はじめまして。私は現在世界農業遺産に登録されている長良川の側で天然の川魚を色々と扱い日々味の探求をしております櫻井誠と申します。今は川魚漁師さんに色々と川の事、魚の事、味付けの事を勉強させて頂いてます。

私はコロナ禍になるまでは個人で飲食店を経営しておりましたが、お店に来られるお客様の顔を見る事が無くなり毎日家に居るだけ料理を作れない日常生活に嫌気がしてお店をたたみました。しかしながら日常生活で考えることはもっと料理が作りたいもっと人を笑顔にさせたい！でした。
また、地域貢献活動の方にも力を入れてもっと岐阜県の素晴らしさ、長良川の美しさその地域に住まれている人々の生活、
川魚漁師さんの生き様を色々な年代の方に伝えていきたいと思っております。
美味しい川魚でコロナに負けないみんなの笑顔‼
頑張って参りますので応援宜しくお願い致します。

私は高校を卒業して調理師専門学校に行き卒業してからホテルニューオータニに入社してフランス料理を一途に勉強しておりました。以前お店をしていた時も色々と洋食料理を提供しておりました。今から6年位前に川漁師さんがお店に来店され、何度か来られるようになり漁師さんからお声掛けて下さり天然鮎を食べる機会を頂き初めて天然鮎を食べた時の美味さの衝撃を受け、天然川魚の虜になり洋食料理を封印して天然に拘り料理屋に路線変更して色んな川魚料理を漁師さんに教えていただきました。今ではレパートリーも増えましたが一番人気は漁師料理の天然鮎の赤煮です。塩焼き、南蛮漬け、一夜干し、天麩羅、フライ、鮎の天丼、天然鮎雑炊、希少ないかだばえ、すっぽん、鯰と色々と出来る様になりました。

漁師さんからの基本は忠実に守り他には出来ない味を出せる様にしております。天然物はもの凄くあっさりとしていて何本でも食べたくなる味に仕上げております。そんな昔ながらの味を皆様にも味わっていただきたい！この味を後世にも残したい！

昔食べた味を思い出して頂きたい！地元にはこんなにも美味しい食材が有るんだと自慢して欲しい！そんな事を毎日思いながら料理を作っています。この想いをキッチンカーで色々な場所を回つて皆様に出来立てを食べて頂きたいと思っております。なかなか買い物にも出れないお年寄りの為にも出来立てのお惣菜なども提供したいと思っております。

私共の天然鮎は地元漁師さんの管理されてます砂のかまない鮎を使用しておりますので頭から全て食べれます。

この長良川の伝統漁法である瀬張り網漁はこの地域ならではの漁法で世界農業遺産にも属します。

この漁法で獲る鮎は活かしてとることに適していてこの漁場で獲れた鮎を使い種付け事業にも使用されています。

そんな特別の鮎を私は扱っており、当地域の天然鮎は最高品質だと考えております。

写真の背張り網漁は投網で鮎を傷つけずに捕獲して生きたまま川で丸二日間川で生かし砂を吐かす。この手間を掛ける事で頭から全て内臓も美味しく食べれます。是非この天然物を食べて頂きたい！

当プロジェクトをご支援下さる方々との繋がりは非常に私共には大切な財産だと思っておりますのでリターン商品とは別に

キッチンカーで安定して利益が出た場合は支援金額に応じて毎年それ相当に似あう川魚料理をと考えております。あと支援して頂いた方々を優先的に長良川瀬張り網漁の見学にご案内もできます。漁を見学しながら獲れたての天然鮎の塩焼きは最高ですよ。

リターンのご紹介

リターンの商品に関しましては岐阜県長良川の天然鮎を使って鮎本来の素晴らしい味を堪能して頂きたいと思っております。

プロジェクトで実現したいこと

今回のプロジェクトで成功させたいことは地元漁師さんの手助けともっと沢山の方々に地元の素晴らしさ、地元川魚の美味しさ

キッチンカーを使って長良川世界農業遺産をもっと知って貰いたい。次の若い世代に地元の味を知ってもらいたい。

今回のキッチンカーを使ってこども食堂としても活用して行きたいと思っております。同時にお年寄りの方が利用できる出張市場もやりたいと思います。

資金の使い道
1・キッチンカー（軽自動車）購入資金　　　　35万円
2・キッチンカー荷台箱購入資金　　　　　　　50万円
3・キッチンカー保健所登録費用　　　　　　　　6万円
4・キッチンカーナンバー登録費用　　　　　　10万円
5・キッチンカーラッピング費用　　　　　　　10万円
6・厨房設備購入資金　　　　　　　　　　　　10万円
7・返礼品（天然鮎、川魚）購入資金　　　　　30万円
8・返礼品配送料　　　　　　　　　　　　　　10万円
9・プロジェクト手数料

最後に
このプロジェクトで色々な人達と繋がり色々な物に接っする事が一番の幸せであり。
皆様に会える、繋がる事を楽しみにしております。
川魚をメインにしたキッチンカーはなかなかありませんが世界農業遺産に認定されている長良川こそ可能性があると
考えております。皆様の応援を力に頑張って参ります。
このページを見て頂きありがとうございます。
宜しくお願い致します。

皆様にお会いできるのを楽しみにしております。　　　
　　　　　　　　　　　代表　櫻井誠