はじめに・ご挨拶

私たちのプロジェクトにご興味をお持ちいただきありがとうございます。
この度、北海道に国内初の大豆ペースト専門工場『ソイファクトリー十勝ベース』を新設いたします！

大豆のもつ高い栄養価をそのまま活かした最高品質の大豆加工食品です。
大豆100％のペーストで、動物性肥料の使用なし、遺伝子組み換えもありません。
いつもの料理に加えるだけで、美味しさそのままに、手軽に良質な大豆たんぱく質を摂ることができます。

限られた食糧源を有効に活用し、食のあらゆる問題に応え得る製品であると考えています。
リターン商品である大豆ペーストは、ハラル認証取得を予定しており、小売りは一切せず、商社への卸販売のみを予定しています。

食をめぐる環境は、温暖化のような地球規模での環境変化や、グローバルな人口増加、途上国や先進国の発展などにより、ここ数十年で、世界的に大きく変化しています。

なかでも、私たちが大豆に目を向けた背景としてあげられるのは、食生活の欧米化がもたらした健康の変遷と災害時の栄養問題、将来的に危惧されている食糧不足です。

大豆ペーストは工場稼働前にも関わらず、既に多数の問い合わせや発注をいただいています。
それは、既に大豆ペーストが一定の方に認知していただけている証拠だと思っています。
日常の食卓に手軽に取り入れられて、なおかつ、健康にもよいという大豆ペーストの魅力をより多くの方に知っていただきたい
という想いからこのプロジェクトを開始しました。

●健康問題

食生活の欧米化が進展し、食卓における米の地位が低下したことや、食事に対する簡便化志向が強まったことで、ごはん食からパン食への移行が促進されてきました。
食生活の欧米化は、肥満や便秘、生活習慣病などの原因ともいわれています。

これらの健康問題が浮き彫りになる中、近年注目されているのがヴィ―ガンです。

大豆の持つ栄養素を最大限生かした大豆ペーストは、日々の食事に簡単に取り入れることが可能です。
栄養価の高い大豆で作られた大豆ペーストは、様々な料理で活用可能で、その使用用途は多岐にわたります。
プロテインに混ぜてソイプロテインにするのもおすすめです。

≪例≫スープ、カレー、コロッケ、ポテトサラダ、ドレッシング、ソース、ミート、うどん、パスタ、ニョッキ、ケーキ、パン、和菓子、ジャム、生チョコレート、スムージー、アイスクリーム…

●ダイエット効果

大豆には様々な栄養成分が豊富に含まれています。摂取することで以下のダイエット効果が期待できます。

①筋肉づくりをサポート
　　大豆には大豆たんぱく質という植物性たんぱく質が豊富に含まれています。
　　ダイエット中の運動に欠かせない筋肉づくりに効果的です。

②血糖値の上昇を抑える
　　大豆に含まれる食物繊維には、小腸での糖の吸収を抑える働きがある為
　　大豆を食べることで食後の血糖値の急激な上昇を抑えてくれます。
　　ダイエットをするうえで最も重要なポイントである
　　血糖値のコントロールがしやすくなります。

③満腹効果
　　大豆たんぱく質は摂取してから消化・吸収されるまでに時間がかかることと
　　食物繊維には胃腸内の水分を含んで膨張する作用があることから
　　満腹感が持続する効果があります。

④むくみの予防・改善
　　大豆にはカリウムも豊富に含まれています。
　　カリウムはナトリウムとのバランスを均衡に保つ働きがあります。
　　カリウムを摂取することで体の余分な塩分や水分を排出するので
　　大豆を食べるとむくみの予防・改善になってスッキリした見た目になります。

⑤腸内環境の改善
　　大豆には大豆オリゴ糖という成分も含まれています。
　　食物繊維は腸内の水分を含んで膨張することで
　　腸全体を刺激させながら綺麗に掃除してくれます。
　　大豆オリゴ糖は消化されにくく腸の奥まで届くので
　　善玉菌のエサとなってその数を増やしてくれます。
　　この２つの成分の働きで腸内環境が改善して体全身の健康を高めてくれます。
　　腸内環境が改善することで代謝もアップするのでダイエットにも大きく影響します。

⑥脂肪燃焼効果
　　大豆サポニンという成分が大豆には含まれています。
　　大豆サポニンは脂肪の蓄積を抑える作用があるので肥満の予防になります。
　　この成分は体内のアディポネクチンと呼ばれる物質の分泌を促進させる働きがあり
　　アディポネクチンは脂肪の燃焼を促進する物質なので
　　大豆を摂取することによって脂肪の燃焼効果がアップするのです。

～大豆ペーストの料理方法～

いつもの料理に少し加えるだけでもOK！
ハンバーグやポテトサラダはお肉やじゃがいもの代わりに大豆ペーストを活用したり
お肉やじゃがいもと混ぜたりすることでヘルシー且つ経済的に料理ができます(^▽^)/
おかずのみだけでなく、スイーツでも利用可能！！
すでにペースト状に加工してあるので、離乳食作りや介護食でも利用しやすいです。
手軽に高い栄養を摂ることができるので、赤ちゃんやお年寄りの方へのお料理にも最適です♪

●被災地の食事と栄養問題

日本は災害が多く起こる「災害大国」と言われていて、特に地震は最近日常生活を送る中で頻繁に起こっています。
災害が起きた際、私たちは非難を余儀なくされますが、その避難所では、食事提供や支援物資の配送に限りがある為、多くの人がストレスを感じやすくなると思います。
災害直後から長期にわたる避難所での生活には、糖尿病患者をはじめとする慢性疾患患者への支援活動の必要性が示唆されています。

これらの問題を考慮すると、大豆ペーストは、災害発生時や避難生活において、健常者への栄養支援はもちろんのこと、糖尿病患者や慢性疾患患者への栄養支援にも役立つ食材であると私たちは考えています。

●食料不足問題

世界の人口増加に加え、ウクライナ戦争などを機に食料確保の危うさが浮上する中、植物由来の食品は健康に良いだけでなく、環境や食料を守ることにもつながります。
世界では人口増加が続いており、食料を安定確保することは難しくなると言われています。
また、ロシアのウクライナ侵攻の影響で小麦などの穀物の供給が減少し、途上国で飢餓の懸念が生じています。

大豆ペーストは、効率的にタンパク質を摂取でき、食料不足や環境問題などの未来の課題にも応え得る食品です。
ゆくゆくは、大使館等を通じて、飢餓に苦しむ国へ大豆ペーストの寄付もできるような体制を作っていきたいと思っています。

●私たちの考える将来の展望

栄養バランスの取れた食事にしたいと思いつつも、時間に追われて自炊する時間がないということでコンビニを利用する方も多いと思います。ただ、コンビニ食は食品によっては添加物が多く含まれていたり、レジ横に並んでいる揚げ物などは酸化された油を過剰摂取してしまう危険性があります。

食品を美味しそうに見せるために色を付けたり、食感を良くしたりと保存を長くさせるために加工食品には添加物が使われています。摂りすぎると発がん物質に変化するものや、アレルギー症状の原因になったりするものまであります。

●大豆ペーストの多様性

このプロジェクトのリターン品である大豆ペーストは、さまざまな料理に加工しやすく、離乳食作りや介護食作りの時短にもなります。約3,000種類の料理へ加工可能ともいわれています。
いつもの料理に少し加えるだけで良質なたんぱく質を手軽に摂取でき、大豆が入っているとは思えない味を再現できるのが最大の魅力です。

大豆ペーストの多様性は多岐にわたります。