はじめに・ご挨拶

はじめまして。旅館 比与志 黒澤大輔(くろさわだいすけ)と申します。

この度、秩父神社の表参道、門前町とも呼ばれる埼玉県秩父市番場町に
劇場型ライブキッチン&カフェを2022年11月1日にオープンします！！

『皆様に知っていただきたい』
『応援して頂きたい』
という想いで今回のクラウドファンディングに至ります。

私は料理人の夢を叶えるべく高校卒業後18歳から飲食業を始め、
31歳の現在までずっと飲食業界一筋で働いています。
和食の会席料理店で料理の基礎を学び、その後イタリア料理に転向し、
東京都内の名店や本場イタリアの研修なども含め13年間の修行を積んできました。

『料理修行で培った経験や技術を故郷である埼玉県秩父市に持ち帰りたい。』
その思いから経験を最大限生かし、更には自身の成長の為
『Chef's table & Cafe HIMIDORI－陽みどり－』を開業いたします。

商品・お店が作られた背景

昨年、秩父市に帰郷した私は現在、旅館 比与志の料理長として
今まで経験の無かった朝食作りに励んでいます。 
秩父市での開業を視野に入れていたところ、
事業再構築補助金のことを知り、チャンスだ！と思い
旅館 比与志オーナーに新事業として提案して承認を受けて
申請したところ無事に採択が下り、飲食店の開業をする運びとなりました。

私たちの商品・お店のこだわり

Chef's table & Cafe(シェフズテーブル&カフェ)

『2つの顔があるお店』

１つ目の顔は「シェフズテーブル」
簡単に説明させて頂くと「特等席」を指します。
そのためカウンター席はライブキッチン仕様で
お客様の目の前で調理する様子が見え、
待ち時間もワクワクに変えます‼

2つ目の顔は「カフェスペース」
こだわりの色とりどりのソファー席でお洒落な空間を楽しめる。
会話をたのしみ、軽めの食事メニューや厳選されたコーヒー...
ガラス張りの店内は陽の光がたっぷり入り開放的!!
癒しの空間でゆったりとした時間を過ごせます。

店名は『HIMIDORI-陽みどり-』

陽のひかりと
自然の溢れるみどり
太陽の暖かさと
森林のように落ち着く空間を

陽に照らされ拡がるみどりには
もっと多くのお客様に知っていただきたい。
という意味も込められています。

リターンのご紹介

支援額に応じてリターン
「HIMIDORI-陽みどり-」お食事券
「旅館比与志」ご宿泊割引券

①とにかく応援 1000円 ⇒ お礼のメッセージ送付
②2.5％お得に応援 4875円 ⇒ 5000円分お食事券
③5％お得に応援 9500円 ⇒ 10000円分お食事券
④7.5％お得に応援 13875円 ⇒ 15000円分お食事券
⑤10％お得に応援 18000円 ⇒ 20000円分お食事券
⑥15％お得に応援 24650円
⇒ 20000円分お食事券+9000円ご宿泊割引券
⑦20%お得に応援 40000円 ⇒ 50000円分お食事券　

受渡方法は①～⑤店頭⑥⑦郵送
有効期限2022年11月１日～2023年12月31日まで

プロジェクトで実現したいこと

プロジェクトリーダー旅館 比与志 支配人 前川 拓也と申します。
秩父市番場町に昭和27年より開業されていた
福島洋品店様からバトンを受け継ぎました。
2階建てで、一棟賃貸契約をしています。
建物名を「フクシマ秩父番場アパート」としました。
１Fに、HIMIDORI-陽みどり-を開業して
２Fは、移住者や新規創業者にむけた
テナントショップを計画中です。(現在整備中)

私自身は、本業である旅館業の性質上、
ちちぶの魅力の発信をライフワークとして、
＃ちちぶ乾杯共和国 写真展の開催
ちちぶ次世代観光研究会SNS分科会主宰
を取り組んできました。

今回のプロジェクトは次なるチャレンジです。
「あたらしい地域魅力発信拠点創造」
「シェフ黒澤大輔の自己実現の舞台」
「夢をもった方々とのつながりの深化」
自分自身にとっては未知なる夢との
出会いのためのアクションです。

資金の使い道・スケジュール

11/1 OPENを目指して9/1より内装工事中です。
事業再構築補助金で1100万円の工事予算に対して
750万円の補助金を受けております。

実は、開業をする店舗が、以前は水回り設備のない洋品店でした。
飲食店を開業するには水道、ガス、電気などの設備工事に
多大な金額がかかってしまい予算を400万円オーバーしてしまいました。
食器や調理器具の仕入れをすると、運転資金が残りません‼

未来の大事なお客様に、
支援金額よりもお得なリターンを
ご用意させて頂きました。

売上を事前に上げさせていただく支援の形です。
応援して良かったと思っていただけるお店にします。

【資金の使い道】
CAMPFIRE手数料93500円(17%＋税)を差し引いた
40万6500円を運転資金、チケット製作費、発送費用
として大切に使用させていただきます！

【スケジュール】
8月下旬　 物件契約完了
9月1日     工事開始
10月7日 12:00 クラウドファンディング開始
10月中旬  工事終了 
11月1日   新店舗オープン
＊店頭にてリターン受渡開始①②③④⑤
11年中旬  リターン発送⑥⑦

最後に

ここまでお読みいただき誠にありがとうございます。

『多くの方々に知っていただきたい。』
『今後の成長をご覧いただきたい。』

強い想いで前進していきます。
是非、ご支援よろしくお願い致します。

旅館 比与志
支配人 前川 拓也
              黒澤 大輔(HIMIDORI-陽みどり- 店舗責任者)

Chef's teble & Cafe HIMIDORI-陽みどり-

埼玉県秩父市番場町16-7フクシマ秩父番場アパート1F

【営業時間】
11:00～15:00(l.o.14:00）
17:00～21:00(l.o.20:00)

【定休日】月火水
＊営業時間、営業日は体制整い次第、拡大予定

秩父鉄道　秩父駅徒歩5分
秩父鉄道　お花畑駅徒歩5分
西武鉄道　西武秩父駅徒歩7分

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。