はじめに・ご挨拶

皆様

初めまして。札幌在住の亀山と申します。

心のこもった美味しいお料理

290円と390円のみ

美味しい冷えた生ビール290円

他多数お酒をご用意しております。

美味しい地酒もございます。

どの年代でも気楽に気軽に、2,000円あれば十二分に美味しいお酒とおつまみを提供する激安大衆酒場

完全予約制で皆様が食べたいお料理と飲みたいお酒を全てお伝え下さい。

ご支援頂いた皆様には最高のおもてなしとご支援頂いた金額に応じて心のこもったお料理と美味しいお酒をお礼致します。

店舗概要
・業態：大衆酒場
・客単価：2,000円
・席数：10～15席
・当面の売上目標：月1,000,000円/1日40,000円（1日20名目標）

〒060-0052

北海道札幌市中央区南2条東1丁目1-8

エムズイーストⅡ 1F

下町ほっこり酒場　まる亀屋

毎週月曜日　完全予約制にて予約を頂いた時のみ営業致します。

家賃/水道光熱費/お酒/おしぼり/ユーセン利用料全て込み込みで税込50,000円

まる亀屋の晩酌ほっこりセット

お好きなお酒　2杯/お好きなお料理　2品：税込1,000円

飲み放題2時間：税込1,000円

※お好きなお料理2品注文して頂く予定です

飲み放題　30分延長：250円

まる亀屋のほっこりコース

2時間飲み放題 お料理　5品/税込2,000円

2時間飲み放題 お料理　6品/税込2,500円

2時間飲み放題 お料理　7品/税込3,000円

お店の利益よりも　皆様の利益を1番に考えております。

コンセプト
・誰もが寛げる空間作り
　－30～50代サラリーマンのお客様をメインに、どの年代にも分け隔てなく楽しめる空間を提供
　－気軽に気楽に過ごせる雰囲気、ホッとできて長居したくなるお店
・北海道食材を活用
　－北海道ならではの食材をメインに、しっかり食べられる＋お酒を飲める
　　なおかつ、お財布に優しいお店
・誰でも気軽に来店頂けるお店を目指す
　－男性/女性/友達同士など、客層を問わず選んで頂けるお店

サラリーマンの懐事情
※自営する前に勤めていた会社/小樽市での自営のお店でのアンケート結果
　（6年前に勤めていた会社/3年前に小樽の花園飲み屋街・札幌の友人のお店にて聞き取り）
※アンケート対象：30～50代男性中心、既婚者・子持ち

　Q：1回あたりの外食に使える金額はいくらぐらいですか？
　A：2,500～3,000円程度

　Q：1か月のお小遣いはいくらぐらいですか？
　A：平均30,000円（タバコ代・外食費込み）

ターゲットとなるお客様は、お小遣いをやりくりしながら少しでも安く美味しいお店で外食できるよう努力をしている。

目指す方向性
・１店舗目に僕が１番させて頂きたかった大衆酒場というコンセプトのお店をオープンさせて頂いて、将来的にはスケールメリットを活かして大量購入などで安く仕入れ安価を実現
・通常の正規の商品ではなく形が違うだけで、B品・C品の商品を業者様だけではなく、農家さんや激安スーパーなどで仕入れをして原価を大幅にカット

利益率が高い＝高級な食材・職人・技術が必要。
その中でも高級な食材・技術ではなく、スタッフ全員が作っても同じ味・同じ盛り付け・同じ量になる商品を美味しく気軽に提供できるお店にする。
「何度でも来店したい」と思って頂けるお店にしていく。

1か月の来店回数を1回から3回に！お店のファンを1,000人以上に！

ファン獲得のために 
・一歩先を予測した接遇
　－常に笑顔、元気な声、丁寧な説明と対応
・「低料金でも美味しいね」と言って頂ける心のこもった料理の提供
　－人間が生きていくために必要な「衣食住」。その中の「食」は消耗品と同じで毎日取る必要がある
　－本来は食材を決めてから調理方法、材料に対して値段を決めるのが一般的だが、毎日食を取りやすいように、お客様の声を聴きながら内容や価格を柔軟に変化させていく
　※当然、安かろう悪かろうでは無意味。低価格でも十分美味しい商品を
・店舗スタッフへの教育
　－売上目標、その他細かな数字の共有
　　例：1時間分の時給を稼ぐには生ビールを何杯売らなければならない？
・オペレーションの充実化
　－同じ見た目、スピード、盛り付けが出来る
・コスト削減
　仕込み方法、保存方法、美味しい業務用冷凍食材も使用させて頂きながら、食材や水道光熱費、人件費の一切の無駄を無くすための仕組み作り

商品・お店が作られた背景

僕は16歳からずっと飲食一本でお仕事をさせて頂きました。

今現在は札幌市内にて小さな居抜き店舗を探しております。

お仕事帰りに軽く一杯

お仕事帰りにがっつりご飯を食べる

ご友人・ご家族・大切な方とお店を貸し切ってワイワイ騒いで頂きたいです。

第二の我が家のような存在のお店をオープンさせて頂いて、少しでも地域の繋がりと活性化に繋がれば良いと考えております。

どうぞ宜しくお願い致します。

私たちの商品・お店のこだわり

激安下町大衆酒場

2,000円もあればお腹いっぱいご飯が食べれてお酒も飲めます。

リターンのご紹介

ご支援頂いた皆様には最高のおもてなしとご支援頂いた金額に応じて心のこもったお料理と美味しいお酒をお礼致します。

プロジェクトで実現したいこと

激安の下町大衆酒場を開業させて頂きたいと思っております。

資金の使い道・スケジュール

・お店の開業資金
・食材とお酒の費用
・中古の厨房機材購入費用
・チラシ作成費用
・名刺とショップカードの作成費用
・中古のテーブルと椅子の購入費用
・中古の冷凍・冷蔵庫・冷凍ストッカー・オーブンレンジ・液晶テレビ・炊飯器・ガスコンロ・看板の購入費用
・100円ショップと消耗品の購入費用
・CAMPFIRE手数料

3,000円ご支援頂いた場合　4,000円分の飲食券

全てご支援頂いた金額のプラス1,000円を上乗させて頂きたいと思っております。

毎月の家賃と光熱費込み50,000円

ショップカード&ポイントカード制作費100部　3,000円

チラシ作成費　1,000部　5,000円

チラシポスティング費　20,000円

タペストリー作成費　25,000円

フードメニュー&ドリンクメニュー作成費　1,000円

食材費　50,000円

酒代費　50,000円

オープン：令和5年3月1日

クラウドファンディング：令和5年1月末日

ホームページ開設：令和5年2月15日

リターン発送：令和5年3月1日

最後に

地域の皆様のためと地域の活性化のために、大好きな飲食業というお仕事でご提供させて頂きたいと思っております。

地域の皆様の笑顔が出るような、心からホッとできるようなお店にさせて頂きたいと思っております。

僕は、当然会社に利益を残すためにも、会社・スタッフさん・業者様がすべて潤うため、また、純利益を上げるために全力で経営努力をしながら、万が一失敗した時の細かな対処方法を同時に考え、日々運営していきます。

・利他主義をモットーに、1番はお客様とスタッフさんの事を考えて

・最低限会社に1円たりともマイナスにならないように

・損益分岐点0円を頭に入れながら

利益をしっかりとお返しし、安定して継続出来るお店を経営させて頂きたいと考えております。

僕は昔から経営者でありました父親の背中を見て生きてきまして、社長になるのが目標でした。

皆様が100％ご納得頂けるお店をオープンさせて頂きたいと考えております。

僕のこれからの人生をかけてお仕事をさせて頂きます。

皆様どうか宜しくお願い致します。