日本にいるドイツソーセージの職人は、高齢化、後継ぎ問題さらには新型コロナウイルスの流行などの影響を受け減り続けています。名工の技術を繋ぎ、食肉加工業界を盛り上げていくため一念発起し、お店をオープンしようと思いました。美味しいものをたくさんの方に届けたい。そんな思いでこのプロジェクトを立ち上げました。