《 はじめに・ご挨拶 》

　はじめまして。私は新潟市にて、フランチャイズ(FC)で2業態(ひとり焼肉／イタリアン)の店舗を運営していた法人で、代表の宮田と申します。私の出身地であり、法人(企業組合しおざわ異業種研究会)の本拠地は、同じく新潟県の南魚沼市塩沢になります。
　本拠地・塩沢では、南魚沼産コシヒカリの販売や、米・蕎麦をメインとした郷土料理を提供する「魚沼さんちのおすそわけ」というオリジナル店舗を運営しております。
　新潟市での2業態の中で、イタリアンの店舗はFC加盟を返上し、独自運営店舗「カジュアルフレンチLa Clē（ラ クレ）」として2022年12月16日に新装オープンしました。大型ホテルの1階でのテナントで、新潟駅にも近く、好立地であるため、絶対に失敗できず、小さな法人として、大変勇気のいる決断となりました。
　同じ頃、他のイタリアン料理FC店舗の料理長と知り合い、FCではできなかった『地産地消や地域貢献ができる店舗を運営したい』と意気投合して新店舗開業の夢を語り合いました。この料理長も、自ら渡仏し、10年以上修業してきたフレンチを新潟に広めたい、との強い思いを持ちながらの勤務だったため、このFC店舗を辞職し、ラ クレの料理長に就任しました。

　この新店舗（ラ クレ）を多くの方に可愛がって頂き、お客様や地域にとって良い「きっかけ＝カギ(La Clē)」になる店舗を目指しています。皆様の応援を心よりお願いいたします。

（店舗外観）

《 お店が作られた背景 》

なぜ、南魚沼の飲食店が大型ホテルに出店できたのか?

　私には元々『本物の魚沼産コシヒカリや郷土料理の美味しさを、全国や海外の方に知ってもらいたい・味わっていただきたい』という熱い思いがありました。「お米を味わうなら朝食が最適」と考え、新築の大型ホテル(1001客室)の朝食提供が条件となっていたテナント募集に応募し、試食を兼ねたプレゼンコンペを経て、2022年2月8日、ホテル開業に合わせて「魚沼さんちのおすそわけ　アパホテル店」としてオープンいたしました。
　その朝食提供時間後の営業として、イタリアンFCに加盟し約10カ月間運営してまいりましたが、お客様への接遇、お料理内容についての考え方や方針、思いの相違があり、この度の独立開業となりました。FC本部が寛容であったため、イタリアンからフレンチという通常では認められない業態でのオープンとなりましたことに、感謝しております。

《 私たちのお店のこだわり 》

　フランスは、食事そのものやその時間・空間を含めてとても繊細です。思いも強く、高級レストランから家庭料理にまで伝わるその食文化全体が、フレンチの大きな魅力です。この魅力を新潟の方に広く知って頂きたい。併せて、フランス料理技法と新潟の豊かな食材を組み合わせた、新しい食体験を提供したい、という強い思いでメニュー考案をしております。

エビの「かんずり」アラビアータ

「黄金豚」使用ミルフィーユカツ

　また、地域農産物を使用することによる地域貢献だけではなく、新潟市の歴史的・地理的にも重要な「流作場五差路」に店舗が位置しているため、今後、新潟市の進める新潟都心のまちづくり「にいがた2km（ニキロ）」にも精一杯協力し、地域の活性化や魅力アップに微力ながら寄与していきたいと考えています。 

《 リターンのご紹介 》

Ａ　5,000円
　食味検査90点以上の「魚沼産しおざわコシヒカリ」新米3㎏

大手企業もお歳暮品ご指定（食味計９０点以上）
星野家　初代ご夫婦
魚沼産の中でも取引単価が最高値「しおざわ産」

　当法人は20年以上、同じ専業農家「星野家」から仕入れております。魚沼産も広く呼称できるため、近年は「魚沼産のどこどこ」や「だれだれ」というように、こだわる方は農家を指定してご注文されます。
　今回はその中でも、食味検査計にて100点満点中90点以上という「光寿米（こうじゅまい）」をリターン品とさせていただきます。
　魚沼産としての取引価格で、一番高値なのはオーナーの出身地でもある塩沢産です。市場ではほぼ出回ることのない、100％の「魚沼産しおざわコシヒカリ」を、100年以上の歴史ある「星野家」より田んぼも厳選してお送りいたします。
　また、お米は生鮮食品です。発送日に精米した鮮度の高い状態でお送りすることをお約束いたします。

リターン品のお届けは２０２３年産が刈り入れ、乾燥が終了後になるため、２０２３年１０月下旬となります。

Ｂ　15,000円

①La Clē「幸せの鍵」コース ペア無料利用券（フルボトルワイン１本お土産付き）

②ホテル最上階（１９Ｆ）ラウンジにてシャンパン乾杯（２杯）無料利用券

　当店一番人気「幸せの鍵（La Clē du bonheur）」コース料理のペア無料利用券（フルボトルワイン1本のお土産付き）のコース料理の中でも「フレンチピザ」はパイ生地を使った新食感のピザとして、ご来店のお客様からも好評をいただいております。地場食材として使用している「新発田牛のランプステーキ」は絶妙な焼き加減で食べやすく、赤ワインソースとの相性抜群です。また、ホテル最上階ラウンジでのシャンパン乾杯無料券もお付けいたします。当日でも別日利用でも可能です。

幸せの鍵（La Clē du bonheur）コース料理

　当店一番人気の「幸せの鍵（La Clē du bonheur）」コースは、全てシェフ考案のオリジナルメニューです。
　中でも、「フレンチピザ」はパイ生地を使った新食感のピザとして、ご来店のお客様からも好評をいただいております。地場食材として使用している「新発田牛のランプステーキ」は絶妙な焼き加減で食べやすく、赤ワインソースとの相性抜群です。
　今回、ご支援いただいた方にはコース料理のほか、シェフおすすめの「ビオワイン」をお土産として1本（フルボトル）お持ち帰りいただけます。

※ご使用期限は２０２５年１２月末日までとさせて頂きます。

　◆コースメニュー◆
　　アミューズ（季節のスープ）
　　前菜3品盛り合わせ
　　ニース風サラダ
　　タルトフランベ（フレンチピザ）
　　お好みのパスタ or リゾット　※ご来店時にお選びいただきます。
　　大海老とホタテのグリエ～アメリケーヌソース～
　　新発田牛ランプステーキ
　　フロマージュの盛り合わせ
　　デザート
　　※2時間飲み放題付き（30分前ラストオーダー）
　　※コースは予約制です。ご利用の2日前までに店舗へご予約ください。
　　※ご利用は2名様～とさせていただきます。
　　※メニューの詳細は下記Hot Pepperよりご確認ください。
　　※ご来店時に、当方よりお送りいたします「お礼メール」をご提示ください。
　　※お土産ワインは赤・白からお好きな方をお選びいただけます。

Ｃ　30,000円　

①La Clē「幸せの鍵」コース ペア無料利用券（フルボトルワイン１本お土産付き）

②ホテル最上階（１９Ｆ）ラウンジにてシャンパン乾杯（２杯）無料利用券

③スペシャルオーナー様として、当店ご本人ご利用時に、ワイン等飲み物やデザート類の

　お持ち込み、ウイスキー等のボトルキープを　無料待遇とさせて頂きます。

　当店一番人気「幸せの鍵（La Clē du bonheur）」コース料理のペア無料利用券（フルボトルワイン1本のお土産付き）のコース料理の中でも「フレンチピザ」はパイ生地を使った新食感のピザとして、ご来店のお客様からも好評をいただいております。地場食材として使用している「新発田牛のランプステーキ」は絶妙な焼き加減で食べやすく、赤ワインソースとの相性抜群です。また、ホテル最上階ラウンジにてシャンパン乾杯無料券もお付けいたします。

【La Clēスペシャルオーナー特典を進呈！】

これは当店舗へお越しの際、お好きなデザートやワイン等のお持ち込み、ワイン・ウイスキーのボトルキープなどが可能となります。今回のご支援での1度だけのご来店になってしまわぬよう、オーナー様ひとりひとりのご要望に合わせて接客させていただき、末永くご利用いただける店舗を目指していきます。

※ご使用期限は２０２５年１２月末日までとさせて頂きます。

ホテル最上階ラウンジ「Breakthrough」も運営。車列や新幹線を眼下に乾杯

◆コースメニュー◆　　アミューズ（季節のスープ）
　　前菜3品盛り合わせ
　　ニース風サラダ
　　タルトフランベ（フレンチピザ）
　　お好みのパスタ or リゾット　※ご来店時にお選びいただきます。
　　大海老とホタテのグリエ～アメリケーヌソース～
　　新発田牛ランプステーキ
　　フロマージュの盛り合わせ
　　デザート
　　※2時間飲み放題付き（30分前ラストオーダー）
　　※コースは予約制です。ご利用の2日前までに店舗へご予約ください。
　　※ご利用は2名様～とさせていただきます。
　　※メニューの詳細は下記Hot Pepperよりご確認ください。
　　※ご来店時に、当方よりお送りいたします「お礼メール」をご提示ください。
　　※お土産ワインは赤・白からお好きな方をお選びいただけます。

《 プロジェクトで実現したいこと 》

　新装オープンのための修繕費用やシステム改修費を応援していただけることで、店舗として必要な利益を圧縮し、お客様へ手軽な価格で本格フレンチを楽しんでいただくことを実現したいです。また、新たにファミリー向け、ピザづくりやデザートづくり体験をスタートさせます。

また、スペシャルオーナー様には料理についてのご要望やサービス内容についても、ご感想を頂き、末永いお付き合いをお願いしたいです。　

《 資金の使い道・スケジュール 》

　ご支援金の用途は、今回の店舗改装費用/ご支援者様へのリターン品仕入れ代金及び送料/CAMPFIRE手数料に限って使用させていただきます。その内訳については、新米を送付する際やご来店時に、収支報告書として、全てのご支援者様にご報告いたします。

《 最後に 》

　ここまでお読み頂きましてありがとうございます。心より感謝を申し上げます。
　新料理長としても新しい人生を賭け、法人としても大勝負となった新店舗の開業です。フランチャイズからの独立に対して、多くの皆さんからご支援をいただき、成功事例として私どもの取り組みが注目されれば、現在FC加盟で頑張っている多くの店舗にも新しい選択肢となり得るのではないかと思っています。
　いただいたご支援金は皆様の貴重な資金です。必ず地域貢献に役立つ店舗運営に支援金を使用することを誓います。お一人でも多くの方にご支援を頂けますよう、心よりお願いいたします。

カジュアルフレンチ La Clē  スタッフ一同

■店舗の詳細情報

所在地　新潟県新潟市中央区万代5-1-1 アパホテル&リゾート新潟駅前大通　1F
電　話　025-250-0808 （直通）
ご予約・メニュー・詳細はホットペッパーグルメサイト　https://www.hotpepper.jp/strJ003433498　

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。