プロジェクトページをご覧いただき、誠にありがとうございます！

東横線沿い綱島駅徒歩２分の場所で日本酒居酒屋「上ル食堂」を営んでおりました

店長のうええだと、副店長の内藤です！

店長：上枝博樹(右)　　副店長：内藤美妃(左)

上ル食堂は「一度この店をたたんででも、自分たちのやりたいことができるお店を１からつくろう」

という意思のもと2022年6月26日に閉店いたしました

長らく応援してくださった皆様にはこの場を借りて感謝を述べさせていただきたいと思います
本当にありがとうございました！！

ですが申し上げた通り、「再出発」を前提とした閉店であり、
ここからがこのプロジェクトを立ち上げた理由でもあります

「日本酒の楽しさ、魅力、価値をもっと伝えたい」

「美味しい飲み方、蔵の方たちのチャレンジを知ってもらいたい」

「日本酒初心者も玄人も楽しませる！」

これが僕たちのやりたいこと。
そしてこれを実現することができるお店を作る！！

謂わば「日本酒の聖地」となる居酒屋を作るため、
現在場所を店長うええだの生まれ育った場所「駒岡」に定めお店を鋭意製作中です！

今回はお店の宣伝も兼ねプロジェクトを立ち上げさせて頂きましたので
リターンもかなりお得な内容となっております

不安と希望とワクワクの「日本酒の聖地づくり」
ぜひご支援いただけますと幸いです！損はさせません！！

さかのぼること20数年前…
僕、うええだの初めてのアルバイトはラーメン屋さんでした。
駒岡の横濱家さんです。

上枝少年は手先は超がつくほどぶきっちょでしたが
アイデアを考えること、食べる事が大好きなので
アルバイトをしているうちに次第に料理人を目指すようになりました。  

料理の専門学校に通い、様々な飲食店で経験を積むこと約14年・・・

お店の運営や戦略を学び、
温かい常連さんや素晴らしいスタッフにも恵まれて
なんとなくおぼろげだった自分のお店を創る野望が熱を持ってきました。

地元綱島で日本酒と魚を楽しんでもらえるお店を作りたい！！

この思いを胸に独立の海に飛び込んだのが2014年7月
（この後何回も溺れたり遭難します…） 

とうとう上枝初のお店「和酒BAL上ル」をオープンします！

和酒BAL上ルでは、勿論お魚と日本酒をメインとし
お刺身はもちろん、煮魚や焼き魚、蒸し魚も！

基準となる日本酒を飲んでもらい、お客様の感想や好みを聞きながら
その方にあった日本酒を探す嬉しいサービスも！

最後には〆燗のサービスと一緒にチョコをちょこっと！
日本酒とチョコってあうんですよ！

そして有難いことに「和酒バル上ル」でたくさんのお客様に愛され欲を出す（）
もっともっとたくさんのお客さんに来てほしい！と駅徒歩２分の路面店へ進出！

日本酒と蒸しおでん「大衆酒場上ル食堂」オープン！

「大衆酒場上ル食堂」では

魚に加え「蒸しおでん」も名物に！
おでんと日本酒という最高のタッグを組み
「料理とあわせることで日本酒が美味しくなる」面白さもお伝えできたかと思います。

さらに日本酒約80種を揃え、日本酒の会、燗祭りなどイベントも精力的に行ってきました！

日本酒全種セルフ飲み放題やおまかせ４種セット、プレミアム酒の飲み比べセットなど
「より沢山の方が気軽に楽しめる」よう奮闘してまいりました！

様々なことに挑戦してきたつもりですが、
コロナ・人員・家賃などさまざまな要因で「やりたいこと」をできないお店になってしまったと
１からお店の構築を考えるように。

2022年6月
再スタートをきるため、「大衆酒場上ル食堂」を閉店

新店にむけて準備を開始しました！！

2022年８月１日
新たな物件を取得し、現在内外装ともに製作中です！

そのためには敷居の高すぎない、ゆっくりと過ごしてもらえる空間であること、
日本酒に欠かせないお料理も一緒に楽しんでもらえること、も大切だと考えています

日本酒好きな人も、そうじゃない人も一緒になって楽しい食事ができる。
そんな場所にしていきたいと思っています。

上ル「３度目の正直」気合入っております！！！！

日本酒へのこだわり

勿論、大好きな日本酒もたくさん取り揃えます！！

日本酒の種類は前店舗より少なくなりますが、
その分そのお酒のこだわりや特徴、美味しい飲み方など
よりふか～くお酒の魅力をお客様にお伝えしていきたいと思います！！

長年日本酒を取り扱いつづけたからこそ仕入れられるレア酒も！

こんな日本酒ありなの～！？！？みたいな体験や発見でワクワクできるお店を目指します！

前店舗でも使用していた「呑ん米」(のんべい)での提供

上ルオリジナルぐいのみ！
飲み口で味が変わる魔法のぐいのみで日本酒を提供！

通常酒器を変えないと味わえない味の変化を
これ一個あれば４種類の味の変化が楽しめます。

日本酒の奥深さを体験できるぐいのみです！
お好きな飲み口を探してみてください♪

初の試み自家熟成酒

仕入れたお酒を、ウィスキーなども熟成させる「オーク樽」に！
旨味と深みの増した熟成酒を10種類ほどご用意(予定)！
熟成前との飲み比べもお楽しみいただけます♪

ソーダストリームで作る「スパークリング日本酒」

その場で作るスパークリング日本酒！

「本日の酒和酒和(しゅわしゅわ)」もやっちゃいます！

あなたの好きな日本酒もスパークリングになるかも…！？

【2200円】

飲み口で日本酒の味が変わる魔法のぐいのみ「呑ん米」くん！
 上ルオリジナルなので、店舗かここでしか入手できません！ 日本酒スキの方はぜひお試しください♪ 

【10,000円～】新店「〇▲上ル」でご利用いただけるお得なお食事券！

皆様にご支援いただいた資金は、主に設備資金として大切に使わせて頂きます

開店にかかる設備費用は約350万円！

まずはそのうち、こだわりの日本酒を提供するための設備にかかる分「約50万円」をゴールに設定し、

達成できた暁には次のネクストゴールを設定します。 

・50万円集まったら…　　日本酒設備費用（約50万円）に充てる！

・70万円集まったら…　　加えてスチームコンベクション（厨房機器）設備費用（約20万円）に充てる！

・100万円集まったら…　　加えてその他厨房機器設備費用（約30万円）に充てる！

万が一これ以上にご支援をいただけた場合には、順に残りの改装にかかる費用に充当させていただきます。

※ご支援いただいた資金のうち、17%はCAMPFIRE手数料として納入いたします。

開業スケジュール

2022年8月1日　新店舗工事開始

2022年8月15日　工事終了予定

2022年8月23日　新店舗オープン予定

2022年9月30日　クラウドファンディング終了

2022年10月1日以降　リターン順次発送

ここまでお読みいただき誠にありがとうございます！

1店舗目から引き継いできた「上ル」という名前には実は沢山の意味があります

運気が「上ル」　テンションが「上ル」　調子が「上ル」　気分が「上ル」

いいことがあった日も、あんまりいいことがなかった日も

上ルにくればなんか楽しい。上ルにくればなんか元気がでる！

お客様、お店、スタッフ、業者さんと関わる全ての人たちにとって

そんな上ル「パワースポット」になれたら、という意味も込めた欲張りな名前なんです。笑

さらに「上ル」余地がある=まだまだ成長していく。

未完成で、まだまだこれからステップアップ、進化していくそんな想いも込めています。

今回のステップアップ「日本酒の聖地」となるお店づくりも、全力で取り組んでいきます

ぜひあたたかいご支援をいただければ感無量です

日本酒の聖地を目指す【〇▲上ル】、応援のほど宜しくお願い致します！

【店舗詳細】

日本酒と魚　〇▲上ル

〒230-0071 神奈川県横浜市鶴見区駒岡３丁目１９−２４

東急東横線　綱島駅　徒歩30分

綱島駅からバス約10分

北口6番バスのりばから、市営13系 or 臨港51系のバスに乗り、駒岡下車。バス停むかい

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。