できたてのフレッシュな日本酒を世界中に伝えたい！

クリップクリエイティブ株式会社は日本酒をこよなく愛するメンバーが、世界中で美味しい日本酒を味わえるようにしたいという思いで設立しました。
ある冬、酒蔵で搾っているときの日本酒を味見させてもらった時の衝撃的なフレッシュさが忘れられず、この味をそのまま、いつでも、どこでも味わえるようにできないか。そんなシンプルな願いからこのKEG DRAFTプロジェクトはスタートしました。また当時海外出張の際、現地日本食レストランで注文した日本酒の味が、日本で味わうものとは大きくかけ離れていたことも、このプロジェクトを進める大きな原動力となっています。
日本酒を知っている人にも、日本酒をまだ飲んだことがない人にも、できたてのフレッシュな日本酒の味を知ってもらいたい！
世界中で美味しい日本酒を飲めるようにしたい！
KEG DRAFTはそのような思いを実現させる為に挑戦を続けています。

酒蔵の味をそのまま提供したい。

最初は、日本酒の製造に関する知識も無く、しぼりたての日本酒をそのまま瓶に詰めて冷蔵管理しながら流通している生酒を、そのまあ海外へ輸出すれば良いのではと考えていました。
ただ、同じ生酒であっても、しぼりたての時と、瓶に詰めてから時間が経ったものでは味が違い、酒蔵のしぼっている所で味わった衝撃的なフレッシュさは維持できない事を知りました。
また、海外のレストランでは、味の変化がしやすい日本酒はグラス売りが難しく、特に品質変化が起こりやすい生酒は、酒蔵が納得する品質での提供が難しいというのが一般的でした。

香港で開催されたグルメイベントに酒蔵と一緒に出展

ヨーロッパのクラフトビール 醸造者との出会い
そんな中、フレッシュな日本酒（生酒）の味をより多くの人に知ってもらいたいという思いで、海外のイベントに積極的に出て行っていた時、あるヨーロッパのクラフトビール 醸造家が、日本酒の生酒を試飲して、日本酒がこんなにフレッシュなものだとは知らなかったと言っていただき、フレッシュさを維持する苦労はクラフトビール も同じだと教えてもらいました。クラフトビールも、できたての鮮度維持することが、そのままビールの美味しさに直結するということで、当時オランダで開発されたKEYKEGという新しい容器がクラフトビール業界に革命を起こしていると教えてもらいました。

KEYKEG BEER FESTIVALで初のKEG DRAFT SAKEお披露目

ビールも日本酒も酸化によって味の変化が進んで行くのですが、このKEYKEGという容器は、酸素や紫外線を透過させない事でビールの炭酸ガスを逃さず鮮度を保っている事を知り、我々は日本酒の生酒にもこの技術が役立つのではと考え、オランダの製造会社に直談判して、日本酒を充填するのに最適化したKEYKEG10を開発しました。

KEYKEG社のJan社長と当社代表の渡邉

今まで味わう事ができなかったフレッシュな日本酒
しぼりたての日本酒は酵母が生み出す炭酸ガスを多く含んでいます。我々はこの炭酸ガスが日本酒の鮮度維持に役立つのではないかと考え、KEYKEGに特殊な加圧充填を行う事で、しぼりたての日本酒に含まれている炭酸ガスを逃す事なく液中に封じ込める充填方法を確立し2021年に特許を取得。この技術で充填した日本酒は、まるでしぼりたての時と変わらないフレッシュさを維持する事が可能になり、日本酒の醸造期に、酒蔵の槽場（お酒をしぼる場所）の味を1年を通して維持する事に成功しました。

付加価値の高い新しい日本酒のかたち

KEG DRAFT SAKEは、酒蔵で日本酒をしぼった直後の味をそのままに飲食店で、10リットルのタンクから生酒サーバーの形で常にフレッシュな状態の日本酒提供できる新しい提供方法です。

しぼりたてのガス感をそのままグラスに！

これにより瓶製品では起こっていた開栓後の味の変化も起こらず、常にピチピチの生酒をグラスで提供する事が可能になりました。飲食店にとっては開栓後の品質変化起こらず、最後の１滴まで提供できるのでロスが無く、お客様はまるで酒蔵で味見をさせてもらっているようなフレッシュ感を提供する事ができ、新たな付加価値を生み出します。また酒蔵にとっても、KEG DRAFT SAKEは大きな設備投資が不要で、低コストで導入することができ、今まで流通ができなかったしぼりたての生酒を、新たな高付加価値商品として流通させていく事によって、酒蔵の収益性を高め、新たなに生まれるドラフトサケ（生酒）市場の成長と共に、日本全国の酒蔵が持続的発展していく事をKEG DRAFT目指しています。

リターンのご紹介

KEG DRAFT SAKEは飲食店向けの業務用生酒サーバーですが、今回より多くの人にドラフトサケ（生酒）の味わって頂いて、酒蔵でのしぼりたての味を知って、日本酒業界を応援していただきたいと思い、特別に汲み分けて数日間フレッシュな生酒の品質を維持する事ができる300mlの容器入りKEG DRAFT SAKEを提供致します。
また飲食店様限定のリターンとして、KEG DRAFTの導入キットを特別に提供いたします。（お申し込み時に飲食店様情報を頂きます）

(1) 1,000 円 ただただ応援プラン KEG DRAFTステッカー提供

(2) 2,500 円 KEG DRAFT SAKE 300mlパウチ１種　(送料込み)

(3) 5,000 円 KEG DRAFT SAKE 300mlパウチ３種　(送料込み)

(4) 10,000 円 KEG DRAFT SAKE 300mlパウチ６種　(送料込み)

(5) KEG DRAFT 導入プラン　（ZOOMによる導入レクチャー込み）導入店リストに掲載
     KEG DRAFT10リットル１本＋KDスターターキット　　65,000円（送料込）

(6) KEG DRAFT導入プランプレミアム（ZOOMによる導入レクチャー込み）導入店リストに掲載
     KEG DRAFT10リットル１本＋KDスターターキット＋KEG DRAFT推奨冷蔵庫１台　120,000円（送料込）

スケジュールについて

2023年12月中旬 　KEG DRAFT SAKEパウチ　充填開始

2023年12月下旬〜 リターン品発送開始（パウチ商品）

2024年1月上旬〜　 飲食店向け導入機材発送開始

2024年1月中旬〜　 飲食店向け導入サポート開始（ZOOMオンラインミーティング）

プロジェクトで実現したいこと

KEG DRAFT SAKEはまだ生まれたばかりの新しい商品です。我々はこの素晴らしい全国各地にある酒蔵のしぼりたての味を、より多くの方に体験していただけるように、国内外でテイスティングイベント等を実施して、全国の酒蔵様と共に新たな市場を成長させていきたいと思います。
そして、日本中、世界中の飲食店で常にフレッシュで美味しい日本酒を味わえる事を実現し、ワイン・ビールに並ぶ食中酒のカテゴリーとしてドラフトサケを成長させて、日本酒の付加価値をより高めることを目指します。

資金の使い道・スケジュール

本プロジェクトで募った資金は、日本酒の国内外への販売を推進するための活動費、本プロジェクトのリターン品の製造費用、KEG DRAFT商品の研究開発費、CAMPFIRE手数料に充てます。ご支援宜しくお願い致します。

研究開発費　　　　　　100,000円　2024年1月下旬実施予定
リターン品製造費用　　315,000円　2023年12月中旬実施予定
CAMPFIRE手数料　　　 85,000円

最後に

現在、日本全国には1200蔵少しの酒蔵が日本酒を製造しています。財務省の統計によると昭和47年頃をピークに日本酒の需要は減り続け、毎年数十蔵単位のスピードで酒蔵は閉業しています。反対に海外では日本酒がワイン・ビールと並ぶ食中醸造酒として認められ、輸出需要は伸び続けています。
できたての日本酒は本当に美味しいです。我々はできたての日本酒をフレッシュなままで提供できるようにする事で、より多くの方がに日本酒の本当の美味しさを知って頂き、世界中に自信を持って自慢できるお酒として皆様と一緒に酒蔵を応援していきたいと考えています。
その為に、まずしぼりたての生酒の味を知っていただき、KEG DRAFT SAKEのファンになってください。
我々はその支援とお気持ちと一緒に、世界中でドラフトサケの美味しさを発信していきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

※20歳未満の飲酒は「20歳未満の者の飲酒に関する法律」で禁止されています。

【酒類販売管理者標識】
販売場の名称：クリップクリエイティブ株式会社
販売場の所在地：〒-673-0892　兵庫県明石市本町二丁目２−８
販売場の管理者：渡邉　大
酒類販売管理研修受講年月日：令和4年5月26日
次回研修の受講期限：令和7年5月25日
研修実施団体：明石小売酒販組合
TEL078-600-9490　
https://www.kegdraftjapan.com