ご挨拶

はじめまして、北鎌倉にある『生アイス専門店　あいす日和』責任者の石川孝明と申します。

この度は『生アイス専門店　あいす日和』のクラウドファンディングをご覧頂き誠にありがとうございます！

私はこれまで１０００食以上のアイスを食べ歩くほど大好きで「より多くの人にアイスの美味しさを知ってもらいたい」「規格外野菜や果物を使った生アイス最中を作って農業や地域を活性化させたい」という思いで、生アイス専門店の開業の夢を実現します！

◆生アイスとは？

従来のソフトクリームとは違いソフトクリーム本来の素材の味を楽しんでいただきたいとの想いを込めて、こちらの名前をつけました。食べていただけるとわかると思うのですが、「生アイス」は、一般的なソフトクリームとは違う商品です。わたしが考える「生アイス」とは、素材の味を１００%活かして、新鮮な状態で提供するアイスのこと。

そのため、こちらの生アイスは賞味期限を３０秒とさせていただいております。こちらは生アイスを素材本来の味でおいしく味わって頂ける時間になります。最近だとSNSで写真を撮ったりするのが流行っていますが、出来れば提供後すぐに食べて頂けると嬉しいです。

◆材料にもこだわり

北海道の釧路でとれる加工などで乳脂肪分を上げたものは一切使わず、自然な状態で高い脂肪分を持つ良質な特選生乳の成分無調整牛乳にこだわっています。4.0％以上という高脂肪分の牛乳は、なかなか市場では出回っていません。確保するのも大変ですが、高品質をキープするために努力していきます。

脂肪分の高い牛乳は、砂糖をたくさん入れなくても自然な甘みとコクが出ます。商品の風味、色合い、食感、バランスを崩さないために、シンプルな製法で素材の味を活かします。そのぶん、原料の質や新鮮さがダイレクトに伝わる仕上がりになってしまので、「生アイス」の材料の選定には、一切妥協ができません。

◆地元産の規格外野菜や果物を使った生アイス最中を作りたい

さまざまな理由で出荷規格から外されてしまった「規格外野菜」「規格外果物」は、そのほとんどが廃棄されてしまうという現状があります。農林水産省が発表している作況調査の収穫量と出荷量を比較してみると、2021年産の春野菜では約13万トン、夏秋野菜では約31万トンの野菜が出荷されずに廃棄されているそうです。

そういった現状を受けて、食品ロスを少しでも減らしていきたいと考え生アイス最中に活用しようと思いました。また、地域活性化や農業の大切さを沢山の方に知ってもらえるような取り組みもしていきたいです。

◆生アイスを全国へ

都内で広がりを見せているアイスパフェですが、まだまだ知らない人の方が多いのが現状です。

「多くの人に生アイス最中を知ってもらい味わってもらいたい」

「皆さんが気軽に立ち寄れる素敵な雰囲気にしたい」

「規格外野菜や果物を最大限に生かしたパフェを作り、農業や地域を活性化させたい」

みんなのお店！！そんな店舗を北鎌倉に作っちゃいます。

いつでも、どこでも、誰かと一緒にアイス最中を楽しめるようテイクアウトの形で提供します。

全国のアイスやパフェ好きな皆さま、日頃の疲れを吹っ飛ばしたい皆さま、ぜひ北鎌倉の『生アイス専門店　あいす日和』にお越しください！

◆『生アイス専門店　あいす日和』の提供するメニュー（予定）

上記左から 

生チョコ・あまおう苺・バターピーナッツ

下記左から

濃厚たっぷりお芋・めっちゃ抹茶・生バニラアイス

※地域の食材、規格外野菜や果物を使ったアイス最中を提供する予定です。

◆資金の使い道・スケジュール

店舗『生アイス専門店　あいす日和』の開業にあたって、工事を行い、厨房機器から調理器具まで全て購入して揃えていく予定です。

物件初期費用・内装工事費・厨房設備費・調理器具費内装設計費・デザイン費・家具購入費用・食器等購入費

これらに運転資金なども合わせて合計で1000万円ほどの資金が必要です。銀行からの融資だけでは足りない部分をこのクラウドファンディングにて集められればと思っています。クラウドファンディング終了後は、2022年11月初旬のオープンを目標に着手して参ります。

◆オープンまでのスケジュール（予定）

22年10月30日　　　　クラウドファンディング終了

22年10月　初旬　　　物件の工事

22年11月　　　　　　店舗オープン

◆店舗所在地

『生アイス専門店　あいす日和』

神奈川県鎌倉市山ノ内511-2

店舗は、北鎌倉駅西口を出て徒歩1分のところにあります。

◆リターンについて

3,000円

【とにかく応援！さつまいもコース】少しでも応援したい！という方の為に少額の支援プランをご用意させていただきました。

・サンキューメール・店舗開業までの進捗メール

※このプランはリターンにかかるコストが低いため、売上の多くを店舗開業の資金にさせていただくことが可能となっております。

※有効期限　令和４年11月1日（OPEN予定）～令和５年5月５日

5,000円

【お店で使える！お好きなパフェ回数券3杯分】お店のメニューにあるお好きなパフェを3杯分までご注文いただける回数券を発行いたします。

・お店で使えるパフェ回数券３杯分・サンキューメール

※初回来店時に店頭にてお渡しさせていただきます。当リターンのご支援をしていただいたことが分かる画面をスタッフにお見せください。

※有効期限　令和４年11月1日（OPEN予定）～令和５年5月５日

7,000円

【お店で使える！お好きなパフェ回数券3杯分と2種類のトッピング3回分】お店のメニューにあるお好きな最中を3個と２種類のトッピング3回分までご注文いただける回数券を発行いたします。

・お店で使える回数券３杯分

・お店で使える２種類のトッピング３回分

・サンキューメール

※初回来店時に店頭にてお渡しさせていただきます。当リターンのご支援をしていただいたことが分かる画面をスタッフにお見せください。

※有効期限　令和４年11月1日（OPEN予定）～令和５年5月５日

10,000円

【とにかく応援！かぼちゃコース】ご支援者様の応援にお応え出来るよう、誠心誠意頑張ります。

・店主のメッセージを添えたポストカードのご送付

※このプランはリターンにかかるコストが低いため、売上の多くを店舗開業の資金にさせていただくことが可能となっております。

※ご支援金額を支援者様側で増額していただくことが可能です。

10,000円

【お店で使える！お好きな回数券５個分と好きなだけトッピング５回分】

お店のメニューにあるお好きなスイーツを５個と好きなだけトッピング５回分までご注文いただける回数券を発行いたします。

・お店で使える回数券３個分

・お店で使える２種類のトッピング３回分

※初回来店時に店頭にてお渡しさせていただきます。当リターンのご支援をしていただいたことが分かる画面をスタッフにお見せください。

※有効期限　令和４年11月1日（OPEN予定）～令和５年5月５日

10,000円

【お店で使える！サブスクで1か月お好きなスイーツ回数券】

お店のメニューにあるお好きな最中を1か月分ご注文いただける回数券を発行いたします。

・お店で使える回数券（1か月分：20枚）

※初回来店時に店頭にてお渡しさせていただきます。当リターンのご支援をしていただいたことが分かる画面をスタッフにお見せください。

※有効期限　令和４年11月1日（OPEN予定）～令和５年5月５日

15,000円

【限定10名様！生アイスパフェワークショップ参加権】

生アイスパフェの作り方を1からレクチャー致します。まずは基本のパフェを作り、次にお好きなパフェを作りながら最後は実食までを約2時間前後を予定しています。

・生アイスパフェワークショップ参加権

※北鎌倉の店舗までお越しいただける方のみお申し込みください。

※1枠2名様ずつでの開催予定のため、全ての方が受講出来るまで期間を必要とする見込みです。

※週1回程度の開催予定です。スケジュール調整用のリンクをクラウドファンディング終了後に配信させていただきます。

※コロナワクチン３回目接種済みの方に限ります

50,000円

【10名限定！！新作パフェメニュー開発権】

季節限定の新作生アイスパフェの開発が出来る券です。

・新作パフェメニュー開発権

※メールで新作パフェの案を送って頂き、それを参考に作らせて頂き実際に販売する予定です。

※季節ごとの開発になるため、期間（1年以内）を必要とする見込みです。

※スケジュール調整用のリンクをクラウドファンディング終了後に配信させていただきます。

◆発送について

※いずれもクラウドファンディング終了から開店までににご指定のアドレスにメールにて送らせて頂きます。

◆店舗オープン日（予定）について

2022年11月1日　GRAND OPEN！

ぜひご支援していただき、一緒に生アイスを盛り上げていきましょう！！

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。