたが、イタリア人パティシエが来日して実演販売を定期的に行ってもらい間近でみるイタリア随一のマエストロのこだわりのお菓子を販売し食し職人としての誇りをみせつけられる事で、自分の職人としての気質に影響されてしまい、現在は日々良質なお菓子を製造しております。

創業の経緯

創業当初は事務所だけで貸倉庫で輸入販売をしており、販売先としては全国の百貨店の物産展（イタリア展・スイーツ・パンフェア）と店舗様への卸しだけでした。営業を進めて行く上で賞味期限の近い物やイタリア人パティシエが実演販売した際の材料の余りの処理に困っており、倉庫兼事務所で借りた所を改装しArmonia江坂を開業させました。 

開業するころには前職の職人としての気質に火がくすぶっており、添加物を使わず手作りで作る良質な物を自分でも出来るはずと見様見真似でイタリア菓子の歴史や背景を調べて失敗を繰り返しながらも、イタリア人パティシエのお菓子に近づくパンナコッタとティラミスを製造する事ができました。

百貨店の物産展は継続して出店しており輸入品とArmonia江坂として私の手作りのドルチェを実演販売するにまでに至りました。

創業以来の大ピンチ

存続の危機

イタリア輸入菓子とアルモニア江坂製造のイタリア菓子を百貨店を中心に販売していましたが、ご縁を頂きまして2020年7月〜2021年1月まで「GINZA SIX」にて「Armonia銀座」として長期の出店をさせて頂く機会を得ました。

折り悪く、新型の流行病の第２波と重なり大きな赤字を出してしまい大きな負債を抱えてしまいました。

それからの2年は赤字の返済と流行病で疲弊した社会との闘いを続けてまいりましたが、今に至っては戦争での原料高の影響や景気の冷え込みも相まって、存続の危機を迎えております。

颯~SATSUKI~ブランドへの想い

どん底からの一筋の光

忘れもしない、2020年の10月「GINZA SIX」へ共同で出店していた人間が商品を全て引き上げると言いだし、それまでも大赤字を毎月出している状況で商品も無くなってしまう。

もうどうしようもなく苦しんでいた時に当時大学3年生でArmonia江坂の催事でバイトしてくれて江坂店も手伝ってくれていた溝口さんに「もう無理だわ。」と全ての経緯を話して倒産するとの主旨を伝えると「私も手伝うから頑張って売りましょう。」と言ってくれた言葉が新鮮で嬉しくて、「がんばるしかないか！ 」と気持ちを入れ替えて腹をくくる事が出来ました 。

その彼女に何かを返したくて、新ブランドを立ち上げる事を考えておりました。
ブランド名は内容を作る前に「颯」と決めており溝口さんを何度も説得してグルテンフリー専門店として通販サイトを立ち上げました 。Armonia江坂はイタリア菓子の本物をお届けする事をコンセプトに、伝統に沿った昔ながらの手作りでの物をお届けしております。その一方、日本の職人としての気質からか「日本の食材に変えたらもっと美味しくなるのに」「日本の手法も取り入れたらもっと繊細な味わいに出来るのに」との思いが高くなっておりました。

そこで完成したのが、颯~SATSUKI~ の「米粉バターサンド」です。
同時にイタリア・ピエモンテ州の伝統菓子を小麦粉の代わりに米粉で作った「米粉バーチ・ディ・ダマ」です。 

イタリア人パティシエの作るバーチディ・ダマはサクほろ食感でしっとりとしている逸品で日本の小麦粉ではなかなか再現する事が出来ませんでした。 

米粉バターサンドの米粉クッキーを工夫する事でイタリア人パティシエのバーチディダマに近づける事ができ、颯~SATSUKI~で発売する事が出来ました。 

Armonia、颯~SATSUKI~のプロジェクト

この世界的な流行病が3年近くも続き社会の変化に対応しながら今日までやって参りました。
颯~SATSUKI~ブランドもこれから伸び行くブランドだと思います。

グルテンフリーバターサンド、バーチ・ディ・ダマ、ティラミスを立ち上げ当初のラインナップとして発売致しました。
発売当初よりバターサンドとバーチ・ディ・ダマはご注目頂いておりましたが、百貨店や通販サイトでのある問い合わせが増えてまいりました。「卵入ってる？」「卵無しに出来る？」「子供が卵アレルギーで卵無しの洋菓子を探しているけどなかなか無くて」私も百貨店の実演販売で出かける事が多くこのような声が多く寄せられるようになりました。

色々と調べてみると、乳幼児で最大10％弱、学齢期で0.3～2％の割合でアレルギーになっているとの数字（内閣府食品安全委員会Ｑ＆Ａ、Ｑ７より抜粋）に目を疑いました。「そんなにも多くの子供達が卵アレルギーとは」が調べたあとの感想でした。

颯~SATSUKI~のデザイナーのお子さんが卵アレルギーのようだったので、卵無しのバーチ・ディ・ダマをプレゼントしたことがあります。繋ぎの役目の卵の代わりに練乳を使用して作りましたが非常に成形しづらく商品化は無理だと諦め、受注生産のみで日数を頂くようにしておりました。

しかし日々の問い合わせが増えるにつれて、生まれながらに不条理に食物アレルギーを持ってしまった子供達に美味しいクッキーを届けてあげたいと、製造工程から練り直し試行錯誤を繰り返し、何とか味わいを落とさずに商品を完成させる事が出来ました。食物アレルギーをお持つお子様にも安心してお召あがり頂ける、味のクオリティーも小麦粉の物に負けない物が発売出来たと自負しております。

直近では、箕面市に拠を構え箕面の実生ゆずから美容品や食材を加工販売している「ゆらぎスタイル」さんからのご依頼で「箕面市止々呂美の実生柚子を使ったドルチェを作る事が出来ないか？」とのお話しを頂き、Armoniaと颯~SATSUKI~で製造しているドルチェを実生ゆずに変えて試作させて頂きました。

その中でArmonia自家製フォカッチャのゆずと、颯~SATSUKI~のバターサンドとバタークッキーを採用の運びとなり、一部颯~SATSUKI~で先行して販売をさせて頂いております。

箕面市止々呂美の野生のゆずを食材として使用する事で保全活動の少しでも役立つ事が出来ればと思い、ゆらぎスタイル × 颯~SATSUKI~コラボの米粉バターサンド・ゆずと米粉バタークッキーゆずを通販サイトにて発売させて頂きました。地元の食材を使用した食品を作ることで、地元を愛し地域に貢献する活動が素晴らしいものだと気づかされました。

毎日毎日が苦しい中こういった社会貢献にもつながる営業活動をさせて頂く事で最後まで諦めずにもう少し足掻いて生き残れる努力をしようと決意し、弊社を応援して頂ける方々をクラウドファンディングを通じて探してみようと思いました。

リターンのご紹介

①Armonia応援　¥2,000
　・お礼のメッセージカード

②颯~SATSUKI~応援　¥3,000
　・お礼のメッセージカード
　・颯~SATSUKI~イラストカード（CAMPFIRE限定）

【CAMPFIRE限定品③～⑩】 Armoniaと颯~SATSUKI~のコラボセット

③颯~SATSUKI~、Armoniaコラボセットuno ¥5,000
　・パンナコッタ和セット5種
　　(プレーン、抹茶、ほうじ茶、きな粉、黒ごま　各1個)
　・ティラミスグランデ（クラシコ）
　・お礼のメッセージカード
　・颯~SATSUKI~イラストカード（CAMPFIRE限定）

④颯~SATSUKI~、Armoniaコラボセットdue  ¥6,000
　・パンナコッタtropicalセット5種
　　(クラシコ、ピスタチオ、フランボワーズ、オレンジ、レモン　各1個)
　・ティラミスグランデ（ピスタチオ）
　・お礼のメッセージカード
　・颯~SATSUKI~イラストカード（CAMPFIRE限定）

⑤颯~SATSUKI~、Armoniaコラボセットtre  ¥6,000
　・バターサンド8種
　　(プレーン、ピスタチオ、オレンジ、レモン、フランボワーズ、ヘーゼルナッツ、抹茶、ほうじ茶　各1個)
　・クラシコスペシャル
　・お礼のメッセージカード
　・颯~SATSUKI~イラストカード（CAMPFIRE限定）

⑥颯~SATSUKI~、Armoniaコラボセットquattro ¥6,000 
　・バーチディダマ6種
　　(プレーン、オレンジ、フランボワーズ、ヘーゼルナッツ、抹茶、ほうじ茶　各1個)
　・マリトッツォ6種
　　(プレーン、オレンジ、フランボワーズ、ピスタチオ、抹茶、カカオ　各1個)
　・お礼のメッセージカード
　・颯~SATSUKI~イラストカード（CAMPFIRE限定）

⑦颯~SATSUKI~、Armoniaコラボセットcinque  ¥7,000 
　・バターサンド12種
　　(プレーン、ピスタチオ、オレンジ、レモン、フランボワーズ、ヘーゼルナッツ、抹茶、ほうじ茶、ビアンコ、ネロ、黒ごま　　、マンゴー　各1個)
　・江坂パニーノクレモーゾセット
　　(プレーン、オレンジ、レモン、フランボワーズ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ　各1個)
　・お礼のメッセージカード
　・颯~SATSUKI~イラストカード（CAMPFIRE限定）

⑧颯~SATSUKI~、Armoniaコラボセットsei  ¥10,000 
　・ハート型バターサンド10個
　　(プレーン、フランボワーズ、ピスタチオ、ビアンコ、ネロ　各2個)
　・ティラミス食べ比べ
　　(クラシコ、ブラッドオレンジ、フランボワーズ、ヘーゼルナッツと檸檬、ピスタチオ、ストロベリー、抹茶、ほうじ茶)
　・お礼のメッセージカード
　・颯~SATSUKI~イラストカード（CAMPFIRE限定）

⑨颯~SATSUKI~、Armoniaシークレットボックス　¥15,000
　・Armoniaと颯~SATSUKI~のお菓子の詰め合わせ
　・お礼のメッセージカード
　・颯~SATSUKI~イラストカード（CAMPFIRE限定）

⑩颯~SATSUKI~、Armonia出張ワークショップ　¥200,000
　・出張経費  ¥100,000
　・食材・包材基本セット ¥50,000
　・パンナコッタ、ティラミス、基本レシピ製造工程指導　¥50,000

資金の使い道・スケジュール

・新製品の開発研究
・材料費
・商品の検査費
・製造増強のための機材
・人件費
・CAMPFIRE手数料

第１目標 ：50万円
第２目標 ：100万円
第３目標 ：150万円

2022年12月31日 クラウドファンディング終了
2023年2月〜リターン発送開始

颯~SATSUKI~プロデューサーからのメッセージ

初めまして、颯~SATSUKI~とArmoniaの通販サイトを運営しております溝口と申します。
今回クラウドファンディングを通して応援をして頂きたいと思い登録させて頂きました。

Armonia江坂さんとの付き合いもかれこれ３年になります。
京都のバレンタインフェアで初めてお手伝いをさせて頂いた時に初めてイタリア輸入のパネットーネとパンナコッタを食べさせて頂きました。添加物を使用しないお菓子を初めてと言っていいくらいに食べた時の驚きは今でも忘れません。
それからもタイミングが合えばお手伝いをさせて頂いておりました。

今年の1月に立ち上げた颯~SATSUKI~の無添加・手作りのお菓子たちはどれも素晴らしく、颯~SATSUKI~の商品は特別に見た目にも愛らしい商品を開発してもらい随時新製品の発売をしております。

曾木さん（Armonia）の作るドルチェは同業のイタリア展などに出店しているメーカーさんやワイン屋さん、さらにはイタリア人にまで人気の隠れたイタリア菓子の名品の数々です。

ただ曾木さんが職人気質のせいなのか、見た目をもう少し良くしたほうが売れますよ

と言っても聞き入れてくれません。「見た目が良くても目が見えない人が見て美味しいと思うのか？」

「見た目よりも味が第一で味を落としてまでも見た目を良くするつもりはない！」

と一向に聞く耳を持たずいつも言い合いになります。

そんな自然にも人にも優しいお菓子が無くなってしまうのはあまりにも切なく勿体無いと思い、曾木さんにクラウドファンディングを通して応援してくれる人たち探すことを提案しました。

Armonia江坂と颯~SATSUKI~の商品は一度お召上がり頂くときっとファンになって貰える自信があります。

ちっぽけな店のちっぽけな活動ですが、是非とも皆様の応援をお待ちしておりますので何卒よろしくお願い申し上げます。

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。