ありがとうございました！
お陰様で、目標金額に到達しました！

プロジェクト概要

皆様に愛され、古都・鎌倉で16年続いたカフェ、WanderKitchenがコロナ禍により疲弊し、閉店の危機に瀕しています。

コロナ禍を理由に待っていただいていた家賃や値上がりした光熱費、輸入食材や小麦粉などの仕入れ、忙しいのに低賃金で働いてくれているスタッフの人件費など、現状に鑑みて、事業を継続していくには足元のキャッシュフローを整えなくては到底無理な状態です。しかしながら、私たちのようなコロナでボロボロになった小さなローカル・ビジネスには金融機関からの融資などは望むべくもありません。それでも、日々訪れてくださるお客様に支えられ、励まされ、何とかここまで耐え凌いでまいりました。しかし、それももうだいぶ限界に近づいています。今一度、ここを乗り切るために全国のワンキチ・ファンの皆様、応援してくださる地元のお客様にご支援いただけたら、どれだけ心強いか。この先も、いつものように笑顔で皆様をお迎えできることを、そして大切なお客様である犬たちの憩いの場として存在し続けられることを願っています。

はじめに・ご挨拶

私たちは、法人という形をとってはいますが、実際にその中核であるこのカフェを運営しているのは、世界の料理を日々黙々と調理するオーナーシェフの黒澤とお客様の声援を受けながら店内を駆け回る女将の愛さんの二人です。頼もしいスタッフたちと毎日、地元住民も観光客も犬たちも合わせて多くの方にお訪ねいただいて幸せな時間を共有させていただいています。

そんな日々がこの鎌倉駅西口に移転してからでも10年も続いているのです。長谷駅至近に創業してからは既に16年の年月が経とうとしています。その頃から贔屓にしてくださるお客様もいらっしゃって、本当にありがたい限りです。

最近では、犬たちがお散歩の途中で飼い主さんを無理やり引っ張ってきてくださったり、遠くから月に１回のご来店を楽しみにきてくださったり、ファミリー・イベントの度にご利用くださったり、と何だかお客様との関係性が変化してきたような気がしています。これも、時間の積み重ねのなせる業なのでしょう。

この温かな空間とお客様たちとの時間が永遠に続けばいいのに、と思ったことも少なくはありません。ただ、現実はそんなに簡単なものではありませんでした。2年半に及ぶコロナ禍にあって、通常営業やパーティなど団体客の利用が望めない日々が続き、またその後の円安やウクライナ侵攻による小麦粉など輸入食材や燃料費の高騰が追い討ちをかけました。厳しい台所事情の中、何とかやり繰りしながらここまでやってきましたが、経済が回り始めたにも関わらず、コロナ感染者が増えていた８〜9月にはスタッフに感染者や濃厚接触者が多く出て、姉妹店が月のうち3分の1も営業ができなかったり、スタッフ不足により早じめを余儀なくされたり、ということが続き、決定的に運営が苦しくなってしまいました。

コロナ禍にあっては猶予をくださっていた物件のオーナーからは未払い家賃の全額支払いを求められており、目処が立たなければ退去しなければなりません。一旦は諦めかけたのですが、せっかく、私たちと皆さんで作り上げてきたこの空間が別物になってしまうと思うと、あまりにも惜しく感じられ、一縷の望みをかけてクラウドファンディングに挑戦させていただくことにしたのです。どうか、お力を貸してください！

商品・お店が作られた背景

ワンダーキッチンは2006年に長谷に開業しました。黒澤はその頃まで、料理本のレシピ制作や編集・デザイン、ケータリングやポップアップ・カフェなどをメインとしており、そろそろ拠点を持ちたいと考えていたところ、隠れ家カフェを開業することが条件の古民家に出会ってしまったのです。当時まだ、鎌倉にも古民家カフェは少なく、当初はその走りとしてメディアなどにも取り上げられたことなどもあり、住宅街の真ん中に位置しながら1年半ほどで行列ができるようになり、ご近所へのご迷惑を考え、やむなく一旦閉店しました。その後、大町でカフェやバーガースタンド、デリなどを経たのち、2012年に現在の御成町に移転し、現在に至ります。観光客目当ての店も多く、いつも混雑していて、地元の人がくつろげる場や人と犬が一緒に立ち寄れる場所、年齢を問わず一人でも大人数でも気軽に利用できるカフェ・レストランが少ない鎌倉には、路地裏に位置し、知る人ぞ知るようなこうした店が絶対に必要、と思ってのことでした。

私たちの商品・お店のこだわり

世界の家庭料理〜お母さんのレシピを提供する理由は、それこそが究極の料理であると思えるからです。愛情に満ち、出自の明確な食材で、経済的で無駄を廃し、栄養バランスやエネルギー摂取にも優れていて美味しい料理を手早く提供する〜これこそが理想とする料理の形。世界のレシピは家庭の数だけ存在する、ということはほぼ無尽蔵に手に入れられるということです。
地元で入手できる食材をメインとし、味付けはほぼ塩・胡椒といくつかのスパイスやハーブのみです。
常連さんも多いこの店では、常連さんの好みに合わせた料理を来られそうな日に用意することもありますし、希望に応じて作ることも。また連日来てくださる方にも飽きないように、常時15種類以上を日替わりで提供しています。ただし、家庭料理ですので、大量には仕込みません。そのことで時間が経過し、味が落ちる、余ったものは廃棄せざるを得なくなる、といった無駄を廃するためです。したがって、この16年間、フードロスは飲食店としては極端に少ない方だと自負しています。

店の内装はあくまで手作り感を大事にし、余白を残す。どの国の、どんな嗜好の人が来ても違和感なくくつろげる空間というのを作り出すのは本当に難しいし、稀有なことです。そして、そこには温かくお迎えし、お仕着せでも押し付けでもないサービスができるスタッフが必要なのです。

リターンのご紹介

5,000円x50セット
[支援者向け]　オリジナル・ポストカード５枚セット＋ランチ・ドリンク券*＋サンクスレター
　　　　　　　*ランチ・ドリンクから何でもお好きな物１点をご提供

10,000円x50セット
[支援者向け]    オリジナル・トートバッグ＋ランチ券２枚*＋サンクスレター
                    *ご利用当日の日替わりランチメニューより、お好きな１品をお選びいただけます。

15,000円x20セット
[支援者向け]　オリジナル・トートバッグ＋ランチ券２枚*＋オリジナル・ミニレシピブック＋サンクスレター
                   *ご利用当日の日替わりランチメニューより、お好きな１品をお選びいただけます。

3,000円x50セット
[購買型応援向け]　オリジナル焼き菓子詰め合わせ（クッキー、スコーン、パウンドケーキなど）

3,000円x30セット
[購買型応援向け] WanderKitchen Food Kit （コシャリ＝エジプト料理＝キット[食材と調味料＋レシピ、チャイ＝インド＝キット[スパイスと茶葉+レシピ]）

5,000円x20セット
[購買型応援向け] オリジナル・ドレッシング180ml１本＋オリジナル・ブレンドコーヒー粉200g+オリジナル・クッキー３枚

10,000円x30セット
[購買型応援向け] コリバタ（南インドのチキンカレー/冷凍）２食＋オリジナル・ドレッシング180ml１本＋オリジナル・ブレンドコーヒー粉200g+オリジナル・クッキー５枚＋オリジナル・スパイス・ミックス小瓶１本

15,000円x20セット
[購買型応援向け] コリバタ（南インドのチキンカレー/冷凍）4食＋キーマ（北インドの鶏挽肉カレー/冷凍）2食＋オリジナル・ドレッシング180ml１本＋オリジナル・ブレンドコーヒー粉200g+オリジナル・スパイス・ミックス小瓶１本

10,000円x80セット
[来店型応援向け] ランチ回数券（10枚綴り）

20,000円x20セット
[来店型応援向け] スペシャル・ブラインド・ディナー回数券（10枚綴り）
　　　　　　　 *ご利用当日のメニューより、おまかせディナー（2000円相当分）をご提供。

30,000円x５枚
[来店型応援向け] クリスマスディナー優待券*（ワイン付き、２名様分）＋オリジナル・ブレンドコーヒーやオリジナル調味料セット、焼き菓子詰め合わせなどのXmasプレゼント付き。
　　　 * クリスマスに毎年ご提供しているクリスマス・コース・ディナー（ワイン付き、２名様分）とXmasプレゼント付き。

40,000円x2枚
[来店型応援向け] 全館貸切パーティ（大皿コース料理1０名様分付き）

プロジェクトで実現したいこと

旅人や鎌倉の人と犬たちの憩いの場、ワンダーキッチンを存続させ、この先10年、さらにその先に続く鎌倉のランドマークとすべく、お客様とともに空間を大切に育んでいきたいと思います。

資金の使い道・スケジュール

スタッフ人件費・改装費・新規メニュー材料仕入れ等運転資金・リターン制作＋発送費用など

CAMPFIRE  手数料

最後に

コロナ以前とコロナ以降では、むしろお客様との距離が近くなった気がしています。困難を乗り越えて、その間に本当の意味で応援してくださっている方々がいることを知りました。そうした皆様の好意にすがるつもりは毛頭ないのですが、私たちの自助努力だけではどうにもならないコロナやウクライナ侵攻などの不可抗力によって、その大切な場が失われてしまうのは、やはり少々理不尽に思え、またあまりに口惜しくて仕方がありません。そして、それを避ける手立てが今はこの方法しかないと思い立ち、プロジェクトを立ち上げました。どうか皆様との大切な時間を育む場を継続できますよう、今だけはお力を貸してください。その後は、私たちが精一杯のおもてなしと最高の味と空間をご提供させていただきますので。
何卒、よろしくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                   　　黒澤＆愛

[店舗の詳細情報]

鎌倉市御成町10-15
鎌倉駅西口から徒歩5分
0467-61-4751 http://wanderkitchen.net/
営業時間：12:00〜21:00（20:30 L.O.）

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-or-Nothing 方式で実施します。期間内に目標金額を達成した場合に、支援金を受け取れます。